„Kodbale“ receptas

• Balandis 28, 2024

„Kodbale“ yra skanus keptas užkandis, kuriuo mėgaujamasi visoje Maharaštros valstijoje. Jie yra traškių gėrių spiralės, pagaminti iš ryžių miltų. Mano šeima yra kilusi iš Indijos miesto Belgaumo (dabar įsikūrusio Karnataka valstijoje) ir visada į savo kotletą pridedame pakepintus svogūnus - jie prideda skanų skonį, kurį mėgstame visi, todėl labai rekomenduoju juos pridėti. Bet jei norite, visada galite jų praleisti, bet mano namuose - kodbale tiesiog nėra kodbale be svogūnų. ☺

„Kodbale“ dažniausiai patiekiami kartu su arbata, tačiau jais bet kada galima mėgautis kaip užkandžiu ar valgyti su pusryčiais. Jiems pagaminti gali prireikti šiek tiek laiko, todėl dažniausiai juos gaminu atostogoms ar ypatingoms progoms - tačiau jie yra verti pastangų.


KODBALE (maharatriški spiraliniai užkandžiai)

Ingridientai:

1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 puodeliai ryžių miltų
½ šaukštelio ciberžolės
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
druska pagal skonį
½ lazdelės nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
½ + puodelio šalto pieno, kiek reikia tirštai tešlai pagaminti
pakankamai aliejaus negiliam kepimui (aš naudoju žemės riešutų aliejų)


METODAS:

Vidutinio dydžio keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus iki aukso rudos spalvos. Nepamirškite jų pagardinti trupučiu druskos gamindami maistą. Išimkite svogūnus iš keptuvės ir gerai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Atidėkite, kol prireiks.

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite ryžių miltus kartu su ciberžole, raudonojo čili milteliais, maltais kmynų milteliais ir druska pagal skonį. Sumaišykite sausus ingredientus ir tada įpilkite į ištirpintą sviestą ir pakepintą svogūną. Viską minkykite į tirštą tešlą, pamažu įpildami pakankamai šalto pieno, kol ji susiformuos rutulyje. Uždenkite dubenį ir palikite tešlą pailsėti 15-20 minučių.

Dabar minkykite tešlą dar keletą minučių. Paimkite pakankamai tešlos ir susukite ją į rutulį („ping pong“ rutulio dydžio), tada padarykite jį į ilgą storą virvę ar gyvatę (maždaug 3–4 colių ilgio). Tada susukite virvę aplink save, kad susidarytumėte spiralę. Kartokite tol, kol visa tešla bus baigta. Paruoštą kepti kotletą dažniausiai laikau ant pergamento išklotos kepimo skardos, kurią laikau padengtą švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Tuo tarpu įkaitinkite pakankamai aliejaus, kad negiliai pakepintumėte giliame inde. Atsargiai įstumkite kodbale. Jie turėtų pradėti burbuliuoti iš karto, neperpildykite keptuvės. Tai gali būti padaryta keliomis partijomis, atsižvelgiant į jūsų laivo dydį. Kepkite kotletą ant vidutinės ugnies, kol abi pusės pasidarys aukso rudos spalvos. Iš išorės jie turėtų būti traškūs ir virti iki galo. Nuimkite ir gerai nusausinkite ant sugeriamų popierinių rankšluosčių.

Laikykite sandariame inde, kai vėsta. Jie mano namuose niekada neilgai trunka, tačiau jie turėtų būti bent maždaug savaitę.





NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.