Pristatome tradicinius ispaniškus patiekalus

• Balandis 24, 2024

Kai minima Viduržemio jūros dieta ar ispaniškas maisto gaminimas, į galvą ateina pomidorai, česnakai, paprikos, aitriosios paprikos, tryniai, saldžiosios bulvės ir net šokoladas.

Už visa tai, kas išdėstyta, turime padėkoti Christopheriui Colombui arba Cristóbal Colón ir jo atradimas Amerikoje. Naujojo pasaulio maisto produktai, ypač karštųjų, saldžiųjų aitriųjų paprikų, greitai buvo priimti Ispanijos. Nauji maisto produktai išpopuliarėjo visoje šalyje per platų Ispanijos vienuolynų tinklą.


Iki Kolumbas įvadas, kiti tradiciniai maisto produktai taip pat atkeliavo iš pašalinių šaltinių. Į pietvakarių kampą atvykę finikiečiai - dabar Kadisas, pasodino pirmąsias vynuoges. Dabar ši sritis yra Ispanijos šerijų gamybos centras.

Po to, kai Finikiečiai atėjo romėnai, kurie atsinešė su savimi ir pasodino pirmuosius alyvmedžius, A.D.210 išaugindami pirmąjį alyvuogių derlių ir alyvuogių aliejų. Ispanija dabar yra alyvuogių aliejaus gamybos pasaulyje lyderė.

Kai Durys atvyko 711 m. ir užkariavo praktiškai visą Ispanijos Karalystę, išskyrus aukščiausius regionus - Asturiją ir Baskų kraštą, ir pasodino daugiau alyvuogių platesniame plote.

Mūras atsinešė įvairių pasėlių ir greitai paruoštų maisto ruošimo būdų, tokių kaip prieskoniai, tokie kaip kmynai ir šafranas, vaisių ir riešutų sulipimas prie mėsos, pyragaičiai ir saldainiai su medumi.

Jie taip pat pristatė ryžius, migdolus, datas, baklažanus, citrusinius vaisius, taip pat labai populiarią kavą ir pradėjo auginti kai kuriuos iš šių augalų. Jų išradingos drėkinimo sistemos vis dar matomos.

Žydų Bendruomenė taip pat turėjo savo įtaką ir kelis tradicinius šių dienų patiekalus, ypač kokoso troškinį, kuris buvo pagrindinė darbuotojų kaina, kurią buvo galima patiekti kaip trijų patiekalų patiekalą. Pirmiausia buvo valgomas sultinys, po to daržovės, o galiausiai - mėsa. Mėsos kiekis buvo įvairus, o kartais jos praktiškai nebuvo.

Šį patiekalą žydai paruošė dieną prieš šabatą ir paliko virti per naktį, o kitą dieną, kai jau buvo karšta, reikėjo tik patiekti. Buvo laikas, kai net ugnies ruošimas virėjui buvo laikomas darbu, todėl troškinys buvo laikomas karštas iki pietų, tai buvo pagrindinis dienos valgis.

Be abejo, skirtingi regionai taip pat paveikė maisto gaminimo tipą. Pietų karštyje buvo sugalvoti greiti karšti patiekalai, pavyzdžiui, pinchos ar kebabai, nes virti ant ugnies buvo gana nepatogu, atsirado šalti patiekalai, tokie kaip „gazpacho“ ir baltojo česnako sriuba „ajo blanco“.

Šaltesniame šiauriniame klimate, ypač į šiaurę, gali būti jaučiama prancūzų ir italų įtaka, jūros gėrybės pakrančių zonose ir troškiniai su žvėriena kalnuotuose regionuose. Tradicinė ispanų gastronomija, pasižyminti tikra praeitimi, kintančiu klimatu ir masyviomis vidaus teritorijomis bei daugybe pakrantės, reiškia, kad tai, kas būdinga vienai sričiai, nėra tokia tipiška kitai.

Tai savaime, kaip ir šalis, kelia susidomėjimą ir įvairovę, kuriai nors kitoje pasaulio vietoje sunku prilygti.

Ispanų virtuvė yra „be dėžutės“.

Vaizdo Instrukcijos: „Pasaulio virtuvės": aštrus jautienos troškinys (Balandis 2024).