Vištienos karis su bandelėmis

• Gegužė 13, 2024

Tai yra populiarus Tailando Indijos receptas, kurį galite rasti gatvės maistu Mažojoje Indijoje, Bankoko dalyje.

Šis paslėptas brangakmenis Bankoko karūnoje yra pilnas puošnaus maisto, įdomių lankytinų vietų ir tikro įspūdžio, koks jausmas yra vaikščioti Indijos gatve. Vaikščiodami šiuo soju rasite maisto prekystalius, kuriuose prekiaujama karštais užkandžiais, indų dievų plakatus, sario senutes sėdės ir stebės netoliese juokiančius anūkus. Indijos žvilgsniai ir garsai jus užburia stebuklinga skonių, spalvų ir egzotiškos muzikos gausa, o jūs einate valgydami vieną iš nuostabių gatvės maisto pasiūlos.

Bankoko indėnų bendruomenė pirmą kartą įsikūrė Phahurat rajone netrukus po to, kai 1898 m. Karalius Rama I liepė ją statyti. Bėgant metams plėtėsi ir dabar įsilieja į Bankoko Kinijos miestelio pietvakarinį kraštą.

Žodžiu, jūs einate iš vienos kultūros ar „šalies“ į kitą valgydami, tyrinėdami mažytę paslėptą vietą, kurioje žmonės dirba ir gyvena parduotuvių namuose. Parduotuvių namai yra ilgametė tradicija Azijoje, kai šeima saugo parduotuvę pirmame aukšte ir gyvena aukščiau.

Kai kurie mano mėgstamiausi patiekalai Tailande atsirado kartu su įvairiais imigrantais iš Indijos ir Kinijos. Tai yra vienas maloniausių Indijos tailandietiškų patiekalų, kurį kada nors valgysite.

Vištienos karis su bandelėmis (Gai Kaeng)
Tarnauja 4

Avinžirnių plokštainis

1/2 puodelio avinžirnių miltų (besan Indijos parduotuvėse)
1/2 puodelio plius 1 šaukštas vandens
3/8 šaukštelio jūros druskos
dosnus žiupsnelis maltų kmynų
1–2 žalieji tailandietiški čili malti arba plonai supjaustyti
4 šaukšteliai žemės riešutų aliejaus, padalijami

Vištienos karis (Gai Kaeng)
1 svaras, be kaulų, be odos vištienos šlaunys supjaustomos mažais kąsnio dydžio gabaliukais
1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
½ raudonųjų pipirų, supjaustytų kubeliais
1 colio šviežio imbiero gabalėlis, maltas
2 poros Kaffier liepžiedžių (tailandietiškų liepų), šleifas
2 skiltelės česnako, malto
1 ½ šaukšto rapsų aliejaus
1 1/2 šaukšto tailandiečių geltonojo kario miltelių arba 1 šaukšto geltonojo kario pastos *
1 12 uncijos stiklainio mango čatnio
8 uncijos kokosų pieno
1Cup vanduo
Nam plauko užpilas (žuvies padažas)
Jei norite papildomos šilumos, įpilkite rūkytų maltų tailandietiškų čilių
Papuoškite kalendros arba Tailando baziliko lapeliais

• Man patinka „Mae Ploy“, „Mae Sri“ ar „Lobo Curry Paste“, tačiau mano absoliučiai mėgstamiausi tailandietiški kario milteliai yra tie, kuriuos naudoja „Sombon“
Plokštainis
Norėdami išminkyti tešlą, išplakite visus ingredientus dideliame dubenyje. Prieš naudodami, tešlą leiskite pailsėti 2 valandas.
Kol tešla ilsisi, paruoškite karį.
Vištienos kari.
Įpilkite aliejaus į pašildytą wok. Kai aliejus įkais, įpilkite kario miltelių arba pastos ir kepkite maišant kepdami iki kvapnaus. Šis žingsnis sukuria nuostabų kario skonį. Dabar sudėkite svogūnus, paprikas, česnaką ir imbierą. Maišant pakepkite keletą minučių, kol daržovės pradės minkštėti. Įpilkite vandens, čatnio ir kokosų pieno ir išmaišykite, kad sudėtumėte ingredientus. . Įdėkite vištieną į wok, užvirkite.
Troškinkite maždaug 20 - 30 minučių, kol karis sumažės iki tiršto padažo ir vištiena bus paruošta. Įpilkite datulinį palmių cukrų ir maišykite, kol jis ištirps. Paragaukite ir pritaikykite skonį pagal savo skonį - karštą, saldų, sūrų-rūgštų.
Plokštainis
Kol karis verda ir tik šilta, pjaustykite bandeles.

Įpilkite šiek tiek aliejaus į įkaitintą didelę nelipnią keptuvę. Įmeskite 1/2 puodelio tešlos į keptuvę ir tešlą sukite tol, kol keptuvėje jis bus lygus, panašiai kaip gaminant krepinius. Virkite plikytą bandelę ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek paruduos ir sutvirtės maždaug 4 minutes. Apverskite juos, kad kita pusė lengvai paruduotų.

Patiekite su vištienos kariu. Mums tai labai patinka kaip priešpiečiai. Patiekite su šampanu šventiniam pojūčiui.

Vaizdo Instrukcijos: Azijietiškas daržovių karis su vištiena (Gegužė 2024).