Krevečių užpildytų puodų lipdukų receptas

• Gegužė 6, 2024

Puodų lipdukai kinų kalba japonų kalba yra žinomi kaip jiaozi ir gyoza. Šie maži koldūnai paprastai užpildomi mėsos ir daržovių mišiniu. Čia pateiktame recepte naudojamos šviežios pjaustytos krevetės, kopūstai, šiitai, žalias svogūnas ir kitos kvapiosios medžiagos, kad sukurtų nepriekaištingą vaizdą.

3 džiovinti šitake pievagrybiai
½ kopūstų (žali arba Napa)
3 žali svogūnai
3 skiltelės česnako
¼ gabalėlio šviežio imbiero
1 lb šviežių krevečių
1 šaukštelis cukraus
1 valgomasis šaukštas Šao vyno
2 šaukštelių sojos padažo
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
50 puodų lipdukų („jiaozi“ arba „gyoza“)
žemės riešutų aliejus
Sezamų aliejus

1. Paruošdami kitus ingredientus, shiitakes pamirkykite šiltame vandenyje apie 30 minučių.


2. Nuplaukite kopūstus ir išmeskite daugiausiai išorinių lapų. Tada supjaustykite jį į smulkius gabalėlius ir padėkite juos į didelį mikrobangų krosnelėje saugų indą. Norėdami sutaupyti laiko, taip pat galite naudoti iš anksto susmulkintus plaukų kopūstus, kuriuos paprastai galite rasti daugumos vietinių maisto prekių parduotuvių produktų skyriuje.


3. Po to kopūstų dubenį užpildykite karštu vandeniu ir mikrobangų krosnelėje virkite 3 minutes.


4. Po 3 minučių kopūstai turėtų būti minkšti. Nusausinkite jį kiaurasamtyje ir leiskite jam sėdėti, kad gerai nutekėtų.


5. Nuplaukite žalius svogūnus ir gerai išdžiovinkite. Tada supjaustykite baltas ir žalias dalis ir jas atidėkite.


6. Česnaką nulupkite ir supjaustykite kauliuku.


7. Tada, naudodamiesi peiliu ar šaukšto galu, nulupkite imbierą. Tada sutarkuokite ir atidėkite kartu su česnaku ir žaliu svogūnu.


8. Kitas nulupkite ir nukoškite krevetes. Tada supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir padėkite šiuos gabalėlius į didelį dubenį.


9. Iki šiol šiitai turėjo plėstis. Pašalinkite juos iš vandens, švelniai išspausdami vandens perteklių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada juos supjaustykite kauliuku ir supilkite į dubenį su krevetėmis.


10. Tada į dubenį suberkite supjaustytą česnaką, žalią svogūną, tarkuotą imbierą, cukrų, Shao hing vyną, sojos padažą ir kukurūzų krakmolą. Viską gerai išmaišykite ir patikrinkite, ar kopūstai nėra visiškai sausi.


11. Jei kopūstai vis dar drėgni, nusausinkite juos rankšluosčiu, kol išdžius. Kai sausas, įpilkite į krevečių mišinį ir viską sumaišykite.


12. Dabar, kai įdaras yra pagamintas, mes galime pradėti gaminti puodų lipdukus. Įsitikinkite, kad šalia yra įvyniojimai, įdaras, keptuvė, ant kurios galima uždėti paruoštus puodų lipdukus, ir vandens dubuo (naudojamas puodų lipdukams užklijuoti).


13. Tada ant darbinio paviršiaus uždėkite vieną įvyniojimą ir į centrą įpilkite apie 1,5 šaukštelio įdaro. Tada panardinkite rodomąjį pirštą į vandens dubenį ir paskleiskite šį vandenį apvyniojimo kraštais. Tada sulankstykite vyniotinį per pusę, sukurdami pusę, o kraštus tvirtai prispauskite, kad užsandarintumėte. Šioje vietoje galite užsandarinti uždarą kraštą arba tiesiog palikti jį plokščią.


14. Tada uždėkite gatavo puodo lipduką ant keptuvės ir toliau užpildykite likusius įvyniojamuosius popierius.


15. Kai visi puodo lipdukai bus baigti, paimkite didelį nelipnų puodą, kurio dangtis yra sandariai uždengtas, ir nukeldami dangtį, kaitinkite ant vidutinio aukščio.


16. Kai karšta, įpilkite žemės riešutų aliejaus, tolygiai paskirstykite jį popieriniu rankšluosčiu.


17. Kai aliejus įkais, įpilkite maždaug 1/3 puodo lipdukų. Priklausomai nuo puodo dydžio, galite pridėti daugiau ar mažiau, tiesiog įsitikinkite, kad neperkraunate puodo.


18. Tada įpilkite ½ puodelio karšto vandens, uždenkite ir leiskite jiems virti 8 minutes arba tol, kol vanduo visiškai išgaruos.


19. Tada ant puodo lipdukų tolygiai lašinkite sezamo aliejų ir leiskite jiems virti dar 1–2 minutes arba kol dugnas paruduos.


20. Tada naudokite mentelę ir atsargiai išimkite jas iš puodo ir padėkite ant lėkštės. Toliau virkite likusius puodo lipdukus partijomis. Tai sudaro apie 50 krevečių puodų lipdukų.