Tapimas alaus teisėju - asmeninis moters žurnalas - „Grande“ finalas

• Gegužė 8, 2024

Kodėl moteris norėtų teisti alų? Baigiamasis egzaminas

Mano skrandis buvo klišelio formos. Na, nelabai, bet tiktų šiek tiek intensyvumo, susijusio su artėjančiu baigiamuoju egzaminu.

Buvo intensyvumas, bet ne skrandį veriantis tipas. Aš buvau užsidaręs tyrime visą šeštadienio dieną, peržvelgdamas diagramas, istoriją, stilius, alaus darymo būdus, chemiją ir su alaus sudėtines dalis. Viskas ėmė reikštis, ir aš norėjau, kad mano visiškas panardinimas į alaus talpyklą būtų atėjęs anksčiau. Egzaminas turėjo būti pirmadienio vakaras, ir laikas atrodė einantis žaibo greičiu.

Dienos pabaigoje svaigsta galva Kempiniukas Bobas ir aš galėjome būti pusbroliai. Aš buvau įsisavinęs visą informaciją, kurią mano smegenys galėjo laikyti. Šis didžiulis žinių lobis staiga susiliejo mano galvoje ir privertė mane pasijusti kaip mikrobrašui, kurį prarytų pats didysis „HopDevil“. Visas aiškumas iš dienos vidurio studijų sesijos išnyko, ir aš buvau paliktas protiniu informacijos užvaldymu. Atėjo laikas tam pailsėti.

Sekmadienio ryto šviesa atrodė sidabro spalvos, kai kitą dieną mano akys atsivėrė. Graži sniego antklodė nusileido kaip simfonija - dvylika colių gylio per visą pasivaikščiojimą, pakilusi iki dviejų pėdų, kur vėjas turėjo privilegiją pūsti. Aš nusprendžiau, kad kasantis sniegas suteiks man protinę pertrauką, o ryškus, šaltas oras deguonį suteiks mano dvasiai. Geras sprendimas!

Mūsų paskutinis BJCP klasė vyko tą popietę. Trys iš mūsų patraukė slidžiais keliais į finišo tiesiąją, kur mus pasitiko mūsų atsidavę instruktoriai, Larry Horwitz, „Iron Hill“ alaus daryklos vadovas alaus darykla Šiaurės Velse, PA, JAV ir Jasonas Harrisas, „Keystone Homebrew“ savininkas Montgomeryvilyje. Mes apžvelgėme savo silpnąsias vietas ir pasirodėme pasirengę užkariauti drakoną.

Pirmadienio vakaras - egzamino laikas. Tik dešimt žmonių iš 25–30 klasių pradinių klasių mokinių nusprendė laikyti egzaminą. Tai buvo suprantamas rezultatas. Mintis paskleisti tiek daug sudėtingos informacijos ant popieriaus planšetės per tris valandas galėjo šiek tiek nuliūdinti. Vis dėlto mintis įvertinti egzaminą per keturis aluje buvo pakankama, kad palengvintų įtampą.

Pradėti egzaminą buvo pakankamai lengva. Pirmasis klausimas visada tas pats: “Viename ar mažiau puslapių aprašykite alaus teisėjų atestacijos programos tikslą ir pateikite reikalavimus skirtingiems teisėjų lygiams; (Tik trumpas atsakymas - ne daugiau kaip po vieną sakinį už kiekvieną). Kokios yra penkios pagrindinės misos virimo priežastys ir kaip aludaris siekia šių tikslų? “

Šis atsakymo į pažįstamą klausimą užrašymo pratimas buvo pakankamas, kad galėčiau nukreipti mintį į priekį. Aš nusprendžiau peržiūrėti visus testo klausimus, atkreipdamas dėmesį į tuos, į kuriuos reikėtų pateikti sudėtingesnius atsakymus. Kaip tiesioginę pagalbą aš greitai parašiau kiekvieno paminėto alaus klasikinių stilių pavadinimus, todėl turėčiau tvirtą pavyzdį, kaip pastebėti įvairių alaus stilių panašumus ir skirtumus. Mūsų buvo paprašyta sukurti amerikietiško Pilsner, lager stiliaus, receptą, kuriam prireiktų infuzijos ar nuoviro košės kartu su „amerikietiškais“ ingredientais. Sukurti prireiktų šiek tiek daugiau laiko, todėl aš užrašiau pagrindus, palikau šiek tiek vietos pabaigti ir ėmiau užkariauti daiktus, į kuriuos būtų galima greičiau atsakyti.

Palyginome skirtingus alaus stilius, „tris miestus“, susijusius su alaus stiliais, paaiškinome „ne“ alaus savybių šaltinį ir paaiškinome mielių gyvenimo ciklą, skirtingas mielių rūšis ir kodėl mielių pasirinkimas yra svarbus alaus darykla. Tada grįžau prie recepto klausimo, kad galėčiau užbaigti savo mintis.

Po pirmosios valandos pradėjome vertinti tikruosius alaus pavyzdžius. Pirmasis mūsų alus buvo užterštas nepaprastu skoniu. Iš tikrųjų buvo sunku nustatyti, kokia buvo tiksli problema. Susipažinimas su kiekvienu stiliumi yra būtinas, nes kai kurie skoniai, kurie būtų nepriimtini viename stiliuje, pavyzdžiui, vaisių esteriai vėtrungėse, būtų visiškai priimtini kitose - būtų priimtini tie patys vaisių esteriai, pavyzdžiui, Belgijos ar Anglijos Alose.

Taip, šis lageris buvo skaudžiai klaidingas, tačiau būtina visapusiškai įvertinti alų, ieškant ir gerųjų savybių, todėl aludaris, nepaisant trūkumo, sulaukia tam tikrų teigiamų atsiliepimų ir paskatinimo. Paskutinis mūsų alus buvo priešingas spektro galas - pasaulinio lygio tobulo doppelbocko pavyzdys. Po egzamino mūsų instruktoriai atskleidė, kad paskutinis alus buvo „Paulaner Salvator Doppelbock“, vienas geriausių pasaulyje. Buvo malonu žinoti, kad tikroji kokybė lengvai atpažįstama.

Po egzamino pagalvojau apie visus niuansus, kurių apleidau, ir trumpai pasineriau į keletą akivaizdžių klaidų. Tačiau iš esmės tai buvo patenkinanti patirtis, raktas į alaus darymo lobį ir įdomus pasinėrimas į intelektualiąją alaus pusę.

Misų karas buvo šeštadienis, 2006 m. vasario 18 d. - pirmą kartą aš BJCP teisėjas. Įspūdinga buvo būti teisėjo kėdėje.

Džiaugsmas!