Kreivi makaronai

• Balandis 29, 2024

Kreivi makaronai
Tarnauja 4Red Curry makaronus
INGRIDIENTAI
2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
4-5 stambios česnako skiltelės, maltos
3 dideli svogūnėliai, plonai supjaustyti
3+ maltos tailandietiškos čilės (pagal jūsų skonį - šiluma)
3 stiebai šviežių citrinžolių, tik vidinės lemputės, plonai supjaustytos ir supjaustytos
3-4 šaukštai malto šviežio imbiero
2 šaukštai šviesiai rudo cukraus (datulinis palmių cukrus, jei yra)
2 šaukštų malto kalendros
1 1/2 puodelio nesaldinto kokosų pieno
3-4 šaukštai šviežių laimo sulčių
3-4 šaukštai tailandietiškos žuvies padažo (nam pla) *
Baltieji pipirai pagal skonį
1 puodelis cukrinių ankštinių žirnelių (didelė sauja)
1 svaras plonų džiovintų kiniškų kiaušinių arba ryžių makaronų
1 raudonasis paprikas, labai plonai supjaustytas
1 puodelis rupiai pjaustytų napa kopūstų
1/2 puodelio susmulkintos morkos
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
8 uncijos keptos kiaulienos, keptos krevetės, rudos vištienos griežinėliai arba tofu

METODAS
Į wok ar didelę gilią keptuvę įpilkite aliejaus į rūkymo vietą. Įpilkite česnako, askaloninių česnakų, čili, citrinžolių ir imbiero ir maišant pakepkite ant vidutinės ugnies, kol kvapni ir daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes.

Įpilkite datulinį palmių cukrų ir kalendrą ir virkite, kol cukrus ištirps, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite kokosų pieno ir troškinkite maišant 2 minutes. Perkelkite į virtuvės kombainą ir maišykite iki purumo. Sumaišykite su laimo sulčių ir žuvies padažu. Nubraukite padažą į stiklinę matavimo taurę.
Atvėsusius žirnius atvėsinkite verdančiame vandenyje, nukoškite ir suberkite į šalto vandens dubenį, kad virimas nesustotų.

Ryžių makaronus pamirkykite labai karštame vandenyje 20 minučių, kad suminkštėtų.

Norėdami paruošti makaronų padažą: Įpilkite 1 puodelį kario padažo į wok ir užvirkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Sudėkite suminkštintus makaronus, sniego žirnelius, raudonuosius pipirus, kopūstus, morkas ir tofu arba norimą mėsą, krevetes ar vištieną ir gerai išminkykite, kad makaronai būtų kruopščiai padengti padažu ir kruopščiai pašildomi ingredientai. Jei reikia, įpilkite dar kario padažo!

Jei reikia, papuoškite šviežiais kalendros lapeliais ir supjaustytais pupelių daigais

Variacijos: vietoj ryžių makaronų iš anksto gaminkite kiniškus kiaušinių makaronus.

PASTABA: GALITE NAUDOTI PREMADE CURRY PASTE, JEI SKIRTAS SUKURTAS, KAD PADENGTumėte SAVO PASTATĄ.