Shevyachi Kheer receptas

• Gegužė 17, 2024

Indijos vermišelių pudingas (arba Seviyachi Kheer marati kalba) visada buvo šeimos mėgstamiausias. Taip, jis pagamintas iš ypač plonų makaronų, kurie virti tampa ypač švelnūs ir netgi šilkiniai pagal skonį ir tekstūrą. Indiški vermišeliai paprastai yra daug plonesni už kitus itališkus vermišelius, todėl jų negalima tinkamai pakeisti, nors indiškus vermišelius galite lengvai rasti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje. Šiais laikais taip pat galite nusipirkti jau paskrudintų indiškų vermišelių, tai yra puikus laiko taupymo būdas.


SEVIYACHI KHEER (Indijos vermišelių pudingas)

Ingridientai:

1 puodelis skrudintų indiškų vermišelių makaronų, susmulkintas
1,5 arbatinio šaukštelio ghee (arba išgryninto sviesto)
¼ puodelio skrudintų anakardžių gabaliukų
¼ puodelio razinų
2 - 2½ puodelio pieno (prireikus gali prireikti daugiau)
½ iki ¾ puodelio cukraus
¼ šaukštelio maltų kardamono miltelių
mažas žiupsnelis šafrano gijų (pamirkytas šiek tiek šilto pieno)

METODAS:

Į didelę gilią sausą keptuvę ant vidutinės ugnies suberkite susmulkintus vermišelių makaronus. Nuolat maišant, kad nesudegtų, kol vermišeliai taps auksinės rudos spalvos ir išsiskleis riešutų kvapas. Pašalinkite makaronus iš keptuvės ir laikykite nuošalyje, kol prireiks. Jei vermišeliai jau skrudinti, akivaizdžiai galite praleisti šį veiksmą.

Dabar ant tos pačios keptuvės ant vidutinės ugnies supilkite ghee ir įdėkite į anakardžio gabalėlius kartu su razinomis. Nuolat maišant, kad nenudegtų sausi vaisiai. Anakardžių gabaliukai turėtų būti aukso rudos spalvos ir skleisti riešutų aromatą, o razinos turėtų būti apkepintos. Pašalinkite anakardžius ir razinas iš keptuvės ir laikykite nuošalyje, kol prireiks. {Pastaba: nors ir naudoju skrudintus anakardžius, aš juos vis tiek pakepinu šiek tiek ghee, kad gautumėte maksimalų skonį}.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies pieną užvirkite. Atsargiai įpilkite cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų. Tada įpilkite vermišelių makaronų ir virkite ant labai mažos ugnies, maišydami taip dažnai. Maždaug po 15-20 minučių makaronai turėjo absorbuoti didžiąją dalį pieno, o mišinys turėjo būti sutirštėjęs. Jei makaronai suminkštėjo ir buvo visiškai išvirti (priešingu atveju leiskite virti dar 5 minutes arba kol bus paruošti), tada į kardamono miltelius pridėkite šafrano siūlus ir pieną. Gerai išmaišykite, leiskite virti dar keletą minučių ir išmaišykite anakardžio gabalėlius kartu su razinomis. Leiskite virti dar porą minučių, prireikus pakoreguokite konsistenciją. Galite pridėti daugiau pieno, jei keheris yra per storas. Gerai išmaišykite ir patiekite šiltą arba atšaldytą.


Kintamieji:

Nesivaržykite dėti kapotų datulių, pjaustytų džiovintų abrikosų ir net džiovintų spanguolių, jei norite. Jei norite, į keterą taip pat galite pridėti smulkintų skrudintų migdolų ar pistacijų.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Seviyan Kheer - With english subtitles | Vermicelli Dessert | Payasam | Vishakha's Kitchen (Gegužė 2024).