Raudonasis vištienos karis su bambuko ūgliais

• Gegužė 7, 2024

Raudonasis vištienos karis su bambuko ūgliais (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porcijos)

INGRIDIENTAI :

2 šaukštai raudonojo kario pastos („Kaeng phet paste“)
1 15 uncijų gali kokosų pieno
1 svaras vištienos šlaunelių mėsos, be kaulų ir be odos šlaunies,
1 puodelis bambuko ūglių, supjaustytų plonais griežinėliais arba pasmulkintus
2–3 šaukštai žuvies padažo („Nam Pla“)
2 -3 šaukšteliai datulių palmių cukraus
Nedidelė sauja Tailando baziliko lapelių (bai horapa)
1 pora kaffir kalkių (bai magroot)
Sauja Tailando baziliko lapelių (bai horapha)

Garnyras:
* Raudonos ir žalios Tailando drakono čilės gėlės

Sudėkite sukietėjusią kokosų pieno dalį (sunkų grietinėlę) į keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite kario pastos, pakepkite maišant, kol pasidarys kvapni ir ji pradės atsiskirti.

Į kario pastą įpilkite plonesnę kokosų pieno dalį ir išmaišykite. Toliau virkite ir maišykite, kol švelniai užvirs. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir sudėkite vištieną. Po to, kai karis ir vištiena vėl kepa, kol vištiena iškeps. Įpilkite bambuko ūglių, datulės palmių cukraus ir žuvies padažo pagal skonį.

Prieš patiekdami įpilkite Tailando baziliko lapelių ir lengvai įmaišykite juos į karį.

Papuoškite čili gėlėmis ir keliais baziliko lapais, geriausia gėlėmis.

Patiekite su garintais jazminų ryžiais arba su ryžių vermeciliu (khanom smakru **)

Pastabos:

Žali kariai dažnai laikomi karščiausiais Tailando kariais. Sūrumą ir šilumą galima reguliuoti pagal tai, kiek įdėkite kario pastos, jei naudojate paruoštas pastas, tokias kaip „Mae Ploy“ ir „Mae Sri“ prekės ženklai. Geriausias žalias karis yra tas, kurį pasigaminote namuose. Jūs taip pat galite pritaikyti šilumą ir druskingumą pagal savo skonį.

Kaip ir gaminant bet kurį karį, pagal skonį derinkite karštą, saldų, sūrų-rūgštų.

* Čilės gėles laikanti čile už stiebo atsargiai išpjaukite iš apačios iki stiebo galo, pjaustydami į ketvirčius, bet NENUTIKKITE per stiebą. Atsargiai išimkite sėklas iš čilių. Įdėkite supjaustytus čiulpus į ledinį vandenį su ledu 20-30 minučių. Stebėkite, kaip jie stebuklingai garbanojasi ir tampa „čilės gėlėmis“.

Vaizdo Instrukcijos: VMG kelionės | Geriausias Kinijos kinų maisto šefas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).