Naan už sumuštinius

• Gegužė 19, 2024

Naan yra paprastas indiškas plokštainis, tradiciškai kepamas specialioje orkaitėje. Tešla sukuriama iš miltų, druskos, skysčių, aliejaus ir raugo. Palikimas padeda duonai pakilti. „Naan“ raugu su kepimo milteliais arba mielėmis. Kai kurie virėjai naudoja abu. Sumaišius, duona atidedama tam tikrą laiką, kad šiek tiek paruduotų. Tešla padalinama į mažus tešlos rutuliukus. Iškočiota tešla iškepama tandūre. Tandūras yra molinė krosnis, kurią galima įkaitinti iki ypač aukštos temperatūros. Naanas kepa greitai tandūre. Namų virėjai, kuriems nėra pasisekimo turėti tandūrą, rado būdų, kaip pasigaminti be tandro. Dažnai tai apima picos akmenų kaitinimą jų krosnies krosnyje. Ketaus keptuvės taip pat gali būti naudojamos orkaitėje arba ant kepimo paviršiaus. Po virimo naan sutepamas aliejumi. „Ghee“ arba skaidrintas sviestas yra tradiciškai naudojamas. Taip pat galite teptuku iš abiejų pusių išlydyti sviestą arba naudoti kokosų aliejų, kad gautumėte unikalų skonį.

„Naan“ dažniausiai naudojamas skinti maisto gabaliukus ar sugerti skanius skysčius, kurie randami Indijos virtuvėje. Jis taip pat gali būti naudojamas sumuštiniams gaminti. Naan gabalėlį galima supjaustyti į 2 dalis ir naudoti kaip duonos riekeles tradiciniam sumuštiniui gaminti. Aš mėgstu sulankstyti didelį naano gabalėlį aplink sumuštinių ingredientus. Taip pat galima patiekti atvirą paviršių su užpilu.

Nesmulkinti kviečiai

Ingridientai:

½ šaukštelio mielių
½ šaukštelio cukraus
2 šaukštai labai šilto vandens (nuo 105 iki 110 laipsnių F)
½ puodelio nenugriebtų kviečių miltų (aš naudojau kviečių „Montana Prairie Gold“. Jie sumalti smulkiau nei daugelis nenugriebtų kviečių miltų.)
½ puodelio baltų miltų (atsižvelgiant į drėgmės kiekį jūsų miltuose, minkant tešlą, gali prireikti šiek tiek daugiau.)
½ šaukštelio kepimo miltelių
½ šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
3 šaukštai vandens
3 šaukštai jogurto (aš naudojau Fage.)
4 šaukšteliai aliejaus (aš naudojau rapsus.)
Išlydytas sviestas arba ghee


Metodas:

Nedideliame puodelyje sumaišykite mieles ir cukrų. Įpilkite šilto vandens ir maišykite, kol dirbate su savo kitais ingredientais. Kai mielės bus paruoštos, ant viršaus bus burbuliukai. Paprastai tai trunka 5-10 minučių mano namuose.

Į vidutinio dydžio dubenį išmaišykite baltuosius, nesmulkintų kviečių miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite vandens, jogurto, aliejaus ir mielių mišinio. Maišykite iki kol susidarys tešlos rutulys. Man patinka minkyti tiesiai į dubenį, nes aš nekenčiu valymo skaitiklių! Minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga rutuliu. Jei jis per daug lipnus, įpilkite baltų miltų, po vieną arbatinį šaukštelį ir minkykite tešlą, kol ji išlygins. Kai tešlos rutulys bus lygus ir elastingas, į dubenėlio dugną įpilkite truputį aliejaus, jame iškočiokite tešlos rutulį ir sutepkite dubenėlio šonus. Dabar dubenį uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą maždaug valandai. Tai leis tešlai šiek tiek fermentuotis.

Po valandos tešlą padalinkite į aštuonis rutulius. Iškočiokite juos, kol jie bus maždaug tokie pat stori kaip pyrago pluta, daugiau ar mažiau. Galite juos visus suvynioti iš karto ir laikyti uždengtą ant vaškuoto ar pergamentinio popieriaus. Aš mėgstu juos ritinėti po vieną, bet kartais tai pasidaro šiek tiek džiova, kai aš ruoju ir gaminu maistą. Tada į labai, labai karštą geležinę keptuvę, įdėkite vieną iškočiotos tešlos gabalą. Virkite, kol pradės formuotis burbuliukai ir ant tešlos pasirodys tamsios vietos. Tešla praras ir blizgesį. Apverskite jį ir padarykite tą patį į antrąją pusę. Išimkite iš keptuvės, tada abi puses tepkite tirpintu sviestu arba ghee. Įdėkite naan į tortilijų laikiklį arba naudokite savo mėgstamą metodą, kad palaikytumėte šiltą.

Naan sumuštinių idėjos:

* Naan su hummu, plonai supjaustytomis paprikomis, pomidorais ir saldžiaisiais svogūnais.
* Naanas įdarytas kvinoja, daržovėmis, graikiniais riešutais ir sūriu.
* Baklažano riekelė, skrudinta alyvuogių aliejumi ir sulankstyta į šiltą naan su špinatų artišoko lašiniu ir baziliko lapais.
* Naanas su ėrienos mėsainiu, susmulkintomis salotomis, svogūnų laiškais ir agurkų padažu.
* „Naan“ su rūkyta lašiša paskleista, plonai supjaustyta rūkyta lašiša, žirneliais ir špinatų lapais.
* Obuolys paslėpė ir iškepė kiaulieną, sulankstytą į šiltą naaną.

Šiltas naanas yra rojaus gabaliukas. Gerai tai, kad jums nereikia išeiti iš namų, kad galėtumėte tuo mėgautis. Lengva gaminti, yra ekonomiška, todėl skanu, todėl verta išmokti gaminti namuose. Mėgaukitės širdelėmis ant sotinių sumuštinių arba patiekite atvirą veidą su padažu.

Susijusios nuorodos: Susijusi nuoroda, esanti žemiau šio straipsnio, gali jus sudominti. Norėdami rasti kitų receptų ir idėjų, apsilankykite „CoffeBreakBlog“ indiško maisto svetainėje.

Kai užsimenu parduotuves ar produktus pagal prekės pavadinimą, tai aš naudojuosi jais. Aš negavau nemokamų gaminių iš gamintojų, taip pat man nebuvo mokama už produktų ar parduotuvių paminėjimą vardu.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Sumuštinių“ svetainės naujiniai.Kartais šiame biuletenyje yra informacijos ir sumuštinių variantų, kurių nėra straipsniuose. Užpildykite tuščią straipsnį po savo el. Pašto adresu - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduodame ir neprekiaujame jūsų asmenine informacija.

Vaizdo Instrukcijos: Ciabatta prie alaus (Gegužė 2024).