Jautienos žalias karis su makaronais

• Gegužė 10, 2024

Jautienos žalias karis su tailandietiškais makaronais (Kaeng Kiao Wan Nuea)

INGRIDIENTAI :
1 15 uncijų skardinės arba šviežio kokosų pieno
4 šaukštai. Žalioji kario pasta
1 1/2 svaro jautienos apvalios akys, plonai supjaustytos
2-3 šaukštai. Žuvies padažas (naudokite tokį gerą prekės ženklą kaip „Golden Boy“)
1 valgomasis šaukštas. datulės palmių cukraus
Sauja Tailando baziliko lapelių (bai horapha)

ryžių vermecilos (khanom chin **), mirkomos karštame vandenyje 20 minučių

Garnyras:
Raudonos Tailando drakono čilės gėlės *

Sudėkite sukietėjusią kokosų pieno dalį (sunkų grietinėlę) į keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite kario pastos, pakepkite maišant, kol pasidarys kvapni ir ji pradės atsiskirti.

Į kario pastą įpilkite plonesnę kokosų pieno dalį ir išmaišykite. Toliau virkite ir maišykite, kol švelniai užvirs. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir suberkite plonai supjaustytą jautieną. Po kario ir jautienos virimo virkite, kol jautiena bus ką tik padaryta. Neperkepkite!

Prieš patiekdami įpilkite datulių palmių cukraus ir žuvies padažo pagal skonį. Taip pat pridėkite tailandietiškų baziliko lapų.

Papuoškite čili gėlėmis ir keliais baziliko lapais, geriausia gėlėmis.

Patiekite su garintais jazminų ryžiais arba su ryžių vermeciliu (khanom smakru **)

Pastabos:

Žali kariai dažnai laikomi karščiausiais Tailando kariais. Sūrumą ir šilumą galima reguliuoti pagal tai, kiek įdėkite kario pastos, jei naudojate paruoštas pastas, tokias kaip „Mae Ploy“ ir „Mae Sri“ prekės ženklai. Geriausias žalias karis yra tas, kurį pasigaminote namuose. Jūs taip pat galite pritaikyti šilumą ir druskingumą pagal savo skonį.

Kaip ir gaminant bet kurį karį, pagal skonį derinkite karštą, saldų, sūrų-rūgštų.

* Čilės gėles laikanti čile už stiebo atsargiai išpjaukite iš apačios iki stiebo galo, pjaustydami į ketvirčius, bet NENUTIKKITE per stiebą. Atsargiai išimkite sėklas iš čilių. Įdėkite supjaustytus čiulpus į ledinį vandenį su ledu 20-30 minučių. Stebėkite, kaip jie stebuklingai garbanojasi ir tampa „čilės gėlėmis“.

** „Khanom Chin“ yra tailandietiški ryžių makaronai, dažnai valgomi su „Namya“ (kario sriuba, gaminama iš maltos žuvies ar krevečių). „Namya“ yra labai populiarus nebrangus pietų patiekalas Tailande. Khanono smakras pusryčiams taip pat valgomas su jautienos arba vištienos kariais.

Vaizdo Instrukcijos: Velingtono kepsniai su lašiša (Gegužė 2024).