Ar imbiero alus yra afrodiziakas?

• Balandis 28, 2024

Vietiniame Indijos maisto turguje neseniai susidūriau su rago šaknimi. Blizga ir riebi, atrodė, kad turi mažus gumbelius ar ragus, išsikišusius iš šonų. Tai beveik atrodė kaip egzotiška dreifuojanti mediena. „Tai gali būti mažas gyvūnas“ As maniau, „Bet jis nejuda“. Mintyse įsivaizdavau, kad tai milžiniška sraigė su keliomis galvomis, kylanti žvaigždė mokslinės fantastikos brūkšnių serijoje iš planktono alėjos kitoje Pieno kelio pusės.

Ši šaknis iš tikrųjų buvo šviežias imbiero šakniastiebis. Imbierą galima nulupti, tada sutarkuoti arba supjaustyti griežinėliais. Nuėmus nuo žemės paviršiaus, jis nuplaunamas. Galite laikyti 3–4 mėnesius hermetiškame maiše šaldytuve arba maždaug metus šaldiklyje, kol jis nepraras savo skonio.

Imbieras yra vienas seniausių žmonijos vartojamų „prieskonių“. Manoma, kad ji yra gimtoji iš Pietų Azijos ir ėjo prekybos keliais į Graikiją, rytinę Afriką ir galiausiai į Karibų jūrą. Imbierinis augalas „Zingiber officinale“ yra į subtropinius nendres panašus daugiametis augalas, turintis baltų arba rožinių pumpurų sankaupas, kurios žydi į geltonas gėles. Kai stiebas miršta atgal, šakniastiebis nuimamas. Apdorojant jis gali būti subraižytas, kad būtų išvengta tolesnio augimo, arba nuplaunamas ir subraižytas. Tie, kuriuos rasite parduotuvėje, vis dar gali turėti ragus ir išorinę odą, todėl juos iš tikrųjų galima auginti.

Imbieras per visą savo istoriją įsitraukė į visas literatūros formas, skirtas skatinti dvasinę gerovę ajurvedos ir kinų kronikose. Graikų gydytojo Pedanius Dioscorides raštuose kaip seksualinis tonikas imbieras galėjo būti naudojamas kaip afrodiziakas ir, be abejo, buvo pirmasis „Viagra“. „Dioscorides“ tekstas, parašytas nuo 50 iki 70 AD, buvo naudojamas kaip vaistažolių nuoroda daugiau nei 1500 metų. Kas galėtų ginčytis su tokiu veidu ištvermė?

Imbierinis alus galėjo būti kilęs iš Anglijos XVIII amžiaus viduryje ir išpopuliarėjęs ir išplitęs Kanadoje bei JAV, kur gamyba pasiekė kulminaciją po dviejų šimtmečių vėliau. Pasak Sanborn Brown, knygos Senosios Naujosios Anglijos vynai ir alus © 1978, imbiero alus buvo populiariausias alaus stilius prieš įvedant lagerį Amerikoje. Iš tikrųjų receptai, kuriuose buvo dilgėlių ar kiaulpienių, dažniausiai buvo imbiero alaus variacijos.

Nors kelios alaus daryklos vis dar gamina „Imbierinį alų“, šiomis dienomis amatų alaus pasaulyje yra retenybė. Laikomas gaivinančiu vasaros sezoniškumu, jis dažniausiai neparduodamas žiemai vartoti. Gaila, nes imbieras stimuliuoja kraujotaką ir gali turėti atšilimo efektą tiems, kurie žiemos mėnesiais ištveria šaltas rankas ir kojas. Be to, imbiero priešuždegiminis poveikis palengvina kenčiantiems nuo migrenos galvos skausmo; svarių priežasčių populiarinti alų kaip sveikos mitybos priedą.

Tradicinis imbierinis alus gaminamas su vandeniu, cukrumi, imbieru, citrinų sultimis ir imbieriniu alumi. Imbierinio alaus augalas iš tikrųjų nėra augalas, o skirtingų mikroorganizmų simbiotinė baltųjų augalų kultūra. Nors šių kultūrų struktūra skirtinguose namuose buvo skirtinga, atrodė, kad visos jos turi du komponentus, palengvinančius fermentacijos procesą: Saccharomyces florentinus (anksčiau vadintas Saccharomyces pyriformis), grybelis, ir Lactobacillus hilgardii (anksčiau vadintas Brevibacterium vermiforme), bakterija.

Kadangi imbierinis alus buvo naminis gėrimas, šis imbierinio alaus augalas dauginosi stiklainyje su skysčiu, kuris kartas nuo karto išsiurbdavo, išpilstydavo į butelius, savaitę leisdavo fermentuotis ir mėgaudavosi. Tuomet į imbierų alaus gamyklą buvo įpilta naujų ingredientų. Imbiero alaus gamyklai išaugus, ji bus perpus sumažinta ir perduota kitiems šeimos nariams. Šiandien aludariai imbiero alui fermentuoti paprastai naudoja alaus mieles, pieno rūgšties bakterijas ar tibikozus. Jie taip pat gali įsigyti produktų, parduodamų kaip imbiero alaus gamykla, tačiau jų paprastai būna šiek tiek daugiau nei mielių, nes nėra jokių taisyklių, saugančių šį pavadinimą.

Citrinų sultys, esančios imbieriniame aluje, nebuvo tik skonio stipriklis, bet sukūrė rūgštinio pH balansą, kuris palengvino cukraus inversiją ir apsaugojo kultūrą nuo užteršimo. Gali būti pridedami ir kiti žievės ingredientai, įskaitant citrusinių vaisių žieveles, pipirus ir švelnius prieskonius.

O kaip „Ginger Ale“? Jungtinėse Valstijose terminas „Ginger Ale“ paprastai reiškia nealkoholinį gaivųjį gėrimą, kuris buvo gazuotas ir pasaldintas cukrumi ar dirbtiniu saldikliu. Alaus darytojai, gaminantys alų su imbieru, atsargiai etiketėje nurodo juos kaip „su imbieru pagamintą alų“ arba vengia painiavos su tokiais teiginiais kaip „Imbierinis blyškusis ale, imbieras ir spanguolių alėja, imbieras 6“ ar kita fraze, apibūdinančia gėrimą kaip alkoholinį. . Keletas pavyzdžių yra Geras Juju (Imbierinė Ale) iš „Left Hand Brewing Company“ Denveryje, Kolorado; Imbieras ir sultys iš Jack’s Abby alaus darymo Framinghame, Masačusetso valstijoje (kuris, atrodo, neturi glitimo); „Big Island“ imbiero alus „Kona Brewing Company“, Kailua-Kona, Havajai (tik ant čiaupo ir tik augintojams); arba Imbierinė barzda pateikė „Wychwood Brewery Company Limited“, Oksonas, Anglija, JK.

Užuot virę tradiciniu „Imbierinio alaus“ stiliumi, šiuolaikiniai aludariai renkasi imbierą kaip žolių / prieskonių stiliaus komponentą. Šis būdas yra mažiau ribojantis, užtikrinantis išsamesnį skonį tiems, kurie tikisi tvirtos salyklo ir apynių ar žolelių alaus pusiausvyros, tačiau vis tiek nori imbiero skonio ir naudos.

Jei savo regione nerandate tikro imbiero alaus, tiesiog pridėkite „Ginger Ale“ prie jūsų pasirinkto lagerio ar ale. Salos gyventojai skambina dat a Shandy, pirmadienis! „Mo’betta“.

Džiaugsmas!

Vaizdo Instrukcijos: Primitive Cooking - Stuffed Pork Chop Recipe (Balandis 2024).