Kinų aštrios keptos menkės receptas

• Balandis 20, 2024

Ši kiniška aštriai kepta menkė du kartus giliai kepama, kad suteiktų papildomo traškumo. Tada žuvies gabalėliai sudedami į aštrų susmulkintų raudonųjų pipirų ir žaliųjų svogūnų mišinį. Išbandykite šį skanų aštrų menkės receptą ir praneškite man, ką manote čia esančiame kinų maisto forume. Mėgautis!

2 žali svogūnai
3 puodeliai žemės riešutų aliejaus
4 menkės filė supjaustykite plonais griežinėliais
2 šaukštus maišant pakepinkite aliejų
½ šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų

Tešla:
2/3 puodelio miltų
1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
1 šaukštelis česnako druskos
½ šaukštelio malto imbiero
½ šaukštelio baltųjų pipirų
2 kiaušiniai
1/3 puodelio vandens

1. Žalius svogūnus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada nupjaukite maždaug colį nuo žalumynų viršūnių ir jų dugno dugno ir išmeskite. Tada supjaustykite likusius kotelius mažomis, mažesnėmis nei 1/8 colio storio griežinėliais, ir šiuos gabalėlius atidėkite į šalį.


2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, česnako druską, maltą imbierą ir baltuosius pipirus. Naudodami šakutę, viską gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad gerai išmaišote.


3. Mažesniame dubenyje muškite kiaušinius. Tada į kiaušinius įpilkite vandens ir sumaišykite.


4. Paimkite kiaušinių mišinį ir supilkite į miltų mišinį maišant, kol susidarys tešla.


5. Wok arba dideliame nelipniame puode įkaitinkite žemės riešutų aliejų.


6. Kai aliejus pasieks 350F, lėtai panardinkite kiekvieną žuvies gabalėlį į tešlą ir atsargiai įdėkite į aliejų. Tada leiskite žuvies gabalėliams virti apie 3–5 minutes arba tol, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Priklausomai nuo jūsų wok ar puodo dydžio, jums gali reikėti virti žuvį partijomis.


7. Kai jie taps auksinės rudos spalvos, išimkite juos iš aliejaus ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.


8. Kai visi žuvies gabaliukai iškeps, palaikykite aliejų aukštą ir vėl leiskite pasiekti 350F.


9. Kai jis pasiekia 350F, pakartotinai apkepkite visus žuvies gabaliukus tik 1 minutę. Tada juos išimkite ir padėkite ant švarios lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.


10. Po to, kai visi žuvies gabaliukai bus kepti antrą kartą, iš aliejaus išimkite visą aliejų ir pašildykite.


11. Kai wok ji karšta, įpilkite maišančio aliejaus.


12. Kai maišant pakepinamas aliejus įkais, įberkite žaliųjų svogūnų ir smulkintų raudonųjų pipirų. Maišydami kepkite juos nuo 30 sekundžių iki minutės arba tik iki kvapnaus. Tada grąžinkite žuvies gabaliukus į wok, švelniai maišant, kad jie būtų padengti raudonaisiais pipirais ir žaliaisiais svogūnais.


13. Kitas išimkite žuvį, padėkite ją ant plokštelės ir patiekite. Tai puikiai tiks su apkeptais ryžiais ir maišant keptomis mišriomis daržovėmis. Gamina 3 porcijas.

Vaizdo Instrukcijos: Restoranas ''Kinų bambukas" (Balandis 2024).