Mulligatawny sriubos receptas

• Gegužė 5, 2024

Mulligatawny sriuba yra anglo-indų mėgstamiausia. Iš esmės tai yra skani ir aštri indiškos vištienos sriuba. Žodis „Mulligatawny“ kilęs iš tamilų žodžio Milagutanni: „Milagu“ reiškia pipirus ir „tanni“, kuris reiškia vandenį. Taigi pažodinis vertimas yra pipirinis vanduo. Yra daugybė šio recepto variantų, tačiau ši vegetariška versija yra mano asmeninis mėgstamiausias.


MULLIGATAWNY sriuba: vegetariška versija

Ingridientai:

1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 didelis pomidoras, supjaustytas kubeliais
2–3 maži tailandietiški žali čili, supjaustyti pusiau išilgai
2 dideli šaukštai tamarindo pastos
1 šaukštelis malto kalendros
1 šaukštelis malto kmynų
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių
1 šaukštelis maltų skydinių kruopų sėklų (methi)
1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 lauro lapas
1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis kmynų sėklų
½ šaukštelio ciberžolės
¼ šaukštelio asafetida (hing)
3-4 puodeliai daržovių atsargų (arba vandens)
2-3 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelį atsargų ar sriubos puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir atsargiai pakepinkite svogūnus, imbierą ir česnaką. Kai svogūnai taps permatomi, įberkite prieskonių (druskos, juodųjų pipirų, ciberžolės, maltų kmynų, malto kalendros, raudonojo čili miltelių ir lauro lapelių). Išmaišykite ir virkite 1-2 minutes, kol bus kvapnus, įpilkite daržovių atsargų (arba vandens). Švelniai išmaišykite ir supilkite tamarindo pastą bei pomidorus. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Uždenkite ir švelniai troškinkite 8-10 minučių.

Į nedidelę keptuvę ant vidutinio aukščio įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų. Kai jie nustoja pleiskanoti, suberkite kmynų sėklas, žalią čili ir asafetida. Po 30 sekundžių nukelkite nuo ugnies ir supilkite šį mišinį ant sriubos. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir patiekite karštą.


VARIACIJA:

Norėdami gaminti ne vegetarišką šios sriubos versiją, į sriubos pagrindą įpilkite maždaug puodelio rankomis susmulkintų virtų vištienos gabalėlių. Taip pat sriubą galite pasigaminti naudodami geros kokybės vištienos atsargas.

Vaizdo Instrukcijos: Soti lęšių sriuba (Gegužė 2024).