Krevetės, kalmarai ir šukutės salotos

• Balandis 27, 2024

Krevetės, kalamari ir šukutės salotos (Aham Talay Yum)

Salotos visada yra šilčiausia tailando patiekalo dalis. Kai prapliupi prakaitu, žinai, kad esi pasirengęs nuostabiai intensyviam savo skonio pojūčių puolimui. Tailando maistas NIEKADA nėra niekada nuobodus. Jūs niekada nebaigiate valgyti tailandietiško patiekalo, gūžčiodami pečiais, ir tai buvo gerai. Tailando maistas visada yra virš viršaus - tiesiog nuostabiai nuostabus ir jaudinantis.

Tailandietiškam patiekalui būdingos šios salotos atspindi keturias skonio natos su rūgštingumu, po to - druskingumu, po to saldumu, o vėliau - šiltu čili karščiu dėl ypatingo prieskonio. Galite reguliuoti šilumą, subalansuodami kitas gomurio saldžių, sūrių ir rūgščių natas.

Vakarieniavimui galite pasiūlyti „Nam Pla Phrik“ prieskonį, kad šiluma padidėtų pagal jų norimą skonį.

Šis skonių derinys lemia įdomų tailandietiško skonio receptą, populiarų visoje Tailando karalystėje. Galite pasirinkti patys pasigaminti „Nam Prik Pao“ arba nusipirkti stiklainyje Azijos turguje. „Pantainorasingh“ prekės ženklas (pažymėtas kaip „aitriosios paprikos pastos su sojų pupelių aliejumi) yra mano mėgstamiausias„ Nam Phrik Pao “prekės ženklas.

Ingridientai
1/3 svaro kalmarai, nuvalyti ir supjaustyti griežinėliais, ir blanširuoti
1/3 svaro jūros šukutės, blanširuojamos ir supjaustytos griežinėliais
1/3 svaro krevetės, virtos, išpjaustytos ir nuluptos, tada supjaustytos griežinėliais
1/3 svaro midijos, garuose, pašalintos iš kiauto
3 šaukštai nam prik pao (skrudinta čili sojų aliejuje)
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo (nam pla)
1/4 puodelio sulčių šviežių kalkių
* neprivaloma maltos tailandietiškos čilės pagal skonį
1 valgomasis šaukštas datulių palmių cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai tamarindo koncentrato, sumaišyto su 3 šaukštais šilto vandens
1/3 puodelio susmulkintų kopūstų
1/3 puodelio susmulkintos morkos
2–3 žali svogūnai, supjaustyti 1 “gabalėliais, nuluptais
Garnyras:
1/3 puodelio anakardžių riešutų, lengvai susmulkintų skiedinyje ir grūstuve
1/2 puodelio šviežių mėtų lapelių
Sviesto salotos arba raudoni salotų lapai

Metodas
Sumaišykite „nam prik pao“, žuvies padažą, cukrų ir tamarindo sultis iki vientisos masės. Dėkite į nedidelį indą ant vidutinės / silpnos ugnies ir maišykite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite laimo sulčių, žuvies padažo ir maišykite, kol sumaišysite.

Įdėkite vėžiagyvius į dubenį ir užpilkite padažu. Įpilkite žaliųjų svogūnų ir švelniai sumaišykite su jūros gėrybėmis.

Patiekimas: Išdėliokite salotų lapus ant lėkštės, uždėkite ant serviravimo lėkštės galų ir sudėkite vėžiagyvių mišinį ant kopūstų. Į šonus sudėkite susmulkintas morkas.

Papuoškite mėtų lapeliais ir smulkintais anakardžių riešutais.
Pasirenkamas garnyras: kepti česnakai ir askaloniniai česnakai.

Patiekite su dubenėliais virtų jazminų ryžių. („Thai Hom Mali“ - naujo derliaus ryžiai)

* Jei norite, vietoje anakardžių galite naudoti žemės riešutus.

Vaizdo Instrukcijos: Šiaurinės krevetės česnakiniame čili aliejuje su duonos skrebučiais (Balandis 2024).