„Quickie“ naminių picų receptas

• Gegužė 19, 2024

Pica Amerikoje bėgant metams tikrai pasikeitė. Per 60-ąjį dešimtmetį dauguma picerijų salonų priklausė šeimai, o picas dažniausiai sudarė minkšta, tešla, sulenkiama pluta, neparašytas pomidorų padažas - tikriausiai iš skardinės ir pakankamai sūrio, kad išpūstų visos savaitės vertės Svorio stebėtojų taškus, jau neminint. pakankamai riebalų, lašinančių iš to sūrio, kad būtų galima sugerti 1 colio servetėlių krūvą. Panaši pica vis dar egzistuoja, bet aš esu tikra, kad itališkas picos išradėjas jos nepripažins ir nepritars!

Mano mama, kuri visada stengėsi ieškoti naujų receptų, aštuntajame dešimtmetyje nukopijavo straipsnį iš mūsų vietinio popieriaus maisto skyriaus, kuriame buvo receptas, tariamai Sophia Loren vaikystės Italijoje picai. Ši picos versija, kuri per kelerius metus buvo šiek tiek pakeista, kad atitiktų mūsų šeimos skonius, vis dar yra labai autentiška, greitai pagaminama ir, svarbiausia, yra labai gera. Pluta yra lengva ir traški, turinti nestiprų vaisinio alyvuogių aliejaus skonį, turi tik tiek kvapnaus pomidorų padažo ir sūrio, kad būtų pakankamai skani, bet ne per riebalais ar per daug sūrio. Netgi turint naminę plutą, šias picas galima pagaminti nuo pradžios iki galo maždaug per 30–45 minutes, tikrai greičiau, nei skambinant pristatyti! Jei tikrai skubate, galite net pakeisti picos buteliukuose ar spagečių padažą, bet, žinoma, tai nebus taip gerai.

„Quickie“ itališka kepta pica

Žemiau pateikiu dar vieną greitai ir lengvai kepamų picų receptą, kurį sukūriau po to, kai suklumpau ant savo svajonių picos mažame restoranėlyje Paryžiuje. Tai buvo 1977 m. Ir nors aš iš tikrųjų neatradau neįtikėtinos plutos paslapties (kuri, mano manymu, yra pats svarbiausias geros picos elementas), ji nebuvo be bandymo. Tos kelionės metu lankiausi kiekviename kepykloje ir picos restorane, kurį radau, uždaviau klausimus ir, žinoma, paragavau neįtikėtinų duonos ir pyrago gaminių. Aš išvykau iš Paryžiaus į šią kelionę su gera idėja, kaip noriu, kad mano pica namuose būtų skani, be to, papildomų 10 svarų!

Nuo to laiko ne kartą valgau picą Paryžiuje ir atlieku išsamius tyrimus, kaip šaltinius naudodamas kulinarijos knygas, žurnalus ir profesionalius šefus gamindamas maisto ruošimo laidas. Mano šeima suvalgė daugiau bandomųjų picų, nei jiems rūpi skaičiuoti, ir net mano dviem miniatiūriniais taksu mėgavosi bandomosiomis picomis, kurias mano išrinktas vyras atsisakė valgyti.

Šios picos skonis labai panašus į kepamus kūrenamose krosnimis iš malkomis kūrenamų krosnių, ir joms reikia šešių ar aštuonių neglazūruotų karjerų plytelių, atsižvelgiant į jūsų krosnies dydį, kurias galite įsigyti bet kurioje plytelių ar namų apyvokos reikmenų parduotuvėje. Šios plytelės yra pigios, ir jei jums atsitinka, kad turite patogų vyrą, jis gali pjaustyti plyteles, kad tiksliai atitiktų jūsų orkaitę, tačiau tai tikrai nėra būtina. Kepant tiesiai ant plytelių ir įpylus šiek tiek garų į orkaitę, pluta pasirodo traški ir lengva - labai panaši į picos plutą Paryžiuje. Šios picos taip pat greitai pagaminamos ir netgi gali būti demonstruojamos kitame jūsų vakarėlyje, kur svečiai iškočioja savo tešlą ir susideda savo picas su savo pasirinktais padažais.

Praktiškai tobulas, traškus, trapus
Autentiškos Europos individualios picos

Laiko taupymo programėlės:

Jei dar neturite automatinės duonos kepimo priemonės, galite įsigyti vieną naują už mažiau nei 40 USD. Aš netgi mačiau juos geros valios parduotuvėse, kurių kaina yra tik 5,00 USD. Šie aparatai gamina tobulą tešlą, o maišant ir kylant, jūs galite atlikti ir kitus dalykus.

Daugelyje maisto gaminimo parduotuvių yra konditerijos šluostės ir segtukų dangteliai, kurie pašalina lipnią tešlą, naudodami minimalų kiekį miltų. Jie ne tik leidžia sutaupyti laiko sukant ir formuojant, bet ir gatavas produktas pasirodo lengvesnis, nes sunaudojama mažiau miltų ir daug gražiau, nes niekas neprilimpa.