Yam Yai Bankokas

• Gegužė 5, 2024

Geros tailandietiškos salotos demonstruoja jūsų kulinarinius įgūdžius. Svarbu subalansuoti karšto, saldaus-rūgštaus-aštraus skonį, taip pat tolygiai supjaustytas daržoves. Šios puikios salotos yra sudėtingo skonio su įvairiomis tekstūromis. Negalima pjaustyti daržovių per maža, nes jos gali tapti netvarkingos. Tinkamai supjaustykite daržoves į įkandimo dydžius, kad kiekviena jų turėtų skirtingą skonį ir tekstūrą. Šios salotos yra puikus pirmasis patiekalas patiekalui patiekti arba užkandis. Tai gali būti patiekiama su makaronais (mie) ir ant grotelių keptomis jūros gėrybėmis ar antiena kaip pasakiška entrė.

Yam Yai Bankokas
Padažas:

1/4 puodelio ryžių vyno acto
1/4 puodelio alyvuogių ar žemės riešutų aliejaus
2 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus
3 šaukštai žuvies padažo (nam pla)
2 laimų sultys
1/4 puodelio datos palmių cukraus
2 šaukštai tarkuoto šviežio imbiero
1 kotelis citrinžolės, nuvalytas ir maltas, supjaustytas
2 švieži raudonai prinokę tailandietiški čili, pasėti ir susmulkinti
1/4 puodelio kalendros, supjaustytos
2 skiltelės česnako, maltos
Pašalinti 6 švieži kafyro laimo lapų šonkauliai ir labai smulkiai supjaustyti ir susmulkinti

Salotos:

2 puodeliai julienned kiniškų brokolių
1 puodelio pupelių daigai, galai apipjaustyti
3 puodeliai „Napa“ kopūstų, plonai supjaustytų
1 didelis raudonasis paprikas, susmulkintas ir plonai supjaustytas
1 puodelis japoniško agurko, pjaustytas
5 šukutės, plonai supjaustytos
1/4 svaro sniego žirnių, supjaustytų plonai ant įstrižainės
1/2 puodelio gėlo vandens kaštainių, supjaustytų griežinėliais
1/3 puodelio skrudintų žemės riešutų, pjaustytų
2 šaukštų skrudintų sezamo sėklų
Garnyras: kalendros ir čilės žiedų šakelės.
Metodas: Išplakite padažo ingredientus kartu. Tai galima paruošti ir įdėti į šaldytuvą-šluotelę prieš pat vartojimą.

Paruoškite daržoves (galima patiekti į šaldytuvą ne ilgiau kaip vienai valandai iki patiekimo. Susmulkintus kopūstus įdėkite atskirai į plastikinį laikymo maišą arba uždengtą dubenį.
Paruošę patiekimą, sumaišykite daržoves dideliame salotų dubenyje, išminkykite padažą.
Pastabos: Gurmanų sodo citrinžolė tūbelėje puikiai tinka padažui.
(Pagal skonį naudokite 1 arbatinį šaukštelį)

Variacijos:
20 minučių pamirkykite du ryšulius vermišelių pluoštus karštame vandenyje ir nukoškite su salotomis. Jums reikės dvigubo padažo recepto.
Norėdami, kad gražiai atrodytų ant grotelių kepamos krevetės (pla goong), iškeptos ant bambuko sruogų, sudėkite ant atskirų salotų. Marinatas šiek tiek salotų padaže.
Kepta antis, kurią galima įsigyti Kinijos rinkose, - plona julienne ir puošianti salotas su nemažu kiekiu.
Ant grotelių keptos vištienos (gai) sruogos yra puikus priedas entrė.
Ant malonių entro grotelių didelėmis jūros šukutėmis (pla hoi shenn) ant mirkytų bambuko sruogų uždėkite ant atskirų salotų. Marinatas šiek tiek salotų padaže.
Norėdami, kad gražiai pasklistų calamari žiedai (kelioms minutėms įdėkite į ledinį vandenį, kad nustotų virti. Šie kalmarų žiedai dedami ant atskirų salotų. Marinatas šiek tiek salotų padaže)

Sezamo sėklas pakeiskite šviežiai tarkuota kokoso mėsa.
Sniego žirnelius pakeiskite plonai supjaustytomis sparninėmis pupelėmis (tua pluu).

Vaizdo Instrukcijos: Thai Food - OSTRICH EGG OMELETTE Bangkok Seafood Thailand (Gegužė 2024).