Itališko „Marinara“ padažo modulio receptas

• Gegužė 17, 2024

Dauguma šaltinių teigia, kad „Marinara padažas“ yra itališkas / amerikietiškas pomidorų padažo, pagardinto česnaku, baziliku ir kitais itališkais prieskoniais, pavadinimas. Tai taip pat yra itališko jūros gėrybių padažo, kurį pirmiausia pagamino prie jūros gyvenantys italų jūrininkai, pavadinimas. Pavadinimą galima pakeisti tiek su itališku pomidorų padažu, tiek su be mėsos spagečių padažu. Kad ir kaip pasirinktumėte, padažas yra vienas universaliausių padažų, kuriuos galite turėti po ranka. Nors konservuoti ir išpilstyti į butelius variantai yra gana geri ir neabejotinai patogūs, naminiai produktai visada yra geresni, o pastangų pareikalauti milžiniškos šio nuostabaus padažo partijos paruošimas yra minimalus. Šis receptas Itališkas „Marinara“ padažo modulis galima gaminti keliose lėtose viryklėse, kad būtų galima virti be priežiūros (milžinišką partiją įvertinsite, kai ji bus šaldiklyje), arba dideliame sriubos puode, kuris troškinamas ant viryklės, maišant kas valandą; tai tavo pasirinkimas. Maisto malūnėlis yra būtinas dalykas mano virtuvėje, nes aš mėgstu per jį paleisti gatavą padažą, kad jis būtų labai sklandus. Jei jums patinka stambus padažas ar nenorite skirti laiko maisto malūnėliui, tiesiog įdėkite gatavą padažą į maišytuvą arba maisto kombainą ir apdorokite, kol jis bus toks sklandus, kaip jums patinka. Tiems, kurie augina mažas šeimas, kuriuose yra nedaug šaldiklio ar kurie tiesiog nori gaminti mažesnę partiją, aš taip pat įtraukiau pusę recepto, kuriame naudojamos mažesnės skardinės.

Šis receptas buvo pritaikytas pagal autentišką italų šeimos receptą, kurį prieš daugelį metų pasidalinu su mano seserimi Teri, kai ji lankė mokyklą Naujajame Džersyje. Mūsų šeima originalų receptą vadina „Terio mafijos padažu“, tačiau visi sutinkame, kad tai yra absoliučiai geriausias, skoningiausias, itališkas raudonasis padažas, kokį mes kada nors paragavome (kadangi kiekviena italų šeima turi „geriausią receptą“, “Ir skonio pumpurai skiriasi, galite nemanyti, kad tai yra geriausia; jūs, žinoma, galite jį pakeisti pagal savo skonį). Originalus padažas reikalauja, kad kiaulienos kaulai būtų sutrinti ir sudėti, keletą valandų troškinti dar kartą, po to atvėsinti dieną ar dvi su kaulais, kad sugertų skonį; mano versija yra greitesnė, nes dauguma iš mūsų neturi laiko leisti savo padažams keletą dienų sėdėti ar gauti specialių kaulų iš mėsininko. Tačiau aš pasiųsiu mėsos padažo receptą naudodamas šį modulį, kuriame yra kiaulienos kaulų, taip pat pagrindinės itališkos mėsos padažo.

Kai jūsų modulis bus baigtas ir šaldiklyje, per kelias minutes galėsite sudėti daugybę dešimčių (man beveik 100 ir mano šeima dar nepavargo paragauti naujų patiekalų) nuostabių patiekalų, įskaitant kasdienius mėgstamiausius, tokius kaip lazanija, spagečiai ir pica, taip pat kiti skanūs itališki patiekalai, tokie kaip stromboli, calzone, vištienos cacciatore, krevečių marinaras, itališka žuvis su alyvuogėmis ir kt. Šioje svetainėje periodiškai bus skelbiami nauji receptai, todėl įsigykite savo modulį šaldiklyje kaip kai tik galite, galite patikrinti šią greito maisto gaminimo svetainę CoffeBreakBlog.com dažnai ieškodami naujų pranešimų.

Didelė partija - 105–150 porcijų (po 1/3 puodelio)
Pagamina 35 puodelius, išleistus per maisto malūnėlį; apie 50 puodelių, jei sumaišoma maišytuve ar maisto kombaine.

1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
8 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos pusiau
3 svarai svogūnų, stambiai pjaustytų
4 puodeliai sauso raudono vyno
10 skardinių susmulkintų pomidorų (10 uncijų) Nr. 10
10 Nr. 10 gali supjaustyti pomidorais
8 puodeliai vandens
8 8 uncijos. skardinių pomidorų padažo
4 6 uncijos. skardinės pomidorų pastos
3 šaukštai pankolio sėklų
2 šaukštai džiovinto raudonėlio
2 šaukštų džiovintų bazilikų
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/4 puodelio druskos
2 šaukštai cukraus

Mažesnė partija - 54–75 porcijos (po 1/3 puodelio)
Pagamina apie 18 puodelių, kai išpilama per maisto malūnėlį; apie 25 puodeliai, jei sumaišyti maišytuve arba maisto kombaine.

2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos pusiau
1 1/2 svaro svogūnai, stambiai pjaustyti
2 puodeliai sauso raudono vyno
1 Nr. 10 gali susmulkinti pomidorus, (106 uncijos) arba 8 15 uncijų skardines
8 15 uncijų. galima supjaustyti pomidorus
4 puodeliai vandens
4 8 uncijos. skardinių pomidorų padažo
2 6 uncijos. skardinės pomidorų pastos
1 1/2 šaukšto pankolio sėklų
1 šaukšto džiovinto raudonėlio
1 šaukšto džiovintų bazilikų
1 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai druskos
1 šaukštas cukraus

1. Ypač didelėje olandiškoje orkaitėje ar sriubos puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.


2. Įpilkite česnako ir svogūnų ir virkite, kol svogūnai bus skaidrūs, retkarčiais pamaišydami.


3. Įpilkite raudonojo vyno ir užvirkite, maišydami, kol jis sumažės per pusę; supilkite likusius ingredientus.


4. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandas. Arba mišinį padalinkite tarp kelių didelių lėtų viryklių; nustatykite žemą ir leiskite virti 8-10 valandų. Jei padažas yra plonas, per pastarąsias kelias valandas pakreipkite dangtį, kad išgaruotų perteklinis skystis.


5. Norėdami gauti ypač sklandų padažą, įmeskite mišinį per maistinį malūną į didelį puodą. Kitu atveju padažą sumaišykite iki vientisos masės kombaine.


6. Skonis pagardinti ir pakuoti į šaldytuvus, pažymėtus data ir etikete.

Pastaba: dėl skirtingo padažų kiekio, kurio reikalaujama receptuose, aš gaminu pakuotes šaldikliui, kuriose yra skirtingi kiekiai, t. Y. 4 puodeliai, 3 puodeliai, 2 puodeliai ir 1 puodelis.

Suma už porciją
Kalorijos 32 kalorijos iš 7 riebalų
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 20% Baltymai 12% Angliavandeniai. 68 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 1 g
Sotieji riebalai 0 g
0 mg cholesterolio
Natris 422 mg
Bendras angliavandenių kiekis 5 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 1 g

Vitaminas A 10% Vitaminas C 17% Kalcis 0% Geležis 4%

Vaizdo Instrukcijos: Žalias skonis 2017 10 24 Daržovių pjaustymo technikos. (Gegužė 2024).