Svogūnų karalienė: Gruzijos Vidalias

• Gegužė 21, 2024

Vidalia svogūnai yra žinomi visame pasaulyje dėl savo saldaus, švelnaus skonio. Vidalia yra tokia garbinga, kad 1990 m. Džordžijos valstijos įstatymų leidėjas ją pavadino oficialia valstybine daržove ir apibrėžė 20 apskričių teritoriją, kurioje galima auginti tik tikruosius Vidalia svogūnus.

Nors Vidalia svogūnas turi plačią reputaciją, jo istorija gana trumpa. 1931 m. Džordžijos ūkininkas Mose Colemanas nuėmė svogūnų derlių ir nustatė, kad svogūnai nebuvo tokie karšti ir aštrūs, kaip tikėtasi. Jie buvo nepaprastai mieli. Laimei, „Mose“ patiko tai, kas skoniui, ir mėgino turguje parduoti saldžius svogūnus. Jam buvo sunku pradėti, bet galiausiai pavyko juos parduoti už 3,50 USD už 50 svarų krepšį. Tai buvo labai gera kaina, o kiti žemdirbiai, kurie kovojo dėl depresijos, norėdami parduoti savo derlių, manė, kad Mose atrado aukso kasyklą. Jie taip pat pradėjo sodinti saldžius svogūnus, o visa kita yra istorija.

Vidalia, Džordžija, yra sankryžoje to, kas tuo metu buvo kai kuriais Gruzijos keliais. Ūkininkų turgus buvo įkurtas „Vidalia“ svogūnams parduoti, o juos įsimylėję turistai pasklido žodį visoje valstijoje. Vartotojai pradėjo gaminti saldžias daržoves ir netrukus jie pasirodė maisto prekių parduotuvių lentynose. Vidalia svogūnai buvo platinami nacionaliniu mastu tik aštuntojo dešimtmečio viduryje.

Nuo to laiko daugelis gamintojų gamino tokias prekes, kaip salotų padažai, demonstruojantys „Vidalia“ svogūną. Tik 2009 m. Liepos mėn. „Vidalias“ tapo nacionalinės maisto grandinės meniu dalimi, kai „Longhorn Steakhouse“ išleido „Vidalia“ svogūnų kepsnių padažą kartu su jų šonkauliais ir kepsniais.

Vidalia svogūnai yra nepaprastai universalūs. Jie yra skanūs žali ir puikiai tinka bet kokiam patiekalui patiekti skonį ir saldumą. Visą supjaustytą šerdį supjaustykite nulupta „Vidalia“, apvyniokite šoninės gabaliuku, viršuje ištepkite sviestu ir kepkite žemoje ir lėtai krosnyje, kad būtų nepriekaištingas garnyras bet kokiam patiekalui. Duona ir pakepkite jas, kad būtų puikus priedas prie kepto kepsnio. Jie gali būti įdaryti, naudojami marinatuose, salotų padažuose ir panardinant patiekaluose, užkandžiuose, patiekaluose ir net kai kuriuose desertuose.

Tinkamiausias laikas įsigyti „Vidalia“ svogūnus yra pavasarį, nors paprastai jų galima įsigyti visą vasarą. Nors jie tiekiami tik sezono metu, tinkamai juos naudojant, jie gali būti laikomi iki metų. Vidalia svogūnai turi aukštą cukraus ir vandens santykį, todėl lengvai sumuša. Kiekvieną svogūną atskirai suvyniokite į popierinį rankšluostį ir iki metų laikykite šaldytuve. Arba jas galite laikyti pėdkelnių kojomis, surišdami mazgą tarp kiekvieno svogūno, kad apsaugotumėte. Pakabinkite vėsioje, sausoje vietoje. Juos taip pat galima susmulkinti ir užšaldyti arba išdžiovinti labai žemoje orkaitėje ir laikyti sandariuose induose.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite VidaliaOnion.org.

Vaizdo Instrukcijos: Prezidentė susitinka su Popiežiumi Pranciškumi (Gegužė 2024).