Rūgštinė žuvies ir daržovių sriuba su kario sriuba
Šis rūgščių apelsinų kario su gėlo vandens žuvų daržovėmis receptas (gaeng som pla) yra gana populiarus sausose lygumose. Tai gana paprastas virtas karis ir gana skirtingas nuo tailandietiško maisto, kurio yra daugumoje Tailando restoranų JAV ir Europoje. Jame nėra kokosų pieno, citrinžolių ar kalkių. Kokosas iš tikrųjų yra gana paplitęs Centrinėse lygumose kartu su Pietų, bet rečiau Šiaurėje ir Šiaurės Rytuose.

Šis receptas yra puikus, jei stebite suvartojamų riebalų kiekį, nes jame nėra kokosų pieno, todėl jis yra gana sveikas pasirinkimas. Šį karį būtų galima pavadinti tailandietiška sriuba, kurios pagrindą sudaro senovė, kurioje gausu ryžių, žuvies ir daržovių. Tai ugninga, karšta sriuba, turinti tiek rūgštų, tiek saldų virsmą, sukuriantį gyvybingą derinį, ypač kai ji sumaišoma su žuvimi ir (arba) jūros gėrybėmis. Šiam nuostabiam Tailando sriubos receptui būdinga daugybė šviežių vietinių daržovių.


3 puodeliai atsargų
6 uncijos gėlavandenių žuvų filė, tokios kaip upėtakis ar šamas
3 skirtukai tamarindo vandens
žiupsnelis baltojo cukraus
2 šaukštai žuvies padažo (nam pla)
1 puodelis daržovių, 2–3 iš šių daržovių
supjaustyti bambuko ūgliai
sparninės pupelės (gyvatės pupelės)
Napa kopūstai
Chaploo lapai
baltasis ridikas (daikon)
šparagai - ypač balti
pomidorai
varškė arba špinatai (bai dtamleung,)
kario pasta
5 džiovinti „Thai Dragon“ raudonieji čili, nukošti, mirkyti ir nusausinti
didelis žiupsnelis druskos
1 valgomasis šaukštas susmulkintos galangalos
¼ puodelio susmulkintos askalos
2 sps krevečių pasta (kapi)

Kario pastos ingredientus susukite kartu, kad susidarytų smulki pasta, atidėta.

Puode užvirkite, įpilkite 1 uncijos žuvies. Troškinkite porą minučių, kol iškeps, išimkite ir nusausinkite. Susmulkinkite virtą žuvį ir supilkite į kario pastą, minkykite, kol ims.

Paruoštą maistą užvirkite, pagardinkite tamarindo vandeniu, cukraus ir žuvies padažu. Įpilkite kario pastos. Toliau troškinkite, sudėkite daržoves ir virkite, kol beveik suminkštės. Tada įpilkite žuvies. Tai tiršta sriuba, pavyzdžiui, karis, sūrus, rūgštus ir aštrus. Puikiai tinka su garintais jazminų ryžiais.


Pastabos: naudokite šviežias sezonines daržoves!

Vaizdo Instrukcijos: Čili troškinys įdomiau (Kovo 2021).