Raitos receptai

• Gegužė 5, 2024

Indiškos salotos yra puikus bet kokio indiško patiekalo priedas. Jie yra sveiki, skanūs ir lengvai paruošiami. Šiaurės Indijoje salotos yra žinomos kaip raitas (tariamai „rye-ta“) ir paprastai visada gaminamos iš jogurto. „Raitas“ turi puikų vėsinantį gomurį, todėl jie yra puikus komplimentas bet kokiam aštraus patiekalo patiekalui. Kituose Indijos regionuose salotos yra žinomos kaip koshimbir, kachumber ar pachadi. Šių rūšių salotose gali būti jogurto arba jo nėra. Yra daugybė skirtingų raito ir koshimbirs rūšių, tai keletas mano mėgstamiausių. Jei norite pagreitinti tarkavimo procesą, nesinaudokite juo!


GAMINIŲ PARDUOTUVĖ RAITA

Ingridientai:

1 didelis angliškas agurkas, nuluptas ir stambiai tarkuotas
½ puodelio (supakuotų) šviežių mėtų lapelių, susmulkintų
2 puodeliai geros kokybės paprasto jogurto
druska pagal skonį
¼ šaukštelio maltų kmynų miltelių
žiupsnelis raudonųjų čili miltelių, pagal skonį

METODAS:

Virtuviniu rankšluosčiu arba plona sūrio šluoste apvyniokite tarkuotą agurką ir išspauskite skysčio perteklių. Palikite atvirą orą, kol prireiks.

Dideliame maišymo dubenyje išplakite jogurtą ir prieskonius (druską, maltus kmynus ir raudonojo čili miltelius). Sudėkite tarkuotus agurkus ir susmulkintus mėtų lapelius. Gerai sumaišykite, kad būtų galima sujungti, atšaldyti ir patiekti atšaldytą su bet kokiu indišku patiekalu.


Kintamieji:

Išbandykite šį receptą naudodami kalendros lapus arba įpilkite smulkintų pomidorų. Taip pat galite pasigaminti pomidorą ir svogūną Raita naudodami plonai supjaustytą raudonąjį svogūną ir keletą pjaustytų pomidorų. Raita špinatams naudokite smulkiai pjaustytus špinatų lapus.

************************************************************************************************

MORGOS IR TOMATO KOSHIMBIRAS

Ingridientai:

2 dideles morkas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
2 maži romų pomidorai, smulkiai supjaustyti
2–3 mažos tailandietiškos žaliosios čilės dalijasi išilgai
2 šaukštai nesūdyto ir skrudinto žemės riešuto, susmulkinti
sulčių iš 1 laimo
druska pagal skonį
žiupsnelis cukraus
2 šaukštai aliejaus (rapsų daržovių)
¼ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
¼ šaukštelio kmynų sėklų
4-5 šviežių kario lapų
žiupsnelis asafetida (hing)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite laimo sultis, cukrų, druską ir žaliąjį čili. Šluotelę sumaišykite ir ištirpinkite cukrų ir druską laimo sultyse. Sudėkite tarkuotas morkas ir pjaustytus pomidorus.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kai karšta, atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai purškimas išnyks, suberkite kmynų sėklas, kario lapus ir asafetida. Supilkite šį aliejaus mišinį ant tarkuotų morkų ir pomidorų. Sudėkite susmulkintus žemės riešutus ir susmulkintus kalendros lapelius. Patiekite su bet kokiu indišku patiekalu.

************************************************************************************************

RAUDONAS RADIŠKAS KOSHIMBIRAS („Moolyachi Koshimbir“)

Ingridientai:

1 krūva raudonųjų ridikų (24-25), tarkuotų
1 puodelis geros kokybės paprasto jogurto
druska pagal skonį
1-2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
2–3 mažos tailandietiškos žaliosios čilės dalijasi išilgai
3-4 šviežių kario lapų
šviežiai kapotų kalendros lapų

METODAS:

Virtuviniu rankšluosčiu arba plona sūrio šluoste apvyniokite tarkuotus ridikėlius ir išspauskite skysčio perteklių. Palikite atvirą orą, kol prireiks.

Į maišymo dubenį išplakite jogurtą ir druską. Suberkite tarkuotus raudonuosius ridikėlius. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kai karšta, atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai purškimas išnyks, įberkite žaliųjų čili ir kario lapų. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti prieš supildami ant tarkuotų raudonųjų ridikų. Sudėkite susmulkintus kalendros lapus. Gerai sumaišykite, kad būtų galima sujungti, atšaldyti ir patiekti atšaldytą su bet kokiu indišku patiekalu.


Kintamieji:

Išbandykite šį receptą naudodami burokėlius; virkite burokėlius, kol vos suminkštės, tada nulupkite, smulkiai supjaustykite ir naudokite taip, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte.

************************************************************************************************

KIAULIŲ RAITA

Ingridientai:

3 puodeliai šviežių ananasų, maži kauliukai (arba galite naudoti vieną 8 uncijų skardinę, gerai nusausinkite)
½ puodelio šviežiai tarkuoto kokoso
1 puodelis geros kokybės paprasto jogurto
1 šaukštelis chaat masala (arba galite naudoti garam masala)
¼ šaukštelio raudonojo čili miltelių pagal skonį
druskos ir pipirų pagal skonį
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Švelniai sumaišykite, kad sujungtumėte, uždenkite ir atvėsinkite. Patiekite su bet kokiu indišku patiekalu.


Kintamieji:

Išbandykite šį receptą naudodami šviežius prinokusius mangus ar papajas. Taip pat galite derinti vaisius, kad gautumėte skanų mišrų vaisių Raitą.

Vaizdo Instrukcijos: How to make Samosa (Gegužė 2024).