Aštraus „Veracruz“ stiliaus žuvies kepimo receptas

• Gegužė 1, 2024

Baltosios žuvies filė yra labai populiari, nes joje mažai riebalų ir švelnaus skonio; jie taip pat labai greitai virti. Atliekų praktiškai nėra - dauguma jų yra be odos, o kai kurias veisles reikia pjaustyti tik maža tamsiomis dalimis apačioje - beveik visa filė yra naudojama. Paltusai ir menkės yra brangesni; tilapija, šamas ir jūrų liežuviai paprastai yra pigūs. Priklausomai nuo naudojamos žuvies rūšies, tai skanu Aštrus „Veracruz“ stiliaus žuvies kepinys gali būti labai draugiškas biudžetui, taip pat ir girdantis.

Manote, kad marinuoti jalapeno yra skirti tik nachos? Pagalvok dar kartą. Jie padažui suteikia nepakartojamo skonio ir prideda nepriekaištingą ugnies kiekį. Palikti juos skiltelėmis (kaip nuotraukoje) yra patraukliau, smulkiai supjaustę juos, skoniai gali būti tolygiai paskirstyti visame padaže. Tas pats pasakytina apie alyvuoges; Norėdami geriau paskirstyti, naudokite pjaustytas salotų alyvuoges.

Aštrų „Veracruz“ stiliaus žuvies kepinį galima paruošti per mažiau nei 30 minučių, todėl tai puikus patiekalas, kurį patiekiama savaitės naktį. Tačiau jis yra pakankamai ypatingas, kad aptarnautų svečius. Jis gali būti pagamintas kelioms valandoms į priekį (iki 13 žingsnio) ir šaldytuve. Jei pagaminsite iš anksto ir atvėsinsite, pridėkite apie 15 papildomų minučių kepimo laiko.

4 porcijos

1 1/2 svaro baltos žuvies filė, odelė pašalinta, supjaustyta į 4 dalis
1 kalkė, perpus sumažinta
1/2 šaukštelio rupios jūros druskos arba košerinės druskos

3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalintas

Padažas:
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 didelis raudonas svogūnas, perpus perpjautas ir supjaustytas griežinėliais
1 raudonasis paprika, perpus ir supjaustytas griežinėliais
1 14 uncijų. galima pjaustyti pomidorą
1/2 puodelio supjaustytų žalių alyvuogių arba palikite nesmulkintas
1 šaukštas kaparėlių, nuplaunami
1 valgomasis šaukštas marinuotų jalapenų, pjaustytas
1/4 - 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
1 lauro lapas

Švieži kalendra, skirta garnyrui

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 °.


2. Žuvies filė išklokite lėkštėje ir ant viršaus išspauskite pusę kalkių; įspauskite pusę druskos į žuvies filė.


3. Apverskite juos ir pakartokite.


4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus; 1 minutę paruduokite žuvies filė.


5. Pasukite ir paruduokite kitą pusę.


6. Filė perkelkite į didelę negilią kepimo indą.


7. Dideliame keptuvėje įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.


8. Įpilkite raudonojo svogūno ir virkite iki permatomos, dažnai maišydami.


9. Įpilkite česnako ir maišykite minutę ar dvi; įmaišykite raudonuosius pipirus, česnaką, pomidorus ir 3/4 puodelio vandens.


10. Užvirkite mišinį ir užvirkite.


11. Įpilkite alyvuogių, kaparėlių, jalapeno, kajeno pipirų ir lauro lapelių.


12. Leiskite mišiniui virti, neuždengtą, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių.


13. Supilkite mišinį ant paruduotos žuvies filė.


14. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių arba kol žuvis ką tik iškeps; laikas skirsis priklausomai nuo žuvies storio.


15. Papuoškite kalendra

Suma už porciją
Kalorijos 415 Kalorijos iš 146 riebalų
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 35% Baltymai 50% Angliavandeniai. 15 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 16 g
Sočiųjų riebalų 2 g
Cholesterolis 120 mg
Natris 931 mg
Bendras angliavandenių kiekis 15 g
Dietinis pluoštas 2 g
Cukrų 0 g
Baltymai 52 g

Vitaminas A 38% Vitaminas C 123% Kalcis 0% Geležis 14%