Gerkite rausvą vasarą

• Balandis 29, 2024

Kylant temperatūrai ir šviečiant saulei, mano mintys virsta rausvais vynais. Stiklo kamštyje niekas neatrodo patraukliau, o daugelis rausvų vynų suteikia šiek tiek daugiau kūno ir skonio nei baltasis vynas, tačiau juos galima atšaldyti ir apdoroti taip pat.

Daugelis iš mūsų meilės romaną pradėjo nuo vyno ant rausvų vynų. Minios prašytojai, tokie kaip Portugalijos „Mateus“ ir „Lancers“ rožės, leidžia mums parodyti savo rafinuotumą prie restoranų stalų, kartu protingai vengiant „balto su žuvimi“ ir „raudono su mėsa“ maisto derinimo problemų. Šie vynai buvo skirti naujiems girdytojams, nes jie buvo gaminami su nepaprastai didele saldumo doze. Abu vis dar tiekiami, tiek atnaujinti jų įpakavimai, tiek kiek ne tokie saldūs šiandieniniam gomuriui.

Po šių pionierių kilo potvynis Kalifornijos vynų, pagamintų iš veislių, įskaitant „Zinfandel“ ir „Grenache“ ir pavadintas „skaistalais“, kad būtų išvengta nepatogaus kirčiavimo prancūziško „rosé“.

Rožiniai vynai įgauna spalvą iš juodųjų vynuogių odos, nes beveik visų vynuogių sultys yra skaidrios. Yra trys rožinio vyno gamybos būdai.

Pirmasis būdas yra gaminti jį taip pat, lyg tai būtų raudonasis vynas, fermentuojant sultis su luobelėmis, bet išspausti sultis iš odos jau po kelių valandų fermentacijos.

Antrasis būdas yra šalutinio raudonojo vyno, turinčio gilesnę spalvą ir intensyvesnį skonį, gamybos produktas, tai yra fermentacijos sulčių pašalinimas, siekiant padidinti vynuogių odelės ir sulčių santykį raudonajame vyne. Techninis šios technologijos pavadinimas yra „saignée“, prancūzų kalbos žodis „kraujavimas“, reiškiantis sulčių kraujavimą. Taip atsirado pirmasis „Sutter Home“ vyno daryklos baltasis „Zinfandel“. Jie nusprendė parduoti nuplautas sultis. Laikui bėgant jie tapo skanesni ir saldesni, o per keletą metų pardavė milijonus atvejų ir pradėjo naują vyno kategoriją.

Paskutinis būdas yra sumaišyti šiek tiek raudono vyno į baltąjį vyną. Šis metodas neleidžiamas (išskyrus rožinį „Champage“) daugelyje senojo pasaulio šalių.

Rožinis vynas nebūtinai turi būti saldus. Kaulų sausų variantų yra gausu, ir daugelis vyndarių gamina bent vieną. Tačiau būtent Provanso regionas Prancūzijos pietuose garsėja rausvųjų vynų gamyba. Prisimenu, užėjęs į gausų Provanso restoraną ir matau kiekvieną stalą, geriantį rožinį vyną. Tačiau žodis rožinis nepakankamai apibūdina įvairias valgytojų akinių spalvas. Nuo švelniausio švelniai balto, per dulkėtą ir beveik oranžinį, su keliomis beveik neoninėmis šokiruojančiomis smeigtukais.

Saldus ar sausas, tylus ar putojantis, blyškus ar šokiruojantis vasaros laikas yra metas galvoti apie rožinę ir gerti rožinę.

Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir istorijų, esančių už jų, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Vaizdo Instrukcijos: Kodėl įspūdingieji miskantai - ne visada įspūdingi? Konkretus pavyzdys. (Balandis 2024).