Klevo kumpio karaliaus pyrago receptas

• Gegužė 19, 2024

Užgavėnės Naujajame Orleane yra didžiulė šventė, ir vienas visur esantis Yummy skanėstas yra „Karaliaus pyragas“. Tortas datuojamas maždaug 300 metų ir švenčia Epifaniją, kai netrukus po jo gimimo išminčiai aplankė Kristų vaiką. Tikroji šventė prasideda praėjus 12 dienų po Kalėdų. Tradicija visada apima prancūziško stiliaus tortą, pupelę ar mažą plastikinį kūdikį ir vakarėlį. Ankstyvaisiais laikais torto viduje buvo kepama didelė lima pupelė, tačiau šiais laikais viduje kepama keramikė, vaizduojanti Kūdikėlį Jėzų. Plastikinius kūdikius galima dėti po kepimo, jei nėra keraminių kūdikių. Nerekomenduočiau kepti pupelės viduje, nes ji gali sugadinti dantį ir sugadinti vakarėlį, tačiau jūs tikrai galite padaryti tai, kas jums patogiausia. Laimingasis (?) Svečias, kuris gauna tą kūdikį, kurį patiekia, tampa vakarėlio karaliene ar karaliene ir tikimasi, kad jis pateiks tortą ir surengs vakarėlį kitų metų šventėje.



Kadangi tortų karnavalo metu galima rasti beveik visur, jums tikrai nereikia kepti savo torto. Tačiau net patys populiariausi karališkieji pyragai yra nestandartiniai, palyginti su šviežiai keptais naminiais. Neseniai buvo straipsnis, kuriame buvo pasakojama apie naują pamišimą - apie pikantiškus karališkus pyragus; tai puiki idėja, bet tikrai atitolina tradiciją apipurkšti matinį pyragą auksu, violetiniu ir žaliu cukrumi, atitinkamai reprezentuojančiais galią, teisingumą ir tikėjimą. Sekantis Klevo ir bekono karaliaus pyragas vis dar yra saldus, susidedantis iš tradicinio brioche torto, apkepto su klevo ir bekono skonio įdaru, viršuje su klevų skonio užpilu ir apibarsčius lašinukais (idėja kilo iš nepaprastai populiarių spurgų, patiekiamų „Voodoo“ spurgoje Portlande). Nors „Voodoo Donut“ neturi visiškai nieko bendra su Užgavėnėmis, atrodo, kad būtų gerai pasiskolinti idėją iš jų, nes „King Cakes“ visame Naujajame Orleane būna skirtingų skonių ir naujų variantų, tokių kaip įdaryti grietinėlės sūriu, migdolų įdaru, suvynioti su vaisių įdarais ar cinamono cukrumi ir kt. parduodami visur.

24 porcijos

Brioche tešla:
4 kiaušiniai
1/2 puodelio šilto vandens
3 1/2 šaukštų pieno miltelių
3 1/2 puodelio miltų
3/4 puodelio plius 2 šaukštai sviesto
1 šaukštelio druskos
2 šaukštai mielių

1 svaras susmulkintos lašinės

Užpildymas:
1/4 puodelio sviesto
1 1/2 puodelio rudojo cukraus
1 šaukšto klevų ekstrakto

1 sumuštas kiaušinis

Užšalimas:
2 puodeliai miltinio cukraus
1/4 puodelio suminkštinto sviesto
1 šaukštelio klevų ekstrakto
1 / 3-1 / 2 puodelio sunkios grietinėlės

1 maža plastikinė lėlė
Žalias, auksinis ir purpurinis šlifavimo cukrus

1. Į duonos mašiną sudėkite brioche tešlos ingredientus nurodyta tvarka.
2. Pasukite mašiną į tešlos nustatymą ir įjunkite. Pirmomis minutėmis patikrinkite, ar ingredientai tinkamai sumaišomi ir sudaro minkštą rutulį. Jei tešla per minkšta, įberkite dar šiek tiek miltų; jei jis per standus, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio.
3. Kai ciklas bus baigtas, pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
4. Padalinkite tešlą per pusę ir kiekvieną pusę iškočiokite į maždaug 6 "x 12" dydžio stačiakampį.
5. Pabarstykite pusę klevų užpildo ant kiekvieno stačiakampio.
6. Tuo tarpu kol tešla maišosi, kepkite šoninę iki labai traškios; gerai nusausinkite; išmatuokite 1/3 puodelio lašinių ir atidėkite.
7. Ant kiekvieno stačiakampio tolygiai apibarstykite pusę likusių lašinių ant įdaro.
8. Kiekvieną susukite į sandarų cilindrą, tešlą suspausdami, kad ji priliptų ir sudarytų du ilgus vamzdelius; vamzdelius šiek tiek apvyniokite, kad jie būtų maždaug 18 “ilgio.
9. Susukite juos kartu, sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir suformuokite į apvalią formą, plakdami kiaušinį, kad galus sujungtumėte.
10. Visą kepalą sutrinkite su plaktu kiaušiniu ir leiskite pakilti, kol tūris padidės dvigubai, maždaug 45 minutes.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °.
12. Kepkite kepalą maždaug 30 minučių arba kol viršuje bus aukso rudos spalvos ir iškeps. Gerai, jei dalis užpildo nutekės; jis gali būti pašalintas atvėsus.
13. Gerai atvėsinkite ant aušinimo stovo.
14. Sumaišykite šaldymo ingredientus ir atšildykite atvėsusį pyragą.
15. Iš apačios įkiškite plastikinę lėlę kepalo viduje; pabarstykite rezervuotu lašiniu, tada purpuriniu, auksiniu ir žaliuoju šlifavimo cukrumi.
16. Supjaustykite skiltelėmis, kad patiektų.

Suma už porciją
Kalorijos 290 138 riebalų kalorijos
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 48% Baltymai 8% Angliavandeniai. 44 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 15 g
Sočiųjų riebalų 8 g
Cholesterolis 81 mg
Natris 324 mg
Bendras angliavandenių kiekis 32 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 6 g

Vitaminas A 10% Vitaminas C 4% Kalcis 0% Geležis 4%

N nn

Vaizdo Instrukcijos: Liutauro virtuvė: prancūziškas omletas (Gegužė 2024).