Slėginės viryklės 8 minučių kiaulienos drožlių receptas

• Balandis 20, 2024

Ar žinojai, kad slėginės viryklės nuo 1679 m. Buvo naudojamos kaip laiko taupymo priemonės? Juos išrado Denisas Papinas, prancūzų fizikas; savo išradimą jis pavadino „Papino virškintoju“. Kaip rašo „Encyclopedia Britannica“, slėginės viryklės veikia „kaitindamos vandenį ar skystį, kad gautų labai karštą garą, kuris puodo viduje sukuria net 266 ° F (130 ° C) temperatūrą, žymiai aukštesnę už maksimalią šilumą, įmanomą įprastame puode. Aukštesnė greitpuodžio temperatūra greitai įsiskverbia į maistą, sutrumpėja kepimo laikas, nemažėjant vitaminų ir mineralų kiekiui. “

 
Mano mama ir močiutė abu naudojosi greitpuodžiais; Prisimenu, kaip stebėjau reguliatorių viršuje puodą siūbuojant pirmyn ir atgal ir visada bijodavau, kad puodas sprogs ne tik dėl jo sukelto triukšmo, bet ir dėl siaubo istorijų, kurias buvau girdėjęs. Dėl pavojaus niekada neplanavau naudoti viryklės. Beje, tyrinėdamas šį straipsnį sužinojau, kad liūdnai pagarsėję sprogimai įvyko tik tada, kai blogai prižiūrėta viryklė, o maistas užteršė išleidimo vožtuvą.
 
Laikai tikrai pasikeitė! Šiandien rinkoje esančios naujosios slėginės viryklės turi keletą nepriklausomų saugos funkcijų, dėl kurių neįmanoma netvarka. Ne tik nėra galimybės atidaryti puodo, kai viduje yra slėgis, ir tuo atveju, kai nėra per daug slėgio, yra keletas išleidimo mechanizmų, kurie švelniai atlaisvina slėgį ir taip išvengia bet kokių nelaimių. Ant puodo nėra jokio reguliatoriaus; jis yra įmontuotas į dangtį.
 
Aš pasirinkau „B / R / K“ greitpuodžių sistemą ne tik dėl aukštų įvertinimų, bet ir dėl to, kad ji tiekiama su dviejų dydžių keptuvėmis, kad galėčiau sėkmingai gaminti maistą tiek iš mažo, tiek iš didelio. Buvau supažindintas su šia fantastiška slėgio virykle aparatūros parduotuvėje, kurioje vedu mėnesio maisto ruošimo pamokas. Dabar, kai jau naudojau greitpuodį, man įdomu, kaip aš kada nors išsiversčiau be jo. Tai beveik stebuklinga - įsivaizduokite, kad sausas pupeles (mirkytas) per 12–15 minučių iškepsite, o bulves - per 8–10 minučių, jau nekalbant apie puikų risotto per 6 minutes!
 
Čia pateikiami skanių ir drėgnų įdarų kiaulienos kotletų, kurie virti tik per 8 minutes, receptas; pranešk man, kaip tau jie patinka.

Slėginėje viryklėje įdaryti kiaulienos kotletai

6 porcijos
Kiaulienos nugarinės be kaulų, 6–8 uncijos, 1 1/2 “storio

Užpildymas
6 griežinėliai aukštos kokybės tankios baltos duonos
1 - 2 kiaušiniai
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
2 šaukšteliai šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų

druskos ir šviežiai maltų pipirų
3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas

1/2 puodelio sauso baltojo vyno
2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto vištienos sultinio arba 2 sultinio kubeliai

šviežių petražolių, garnyrui
 
Iškirpkite gilią kišenę horizontaliai per kiekvieno kiaulienos gabalo vidurį; atidėti.
 
Nedideliame dubenyje sumaišykite įdaro ingredientus, pridedant papildomą kiaušinį, jei įdaras yra trupinis. Padalinkite mišinį tarp kiaulienos gabalėlių, įdarydami į kiekvieną kišenę. Kiekvieną kiaulienos gabalėlių šoninę apibarstykite druska ir pipirais.
 
Įkaitinkite alyvuogių aliejų 5–7 ketvirčių slėginėje viryklėje. Paruoškite kiaulienos gabaliukus iš abiejų pusių, išimdami į lėkštę, kol jie paruduos. Po to, kai paruduos, suberkite svogūnus ir virkite minutę, maišydami. Įpilkite vyno ir vištienos sultinio, tada grąžinkite skilteles į keptuvę.
 
Uždėkite dangtį ir užfiksuokite. Pakelkite aukštą slėgį ir sureguliuokite šilumą, kad stabilizuotumėte slėgį. Virkite 8 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir sumažinkite slėgį šalto vandens išleidimo metodu. Atidarykite greitpuodį ir išimkite kiaulienos gabalėlius į patiekalą. Supilkite padažą ant drožlių. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
 
Suma už porciją
Kalorijos 495 Kalorijos iš riebalų 226
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 46% Baltymai 36% Angliavandeniai. 16 proc.
 
Maistinių medžiagų kiekis per
Tarnavimas
Iš viso riebalų 25 g
Sočiųjų riebalų 8 g
Cholesterolis 149 mg
Natris 639 mg
Bendras angliavandenių kiekis 20 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 44 g
 
Vitaminas A 3% Vitaminas C 7% Kalcis 0% Geležis 14%
 
Norėdami gauti daugiau informacijos apie „B / R / K“ slėgio virimo sistemą, rašykite Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Ši sistema, kuri, mano manymu, yra geriausia šiuo metu rinkoje esanti aukšto slėgio viryklė, yra parduodama „Ace Hardware“ Šiaurės Solt Leik ežere iki lapkričio mėnesio!