Mišraus daržovių Kadhi receptas

• Gegužė 21, 2024

Punjabi „kadhi“ yra skanus jogurtas ir besanis (avinžirnių miltų) karis, tai puikus patiekalas vegetarams. Tai taip pat nesunku padaryti. Jei norite, nedvejodami įpilkite į patiekalą mėgstamų daržovių, paneerio ar tofu. Tradiciškai dedamos traškios pakaros (gruzdintuvės), bet aš maniau, kad daržovių pridėjimas yra sveikesnis pasirinkimas - taip pat ir skanus.

Besanas (dar žinomas kaip gramų miltai arba avinžirnių miltai) yra labai plačiai naudojamas Indijos virtuvėje. Jį lengvai galima įsigyti bet kurioje didelėje Indijos ar Azijos maisto prekių parduotuvėje. Aš taip pat mačiau tai keliose didelėse maisto parduotuvėse ir daugelyje specializuotų turgų, taip pat didesniuose didmiesčiuose.


MIŠINYS DARŽOVIŲ KADHI

Ingridientai:

1 ½ puodelio besano (bengalų gramo arba avinžirnių miltų), išsijoti
2 puodeliai geros kokybės paprasto jogurto
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2½ puodelio daržovių (aš naudojau mažus žiedinių kopūstų žiedynus, žaliuosius žirnelius, morkas ir raudonąjį papriką)
½ šaukštelio ciberžolės
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
½ šaukštelio kmynų sėklų
½ šaukštelio pelyno sėklų (methi), susmulkintų
žiupsnelis asafetida (hing)
4–6 šviežių kario lapų
2-3 džiovintų raudonųjų čili
druskos, pagal skonį
3 puodeliai vandens
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui


METODAS:

Apipjaustykite ir paruoškite visas daržoves - supjaustykite jas į mažus vienodo dydžio gabalėlius. Atidėkite, kol prireiks.

Keptuvėje ant silpnos ugnies išplakite miltus ir jogurtą iki vientisos masės. Įpilkite druskos ir ciberžolės. Įpilkite vandens ir plakite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Atidėkite, kol prireiks.

Į mažą keptuvę ant vidutinio aukščio įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų. Po to, kai purškimas išnyks, įberkite kmynų ir plekšnių sėklų. Po 30 sekundžių suberkite asafetida, kario lapus ir džiovintus raudonus čili. Gerai išmaišykite ir supilkite imbierą kartu su daržovėmis. Padažykite daržoves, kol jos tik suminkštėjo. Tada nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir įpilkite į jogurto padažą. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte, ir leiskite virti tik keletą minučių. Papuoškite kalendros lapais ir nedelsdami patiekite su karštu roti ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Į patiekalą drąsiai pridėkite virtų avinžirnių, edamame, razinų ar skrudintų nesūdytų anakardžių gabalėlių.

Taip pat galite pridėti žalių pupelių, moliūgo / moliūgo gabalėlių, brokolių žiedynų, žaliųjų paprikų, cukinijų, bulvių, žirnių, grybų, kukurūzų košės, pastarnokų, baklažanų ...

Aš taip pat mėgstu paprastesnę šio patiekalo versiją, kurioje naudojami tik kūdikių špinatai, ji yra šilta ir jauki :-)


NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: RECIPE with Ayurvedic SECRETS |Green Gram | Mung Dal | Healthy TASTY | Ayurveda Dr. Sri Nagi (Gegužė 2024).