Adaho nuodėmingo sudegusio cukraus pyragas

• Gegužė 4, 2024

2 kiaušiniai
1 puodelio šalto vandens
1 1/2 puodelio cukraus
2 puodeliai miltų
3 šaukšteliai karmelio
1 šaukštelio vanilės
1/2 puodelio miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
2 kiaušinių baltymai
1/2 puodelio sviesto
žiupsnelio druskos


Nurodymai
Sirupui:
Įkaitinkite cukrų ant vidutinės ugnies. Mažesnė šiluma, nes susidaro sirupas; dažnai maišykite, skaidydami gabalus. Virkite ir maišykite, kol susidarys rudas sirupas ir mišinys pradės rūkyti, maždaug 30 minučių. Palaipsniui išmaišykite 1/2 puodelio verdančio vandens. Nuimkite nuo ugnies; Saunus. Sutaupykite 1/2 sirupo, skirto pyrago apkepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° C.

Dėl torto:
Grietinėlę su cukrumi išplakite iki 3 minučių. Palaipsniui plakite į 1/2 sudegusio cukraus sirupo. Įpilkite karmelio, vanilės, tada kiaušinių trynius po vieną, plakdami po kiekvieno įdėjimo. Miltus, kepimo miltelius ir druską kartu išsijokite. Įmaišykite miltų mišinį pakaitomis su likusiu vandeniu, plakdami tešlą iki vientisos masės. Kiaušinių baltymus plakite iki standumo, švelniai sulankstykite rankomis į tešlą. Supilkite tešlą į dvi 8 colių alyvuoto sluoksnio pyrago keptuves, išlyginkite tešlą. Kepkite 20-25 minutes. Išimkite ir atvėsinkite.

Sudegusio cukraus užšalimas:
Įkaitinkite anksčiau išsaugotą sirupą ir atsargiai įmaišykite į miltelinį cukrų iki kreminės masės. Plakti ir paskirstyti ant torto. (Lygiai taip pat gerai tinka sviesto kremas ar parduotuvėje nupirkti karmeliai)

Atlieka 12 porcijų.