Kaip pasigaminti puikių keptų ryžių

• Gegužė 19, 2024

Apkepti ryžius yra lengva, kai tik sužinosite, kokius ingredientus pasirinkti ir kaip šis procesas veikia. Čia pateikiami ingredientai ir virimo procesas, naudojami tobuliems kepti ryžiams gaminti.

Ryžiai - Norėdami gaminti nepriekaištingai keptus ryžius, turite naudoti šaltus ryžius, kurie per naktį buvo šaldytuve. Šie šalti ryžiai šaldytuve pašalina perteklinę drėgmę, suteikdami tobulai tekstūrai keptų ryžių. Tradiciškai naudojami ilgagrūdžiai balti ryžiai, tačiau tinka ir rudi, jazmininiai ryžiai bei kiti vidutinio ir ilgo grūdo ryžiai. Jei dar nelikote ryžių, galite pasigaminti šviežių ryžių ar net naudoti mikrobangų krosnelėje naudojamų ryžių pakelį ir paskirstyti juos plonu sluoksniu ant didelės keptuvės ir įstatyti į šaldiklį neuždengtą, kol atvės ir nudžius. Tai trunka nuo 45 minučių iki valandos. Kai ryžiai bus šalti ir sausi, prieš pradėdami virti, rankomis suskaidykite gumulėlius.

Mėsa - Kepti ryžiai yra puikus būdas sunaudoti bet kokią likusią mėsą, taip pat daržoves. Jei nenaudosite likusių patiekalų, galite naudoti bet kokios rūšies mėsą ar net tofu, supjaustytą į mažus gabalėlius ir išvirtą. Keletas mėgstamiausių patiekalų yra vištiena, char siu kiauliena, kurią jau galima nusipirkti virtoje daugelyje Kinijos maisto prekių parduotuvių, ir kiniška dešra.

Daržovės - Daržovės, kaip ir mėsa, gali būti likusios arba bet kokio tipo daržovės. Tiesiog būtinai supjaustykite juos mažais gabaliukais, maždaug tokio pat dydžio kaip mėsos gabalus. Šaldytos daržovės, tokios kaip žirniai ir morkos, yra puiki galimybė sutaupyti laiko. Kiti populiarūs variantai yra paprikos, salierai, grybai ir pupelių daigai.

Kiaušinis - Daugelyje keptų ryžių receptų yra kiaušinis, kuris suplakamas tiesiai į ryžius; tačiau galite palikti, jei norite.

Pagardai - Smulkintas žalias svogūnas, česnakai, imbieras ir sojos padažas yra įprasti keptų ryžių prieskoniai. Kartais naudojamos miltelių pavidalo versijos, tokios kaip maltas imbieras ir česnako druska. Nors tai yra tradiciniai skoniai, nedvejodami pridėkite bet kokius jums patinkančius skonius. Keletas įdomių variantų yra karštas čili česnako padažas, čili aliejus ir hoisin padažas.


Virimo procesas

1. Pirmiausia išvirkite visą mėsą ir daržoves.


2. Tada prieš įpildami kelis šaukštus šalto aliejaus įsitikinkite, kad wok yra karštas. Paprastai naudojamas žemės riešutų aliejus, tačiau taip pat galite naudoti maišantį aliejų arba paprastą augalinį aliejų.


3. Leiskite aliejui įkaisti, tada įpilkite šviežių pjaustytų prieskonių, tokių kaip žalias svogūnas, česnakai ar imbieras, ir maišykite juos pakepinkite, kol jie taps kvapnūs. Būkite atsargūs, nevirti šviežio česnako per ilgai, tik maždaug 10–15 sekundžių, nes jis sudegs.


4. Kitas sudėti į ryžius ir maišant kepti apie 3 minutes.


5. Tada padarykite šulinį ryžių centre ir tiesiai į jį įmuškite kiaušinį. Maišydami kepkite, kol išvirs ir išbrinks, tada įmaišykite į ryžius.


6. Galiausiai suberkite virtą mėsą, daržoves, sojos padažą ir bet kokius miltelius su milteliais ir maišykite maišant, kol viskas visiškai išmaišys ir perkais. Tada patiekite savo tobulus keptus ryžius, mėgaukitės.

Vaizdo Instrukcijos: Keptas upėtakis orkaitėje (Gegužė 2024).