Tailando lašišos pyragai

• Gegužė 21, 2024

Lašišos pyragai:
8 uncijos rūkytos lašišos mėsos, be odos
2 šaukštai. švieži laiškiniai česnakai, susmulkinti
1/4 puodelio raudonųjų paprikų, maltų
1 šaukštas. laimo sultys, šviežiai spaustos
1 šaukštelis. Togarašis
1 „Magroot“ (Kaffir Lime) lapas, šviežias, supjaustytas, pašalintas vidurinis stiebas
2–4 šaukštus kokosų pieno, kad mirkytumėte duoną
2 vidutinio dydžio riekelės prancūziškos duonos, mirkytos kokosų piene, sutrintos šakute
1/2 šaukštelio žuvies padažo
1 šaukštelis česnako-imbiero pastos
1 šaukštelis tailandietiško raudonojo kario pastos
1 kiaušinis, išplaktas

2 šaukštai. skaidrintas sviestas (arba „Ghee“)
„Panko“ duonos trupiniai

Padažas:
Kario Hollandaise'o padažas
1 puodelis hollandaise padažo (fasuotas arba pagal tradicinį receptą)
1 šaukštelis Tailando kario miltelių (daugiau ar mažiau, pagal skonį)
1 mažas pomidoras, supjaustytas kubeliais

Pasirenkama - 1 pakelis makaronų, išvirtų ir nusausintų

Garnyras:
Švieži laiškiniai česnakai, sveiki

Norėdami paruošti lašišos pyragus:
Į nereaguojantį maišymo dubenį sudėkite lašišos gabaliukus, supjaustytą laiškinį česnaką, smulkintą papriką, laimo sultis, Togarashi, Magroot lapą, kario pastą ir kokosų pienu mirkytą duoną. Minkykite kartu ir pagardinkite druska ir pipirais.

Užpildykite 4 - 2 3/4 "dydžio dugno žiedų formeles su lašišos mišiniu ir sandariai supakuokite. Formų viršus ir dugnus nuvalykite Panko duonos trupiniais. Lašišos pyragai gali būti laikomi šaldytuve, kol bus paruošti padažui ir patiekti.

Prieš patiekdami, lašišos pyragus formelėse pakepinkite labai karštoje keptuvėje su skaidrintame svieste („Ghee“) 1–2 minutes iš kiekvienos pusės iki aukso rudos spalvos. Užsukite ant popierinio rankšluosčio (arba nusausinkite ant pergamento popieriaus) ir atsargiai išimkite formeles.

Tarnauti:
Ant kiekvienos lėkštės uždėkite turtingą „Curry Hollandaise“ sūkurį, o ant viršaus uždėkite „Lašišos“ pyragą. Įdėkite 2 sveikus laiškinius česnakus į „X“ ant lašišos pyragų kaip garnyrą.

Nebūtina: išmeskite makaronus likusiuose kario hollandų padaže, patiekite ant lėkštės, ant viršaus uždėdami lašišos pyragus.

Ingredientų pastabos:
Šiam receptui gali būti naudojama šviežia rūkyta lašiša arba konservuoti.

„Togarashi“ yra japoniškas pagardas, kurio mažuose purtyklės buteliukuose galima įsigyti daugumoje Japonijos ar Azijos specializuotų parduotuvių. Tai yra čili pipirų, juodųjų ir baltųjų sezamo sėklų, apelsino žievelės, imbiero ir jūros dumblių derinys, suteikiantis lašišos pyragams ypatingą ir nepakartojamą skonį.

„Ghee“ yra skaidrintas sviestas, kurio galima rasti daugumoje Indijos gaminių. Mums labiau patinka, nes jo pliūpsnio temperatūra yra daug didesnė nei įprasto sviesto, jis nerūkyja ir nedega taip lengvai, tačiau vis tiek prideda autentiško sviesto skonio.

Magroot (Kaffir Lime) yra Tailando vietinių liepų veislė. Lapai turi labai unikalų citrusinių vaisių skonį ir yra dažnai naudojami gaminant tailandietiškus patiekalus. Jų galima rasti šviežių ar šaldytų daugelyje Azijos gaminių.

Česnako-imbiero pasta yra imbiero ir česnako mišinys, kurį galima rasti stikliniame inde Azijos parduotuvėse. Aš naudoju „Laxmi“ prekės ženklą, kurį perku savo vietiniame Indijos turguje. Aš dažnai naudoju šį ingredientą kaip greitą ir lengvą būdą, kad patiekaluose būtų šviežio imbiero ir česnako skonio. Galima įsigyti įvairaus dydžio stiklainių nuo 4 uncijų iki 26,5 uncijos. Atidarę stiklainį, laikykite šaldytuve.

Vaizdo Instrukcijos: Beatos Virtuvės lašišos ir porų pyragas (Gegužė 2024).