Indijos ryžių pudingo receptas

• Balandis 30, 2024

Mano močiutė garsėjo savo skaniu indišku ryžių pudingu (žinomu kaip „kheer“ tiek marati, tiek hindi kalbomis). Tai greičiausiai buvo jos prašomiausias desertas ir ji gamino jį gana dažnai, ypač kai namas buvo užpildytas anūkais. Kheeris pagal savo apibrėžimą yra patogus maistas - jis yra kreminis, aromatingas ir kupinas puikių skonių.

Tradicinis kheerio paruošimo būdas yra ilgas procesas, reikalaujantis dėmesio iki smulkmenų (daug ir daug maišant!). Bet mano močiutė visada savo rankinėje turėjo nuorodą apie kulinarinius patarimus ir gudrybes. Šį greitą ir paprastą „kheer“ receptą lengva paruošti ir jis yra toks pat skanus kaip tradicinė versija. Patikėk manimi, tavo draugai ir šeima niekada nesužinos skirtumo.


KHEER (indiškų ryžių pudingas)

Ingridientai:

2 puodeliai virtų basmati ryžių (arba bet kokių ilgagrūdžių ryžių rūšių) *
4 puodeliai pieno (galite naudoti 2% pieno ar kokosų pieno arba jų derinį)
geras žiupsnis šafrano (apie ¼ šaukštelio)
½ šaukštelio maltų kardamono miltelių
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
½ puodelio cukraus (pagal skonį)
2 šaukštus paskrudintų nesūdytų anakardžių (arba skrudintų nesūdytų pistacijų / migdolų ar jų mišinio), pjaustytų
2 šaukštai razinų
2 šaukštai ghee arba sviesto
pjaustytų skrudintų riešutų ir razinų mišinys garnyrui

METODAS:

* Ryžius virkite taip, kaip įprastai, viryklėje arba ant viryklės. Jums reikės 2 puodelių vandens kiekvienam 1 ryžių puodeliui. Ryžiai baigti virti ir šiek tiek atvėsti, paskirstyti ryžius ant kepimo skardos. Šakute ar pirštais atsargiai atskirkite ryžių grūdus. Laikykite nuošalyje, kol prireiks. Jei turite likusių ryžių, dar geriau - tai puikus būdas juos padažyti.

Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite ghee (arba sviesto). Kai karšta, suberkite anakardžius ir razinas. Išmaišykite ir leiskite jiems keletą minučių virti, kol razinos gražiai apskrus. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kol prireiks. Nepamirškite papuošimui rezervuoti keletą riešutų ir razinų.

Į vidutinį indą ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite pieno kartu su šafrano ir maltų kardamono miltelių. Toliau įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Dabar suberkite ryžius, gerai išmaišykite ir užvirkite. Mažinkite ugnį ir leiskite pienui sumažėti iki tirštos ir kreminės, maždaug 12-15 minučių. Sudėkite skrudintus riešutus ir razinas (kartu su bet kokiais ghee ar sviestu). Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai būtų sujungti, ir patiekalą užbaikite šviežiu tarkuotu muskato riešutu. Papuoškite šiek tiek skrudintais riešutais ir auksinėmis razinomis, patiekite šiltai.


Kintamieji:

Įpilkite nedidelį lašą ar du rožių vandens ar apelsinų žiedų medaus vandens prieš pat patiekdami. Taip pat į patiekalą galite pridėti šiek tiek pakepintų džiovintų vyšnių, avienos ar supjaustytų džiovintų abrikosų ar datulių. Tiesiog pridėkite juos kartu su razinomis.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Liutauro virtuvė: ryžių desertas (Balandis 2024).