„Amok“ - khmerų jūros gėrybių karis

• Balandis 27, 2024

Paruošimo laikas - 30 min
Virimo laikas - 30 min

Ingridientai
2 švieži Kaffir liepžiedžių lapai išilgai supjaustomi intarpinėmis juostelėmis
1 šviežia ilga raudona čile (Thai Dragon), supjaustyta plonai išilgai
1/2 puodelio bok kapotos arba mandlių lapai susmulkinti
Plonas griežinėliais supjaustytas 1/2 "dydžio šviežios galangalos gabalėlis
1 šaukštelio datulės palmių cukraus
1 šaukštelis susmulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
1/3 “šviežios ciberžolės plonais griežinėliais
1/3 puodelio maltos citrinžolės
3 puodeliai baltos tvirtos žuvies arba asortimento jūros gėrybių * supjaustyti 2,5 cm gabalėliais • 2 puodeliai lengvai supakuoti šviežiai tarkuoto kokoso
2/3 puodelio kokosų kremo (nesaldinto)
Metodas

Norėdami pastos
Sumaišykite pirmuosius 9 ingredientus, naudodami skiedinį ir pestą. Šiam veiksmui galite naudoti maisto kombainą, jei neturite skiedinio ir grūstuvės. Įpilkite nedidelį kiekį kokosų pieno, kad pasidarytų lygi pasta.

Įdėkite kokosų pieną į nedidelę padažo keptuvę ir kaitinkite, supilkite ir pastą, išmaišykite, virkite, kol aliejus pradės atskirti. Tai sukuria kario skonį.

Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kai atvės, sudėkite žuvį ir (arba) jūros gėrybes ir sulankstykite minkštimą, kad sujungtumėte ingredientus.

Sudėkite į mažus bananų lapų konteinerius ir garuose.

Norėdami pagaminti bananų lapų konteinerius, supjaustykite 6 "apskritimo gabaliukus, kad jie būtų 15X15 cm, kad padarytumėte į apvalią" valtį ". Šonai turėtų būti maždaug nuo 1/2" iki 2 "aukščio.

Norėdami išlaikyti kraštus kartu, naudokite dantų krapštukus ar plonus bambuko kirtiklius. Įsitikinkite, kad nėra skylių.
Aš puošiu mažą šikšnosparnį su kokoso kremo luitu, per kurį perbrauku 2 ilgas čilės skilteles.

Patarimas dėl patiekimo: patiekite su kokosu, kurio viršus nupjautas, arba perpus perpjautu ananasu su nuskutais ananasais.

Pakaitiniai maisto produktai
Norėdami gauti daugiau aštraus skonio, naudokite daugiau čili.

Jei šviežio galangalo nėra, naudokite užšaldytą.

Jei šviežios ciberžolės nėra, naudokite 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių.

Norėdami pagerinti skonį, naudokite šviežią kokosų pieną: kokoso pienui gaminti
Paimkite 2 puodelius šviežiai susmulkinto kokoso ir įpilkite 1/2 - 3/4 puodelio šilto vandens
5 minutes pakartotinai išspauskite kokosą tarp pirštų, tada įtempkite, iš kokoso išspausdami visą vandens perteklių.

Tailandietiškos versijos nuotraukai, kuri atrodo vienoda:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay