Balta IPA - kviečių ir prieskonių puokštė

• Gegužė 6, 2024

Jei esate „India Pale Ale“, paprastai vadinamo IPA, gerbėjas, galite reguliariai gerti keletą šio labai populiaraus stiliaus versijų, įskaitant Amerikos IPA, Anglų IPA ir „Imperial IPA“ (dar žinomas kaip „Double IPA“ arba „DIPA“). Žingsnis šiek tiek daugiau į kūrybinę pusę, ir jūs galbūt jau išbandėte „West Coast Style IPA“ ir mano asmeninį mėgstamiausią paketą: „Juodoji IPA“ - vardas, kuris kelia antakius tarp tų, kurie nesutinka su tokiu pavadinimu. Jei norite, vadinkite tai „American Black Ale“, „Cascadian Dark Ale“, „India Black Ale“ arba „American Style India Black Ale“, tačiau skonis vis dar turtingas skrudintų salyklų ir apynių šlamšto, kurio pakanka, kad patenkintumėte labiausiai atsidavusias apynių galvas. Šalis.

IPA ištakos

Ar man reikia pakartoti originalų pagrindinį pasakojimą apie IPA? Būtų sunku surasti tuos, kurie nežino legendinės pasakos apie IPA kilmę, tačiau rizikuodami, kad kas nors pasijustų paliktas, leiskite man paaiškinti šį istorinį sąlyčio tašką alaus laiko juostoje. Legenda pasakoja, kad maždaug prieš 150 ir daugiau metų britai dažniausiai pradėjo ilgas keliones į Indiją prekybos ir komercijos tikslais. Didžiosios Britanijos Rytų Indijos kompanija dominavo Indijoje vykdydama šiuos veiksmus, todėl buvo svarbu pateikti saugų gėrimą, kuris išlaikytų Anglijos jūrininkų agentų sveikatą. Vanduo buvo neabejotinas - buvo per didelė tikimybė, kad jame neršės patogenai, galintys sukelti dizenteriją, karščiavimą ir panašiai.

Gamindami pakankamai aukšto alkoholio gėrimo, jie galėjo gauti saugesnį gėrimą. Sunkiai šokinėdamas stengėsi išsaugoti alų ilgą laiką. Nors alus buvo gaminamas su labai skirtingais salykliais, nei yra naudojami šiandien, jis buvo šiek tiek lengvesnis nei tipiškas tamsus alus, toks įprastas šių laikų alaus darykloms - taigi pavadinimas „blyškus ale“. Atminkite, kad jis nebuvo šviesios ar auksinės spalvos, bet buvo blyškesnis.

Balta IPA

2010 m. IPA tapo „blyški“, kai gimė Baltoji IPA, dar vadinama Belgijos IPA. Ieškokite kaip įmanydami, kad jums bus sunku rasti alaus, kuris atitiktų šį aprašymą anksčiau nei Bendradarbiavimas Nr. 2 / „Conflux # 2“, bendradarbiavimo alus tarp „Boulevard Brewing of Kansas City“, Misūris, ir „Deschutes Brewing of Bend“, Oregonas.

Kaip ir daugelio kitų bendradarbiaujant, alaus darytojai, sudėję galvas suformuluoti receptą, gamino savo stiliaus versiją. Be įprasto pilsner salyklo, naudojamo IPA, šis alus buvo gaminamas lengva ranka iš blyškių kviečių salyklo ir nesaldytų kviečių, kaip jūs galite tikėtis belgiškame Vitbiere. Tiesą sakant, jie pridėjo koriandro ir Kiurasao apelsino žievelės, kad stilius atitiktų tradicinį Belgijos vyčio receptą. Bet kaip su IPA? Šis naujasis hibridas buvo daug šokinėjamas, o vaisiai buvo pasirinkti iš „Cascade“, „Centennial“, „Bravo“ ir „Citra“ apynių. Norėdami sustiprinti sudėtingą patrauklumą, kai kurios avižinės dribsniai išlygino burnos kvapą, o citrinos žolė ir šalavijas suteikė daugiau prieskonių.

Sėkmė priklausė nuo to, ar reikia subalansuoti stilius, todėl vienas nenuvertino kito. „Boulevard“ patirtis belgų tarpe kartu su Deschutes meistriškumu Vakarų pakrantės PNPP paskatino bendradarbiavimą, kurį aludariai norėjo užvirinti, o alaus mėgėjus širdžiai priėmė. Nei aludarių asociacija, nei alaus teisėjų sertifikavimo programa nepridėjo baltosios IPA pakategorės nė vienai iš trijų pagrindinių IPA kategorijų. IPA sulaukė daugiausia įrašų iš komercinių konkursų JAV. 2013 m. Amerikos IPA kategorijoje buvo 255 darbai ir 149 „Imperial IPA“ kategorijos darbai, o anglų IPA atsilieka, o vidutinis konkursų skaičius - 31 darbas. Aišku, patrauklumą IPA stiliui JAV galima rasti „American Hop“ profilyje, kurį rodo ir Baltoji IPA. Tačiau iškilus trims populiarioms IPA kategorijoms, kurios jau egzistavo, šis stilius bus prarastas mišiose.

Alaus darytojų asociacija įtraukė „American-Belgo“ kategoriją dėl didžiulės alaus, kuris demonstruoja ir „American Hop“ profilį, ir išskirtinį belgų mielių profilį, sėkmės. Supraskite, kad „American-Belgo“ kategorijos alus nėra visi baltieji IPA, tačiau jie sugeba išsiskleisti tarp kitų kategorijos alaus.

Džiaugsmas!