Moterys alaus daryboje - Georgina Young

• Gegužė 17, 2024

„Fuller“, „Smith & Turner“ - „Chiswick Mall“, Londonas

Koks vyras neranda susižavėjimo intriguojančia moterimi, ypač ta, kuri gali peržengti ribą tarp moteriškumo ir kompetencijos alaus daryboje? Laimei, šios adeptos moterys yra išpjaustytos visame alaus pasaulyje kaip auksiniai konfeti Naujųjų metų išvakarėse. Jų trūksta, tačiau jų energija šviečia kaip atspindinčio veidrodžio dėmės saulės šviesoje.

Metu Didysis Didžiosios Britanijos alaus festivalis 2006 m. liepos mėn. aš kalbėjau su viena iš tokių pančių Brewster, Georgina Young (dar žinomas kaip George), „Fuller Smith & Turner“ alaus darykla, „Chiswick Mall“ Vakarų Londone, Anglijoje. Jos entuziazmas alaus gaminimui šoko ore, kai ji prisiminė istoriją, kuri paskatino ją alaus.

Galima stebėtis, kaip moteris nusprendžia eiti gintariniu keliu alaus darybai. Daugelis iš mūsų yra įsitraukę į virtuvės chemijos stebuklus (nors nedaugelis iš mūsų tai supranta kaip „Techninis“ įgūdžių), kol mūsų motinos kepa šokoladinius sausainius, kremo pudrą ar vidurnakčio stebuklingus pyragus. Mes turime laižyti plakiklius, „Pavogti“ šokolado drožlių arba supjaustykite šviežia kepta duona - euforiškos akimirkos, kurios jutiminį potraukį persmelkia mūsų atmintyje. Staiga suprantame, kad mums patinka gaminti maistą.

George'ui tai buvo natūralus perėjimas. Ji mėgavosi maisto gaminimu ir turėjo ryšių su technikos mokslais. Jai atradus alų, trikampis buvo baigtas. 1992 m. Ji įgijo pasaulinio garso magistro laipsnį Heriot-Watt universitetas, alaus daryklos ir distiliavimo centras, Edinburge, Škotijoje, vėliau grįžo į savo šaknis Bristolyje - didžiausiame pietvakarių Anglijos mieste. Galbūt tai buvo Bristolyje gimusios Elizabeth Blackwell, pirmosios į Britanijos medicinos registrą įtrauktos gydytojos, vaiduoklis, kuris šnabždėjo įkvėpimą iš praeities, ragindamas George'ą atverti kelią moterims į alaus darymo pasaulį.

Jaunasis aludaris sušlapo kojas tradiciniam Britanijos alui Šypsosi prieš persikeliant į Bristolį, mikroįmoninė darykla Tarptautinis alaus tyrimų centras, „Surrey“ - alaus ir gėrimų pramonės technologijų ir informacijos įmonė. BRI vykdo vieną labiausiai išsivysčiusių salyklo, skrudinimo ir alaus darymo bandomųjų programų pasaulyje. George'as atliko bandomąjį alaus darymą 1 hektolitro partijomis - tai finansiškai perspektyvesnis kelias alaus darytojams, kuriems reikia atlikti bandomuosius važiavimus, norint sukurti ar patobulinti naują alų. Mažam aludariui šis procesas suteikia lankstumo, kontrolės tikslumo ir efektyvios gamybos plano, taip pat konsultacijas dėl ingredientų pasirinkimo, skonio pokyčių ir saugos įvertinimo.

Kadangi jos darbas buvo eksperimentinio pobūdžio, ji įgijo neįkainojamos patirties stebint, kaip chemija veikia skonį, tvarkingai registruodama duomenis, optimizuodama procesus ir apibrėždama savybes, būdingas skirtingoms salyklo, apynių, vandens ir mielių rūšims.

Po penkerių metų ji turėjo galimybę prisijungti prie komandos Alaus darykla „Griffin“ (dar žinoma kaip „Fuller Smith & Turner“). Vadovaujamas alaus daryklos veteranui ir mentoriui Reg Drury, ji sužinojo, kad yra visiškas būdas padaryti viską. Fulleris vadovaujasi tradiciniais metodais, tačiau į procesą įtraukia šiuolaikines technologijas, nuolat vertindamas rezultatus. Kaip alaus daryklai keliami aukšti standartai, „Fuller's“ pripažįsta subtilų alaus ir jo mielių balansą, žaliavų pasirinkimą ir procese naudojamą alaus daryklą. Ši filosofija gerai veikė Georginos sugebėjimą palaikyti ryšį su visu procesu. Kai Reg buvo pasirengusi išeiti į pensiją, jis perdavė savo palikimą George'ui, kuris įpūtė į milžinišką jos kūrybiškumą. Patyręs treneris, George'as vadovauja maždaug dvidešimties žmonių komandai kasdieniniame iššūkyje - gaminti 43 skirtingų stilių ir stiprumo alų, platinamą visame pasaulyje.

Metu 2004 m. Pasaulio alaus taurės varžybos San Diege, Kalifornijoje, JAV, Johnas Keelingas, „Fuller's“, JK alaus direktorius, ir Alexas (Bud) Puchneris, „BJ's Restaurant & Brewery“, JAV alaus daryklos vyresnysis viceprezidentas, bendradarbiavo įgyvendinant planą išplėsti patirtį. jų atitinkamose organizacijose. 2005 m. Vasario mėn. Alaus darykla Scottie Manning iš BJ išskrido į „Fuller“ dirbti su Georgina Younge, kuris suteikė jam išsamią alaus darymo didesnėje erdvėje daugialypės perspektyvos perspektyvą. Tada BJ viesulyje George'ą priėmė viesulyje britų stiliaus baruose visoje Los Andžele. Ji pasinėrė į alaus daryklą BJ alaus darykloje Vakarų Kovinoje, Kalifornijoje, kur Scottie prižiūri alaus darymo operacijas, kartu surengė alaus vakarienę BJ Laguna Hills vietoje ir alaus virimo anglišką IPA ruošė Woodland Hills ..

Manning ir Youngas aptarė iššūkius, su kuriais susiduria kiekviena alaus darykla, ieškojo sprendimų ir susidūrė su labai skirtingais alaus stiliais.Georgina buvo liudininkė, kaip mažesnis alaus darytojas turi daugiau galimybių eksperimentuoti ir gali pasitaikyti progos sukurti ekstremaliau atrodantį alų. Per metus „Fuller“ užvirina daugiau nei 250 000 JAV barelių. Tam reikalingas didelis dėmesingumas ir planavimas, taip pat gerai apmokyta technologijų komanda, kuri užtikrintų nepriekaištingą sudėtingų prietaisų valdymą.

Kadangi moteris turi neįprastą karjerą, pokalbis su George kelia didesnį susidomėjimą tarp jos draugų, ypač moterų. Ji dažnai juos supažindina Organinė medaus rasa, auksinis ale, paruoštas iš 100% ekologiško salyklo ir tikslinių apynių, paliestas ekologiško medaus švelnumo. 2003 m. Organinė medaus rasa buvo Pagyrė nugalėtoją „Soil Association“ ekologiško maisto apdovanojimuose Bristolyje, Anglijoje.

Be savo alaus darybos kompetencijos, Georgina yra aukštos kvalifikacijos virėja. Jos puikų Londono Porter Stew receptą galite rasti internete:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Ji taip pat atkreipia dėmesį į specialią „Fuller“ reklamą, kolekciją 12 ekologiškų medaus rasos receptų kortelių su receptų kortelės aplanku. 12 skaitmenų reklamos kodą galite rasti ant specialiai pažymėtų butelių Organinė medaus rasa. Surinkite po vieną kodą kiekvienoje recepto kortelėje. Norėdami pateikti numerius internetu, eikite į:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Spustelėkite „Prekiniai ženklai“, tada spustelėkite medaus rasos simbolį, pasirinkite „Receptų kortelės“, tada spustelėkite „Nemokamos ekologiškos medaus rasos receptų kortelės, kurias reikia rinkti“.

Negalima nepastebėti šio nuoširdaus George'o Youngo aspekto - alaus gaminimo meistro ir moteriško pasididžiavimo simbolio.

Džiaugsmas!