Pekino pyrago receptas

• Balandis 29, 2024

Kiekvienais metais mano šeimoje prašoma pekano pyrago patiekalų atostogų metu. Aš nesirūpinu riešutais, todėl niekada jų nevalgiau, bet aš esu pyrago gamintoja, o pekano pyragas yra vienas iš mano patiekalų.

Pekino pyragas yra pietų desertas, būtent todėl, kad pietų valstijose auga pekano riešutų medžiai. Manoma, kad prancūzai pirmą kartą sukūrė pekano pyragą, kai jie apsigyveno Luizianoje, naudodami prancūziškos virtuvės kuokštelį, kiaušinių košę ir pridėdami pekano riešutų.

Daugybė dabartinių pekano pyrago receptų reikalauja kukurūzų sirupo, tačiau ankstyvuosiuose receptuose buvo naudojamas cukrus, melasa ar klevų sirupas. Aš labiau mėgstu cukraus receptą, nes jis sukuria karamelės pavidalo košę, kad galėtų laikyti pekano riešutus. Atrodo, kad kukurūzų sirupo receptai yra labiau gurmaniški ir sirupiški.

Iškepa 1-9 colių pyragas

Ingridientai:

3 dideli kiaušiniai
¾ puodelio vandens
½ šaukštelio druskos
1 ¾ puodelio tamsiai rudo cukraus, supakuota
½ klijuokite nesūdytą sviestą, ištirpintą
2 šaukštelių tikro vanilės ekstrakto
2 puodeliai pekano pusės
1 9 ”pyrago pluta

Nurodymai:

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.

Kiaušinius ir vandenį išplakite iki purumo. Įpilkite rudojo cukraus ir druskos; toliau plakti. Į lėtai įmaišykite ištirpintą sviestą, maišydami toliau, kad kiaušiniai nebūtų virti. Įmaišykite vanilę ir pekano riešutus.

Varškės įdarą ir pekano mišinį supilkite į pyrago lukštą. Pekanai bus plūduriuoti į viršų. Padėkite ant sausainių lakšto ir 10 minučių padėkite į įkaitintą orkaitę, ant vidurinės lentynos. Sumažinkite temperatūrą iki 325 laipsnių F. ir kepkite, kol pyrago centras bus nustatytas, maždaug 60–70 minučių.

Leiskite pyragui atvėsti bent 30 minučių. Varškė suteiks laiko visiškai išbrinkti ir užtikrins, kad cukrūs bus atvėsę iki saugios valgyti temperatūros.

Variacijos:

Per pastaruosius kelerius metus gaminu šokoladinį burbono pekano pyragą. Mano broliai pakartotinai prašo būtent to recepto, todėl jis turi būti nugalėtojas. Tiesiog pridėkite 2 šaukštus. gero burbono ir ½ puodelio šokolado drožlių į faršą, kai pridedate vanilės ir riešutų.

Norėdami gauti gilesnį riešutų skonį, pabandykite skrudinti pekano riešutus prieš dedant juos į varškę. Švelniai apipurkškite sausainių lapą aliejumi arba kepimo purkštuvu ir vienu sluoksniu ant lakšto paskirstykite riešutus. Virkite 10–15 minučių 350 laipsnių temperatūroje.

Vaizdo Instrukcijos: Alfo plėšyta antis su keptu moliūgu | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Balandis 2024).