Daržovių „Pakoras“ receptas

• Gegužė 10, 2024

Indijos paporos yra skanūs kepti bandeliai, dažnai patiekiami kaip užkandis kartu su arbata. Paprastai jie gaminami naudojant įvairias daržoves, tačiau jie taip pat gali būti gaminami naudojant paneerį (indiškas sūris) ar net vištieną. Pakoros yra mėgstamos visoje Indijoje ir netgi išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Savo gimtąja kalba, marati, mes juos vadiname „bhajji“. Nepaisant jų vardo, jie yra skanūs ir sukelia priklausomybę. „Pieno“ triukas yra neįprastas, tačiau visada veikia - mano tėvas už tą nulaužimą eina kreditu :-)

Nėra griežtų ir greitų taisyklių, tačiau dažniausiai naudojamos daržovės: geltonieji svogūnai, bulvės, žalioji paprika, žiediniai kopūstai ir špinatai. Bet jūs taip pat galėtumėte naudoti kukurūzus, žemės riešutus, panerius, grybus, cukinijas, brokolius, šparagines pupeles ...


AUGALINIAI PAKORAI (Bhajjis)

Ingridientai:

2 puodeliai įvairių daržovių, paneerio kubeliai
½ + pieno puodelis, jei reikia
Aliejus kepimui (daržovių ar žemės riešutų)

BATTERIS
1 puodelis besanos (bengalų gramas arba avinžirnių miltai)
2 šaukštai ryžių miltų
2 šaukštai pieno
1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
1 šaukštelis ciberžolės
½ šaukštelio maltų kmynų
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių (pagal skonį)
1 valgomasis šaukštas karšto aliejaus
vandens, kiek reikia

METODAS:

Nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves: bulves ir svogūnus supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais, žaliąjį papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis, o žiedinius kopūstus - vidutinio dydžio žiedynais. Prieš naudojimą daržovės turi būti visiškai sausos. Jei planuojate gaminti „paneer pakoras“, naudokite papildomą tvirtą „paneer“.

Į gilią ketaus keptuvę ar indą įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Aliejaus turėtų būti pakankamai giliai kepti, tai akivaizdžiai priklausys nuo indo dydžio.

Norėdami pagaminti tešlą:

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite besaną su prieskoniais (druska, ciberžolė, maltais kmynų milteliais ir raudonojo čili milteliais). Kitas sudėti ryžių miltus ir pieną. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte, ir labai lėtai įpilkite vandens. Sumaišykite, kad susidarytų gana lygi, bet tiršta tešla. Dabar į tešlą įpilkite 1 šaukštą karšto aliejaus ir įmaišykite. Tai yra traškių ir traškių pakorų pagrindas.

Į nedidelį dubenį įpilkite pieno. Leiskite daržovėms keletą minučių mirkyti piene. Tada panardinkite daržovių gabalėlius į tešlą. Pašalinkite tešlos perteklių ir labai atsargiai nuleiskite tešla padengtas daržoves į karštą aliejų. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, taip pat būkite atsargūs ir neperkepkite keptuvės. Kepkite ant vidutinio žemumo, daržoves paversdami tik vieną kartą. Daržovės turėtų būti auksinės iš visų pusių ir traškios. Nuimkite ir gerai nusausinkite. Patiekite su mėgstamu čatniu ar padažu.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Receta de Pakoras de espinacas - Anjalina Chugani (Gegužė 2024).