„Saison de Rose“ - „Marnie Old“ kalba geru alaus jausmu

• Gegužė 4, 2024

Kai vienminčių grupė jungiasi dėl bendro tikslo, rezultatai gali labai pakeisti kitų žmonių gyvenimą. „Saison de Rose“, belgiško stiliaus, rausvas „Saison Ale“, sukurtas išleisti per žinomumo apie krūties vėžį mėnesį, gali būti tiesiog mažas, tinkamas vartoti alaus kiekis, kurio koncentracija yra 5% ABV, tačiau ji, be abejo, supakuoja piniginę.

Sukurta keturių Filadelfijos srities moterų - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin ir Carolyn Smagalski - „Saison de Rose“ alaus gamina „Free Will Brewing Company“ Bucks County, Pensilvanija. Pajamos iš alaus patenka į Filadelfijos „Penn Medicine“ Rena Rowan krūties centrą, naudą teikiant vietos gyventojams, kuriems gresia mirtina liga.

Pirmajame pokalbyje su Davidu Woodu Erin Wallace norėjo sukurti alų bendradarbiaudama su moterimis, kurios aktyviai dalyvavo regioninėje alaus scenoje. Kadangi šis alus turės įtakos daugelio moterų gyvenimams, ji jautėsi tikra, kad jos trumpajame sąraše esančios moterys puls aplink ... ir mitingai. Viena iš mūsų komandos žaidėjų yra artikuliuota Marnie Old. Susipažinkite, ką ji sako apie savo dalyvavimą projekte:

K. Papasakok šiek tiek apie save. Ką tu darai ir koks tavo vaidmuo alaus pasaulyje?

A. Aš esu someljė ir vyno autorė, paskutinę kartą apdovanojimus pelniusi skaitmeninė knyga Vynas supaprastintas. Turiu nepagarbų vyno stulpelį „Philadelphia Daily News“ pavadinimu Pigus „Buzz“, kas antrą ketvirtadienį šalia Joe Sixpacko. Vynas yra mano pagrindinė prekyba, tačiau vynas ir alus yra daug panašesni nei skirtingi, todėl rašau ir moku apie alų šalia vyno. Alaus visatoje esu geriausiai žinomas kaip bendraautoris Jis sakydavo alų, ji sakydavo vyną su alaus guru Sam Calagione iš „Dogfish Head“, liežuviu į skruostą vykstančiomis diskusijomis apie tai, kurios gėrimo poros geriausiai tinka maistui, ir kaip Philly Bierfest įkūrėjas, kasmetinis vasario mėnesio renginys Vokietijos PA draugijoje, garsinantis Pensilvanijos Vokietijos alaus paveldą.

Q. Sukurti šį alų buvo bendromis pastangomis. Amatininkų alaus rinkoje yra tiek daug skirtingų alaus stilių, kaip nusprendėte, kokį alaus stilių gaminti?

A. Pirmasis žingsnis buvo nuspręsti, kokius „ballpark“ atributus norėjome turėti alaus ir kam norėjome, kad jis patiktų. Visi sutarėme, kad norime gaivinančio sesijos stiliaus, kad maksimaliai padidintume patrauklumą, o tai galėtų sudominti tuos, kurie nepriklauso alaus geek ratams. Kai gaminate alaus priežastį, turite pasiekti kuo platesnę auditoriją, ir mums patiko idėja pasigaminti alaus su kryžminiu apeliacija, kuris galėtų gundyti ir įtikti alų ar vėdarų gėrėjus, vyną ar kokteilius. Iš ten mes greitai atsidūrėme lengvo kūno sudėjimo „Saison“, kuris yra idealus pagrindas užvirinti. Tai stilius, kuris gali būti subalansuotas įvairaus stiprumo, gerai tuokiasi su visų rūšių pridėtiniais ingredientais ir gali būti sudėtingas, nesigilindamas į apynius, kurie gali išjungti tuos, kurie nėra pagrindinės geekvencijos ribos. Kai mes nusprendėme dėl Saisono, pagrindinis receptas susiformavo gana greitai. Mums patiko natūraliai rausvo alaus idėja ir „Free Will“ patirtis buvo alaus gaminant su hibisku. Rožinis greipfrutas atrodė kaip natūralus kompanionas, patvirtinantis mūsų įsipareigojimą gaminti aitrų alų. Imbieriniai ir rausvieji pipirų žieveliai buvo pasirinkti siekiant praplėsti ir pagilinti alaus aromatus bei suteikti skoniams kritimo pojūtį.

K. Kaip jūs visi susipažinote?

A. Carol, Tara ir aš visi esame kolegos, rašantys apie alų ir aktyvūs vietinio alaus scenoje. Ne kartą esu dalyvavęs „Philly Beer Geek“ varžybų, kurias organizuoja Carolis kartu su Jasonu Harrisu, teisėjų kolegijoje. Būtent ten aš susitikau su Erinu per šių metų „Philly Beer Week“. Tačiau aš manau, kad mes visi geriau pažįstame vienas kitą po šio projekto.

Q. Marnie, aš suprantu, kad į projektą įtraukėte nemažai prekybininkų, kurie nėra alaus žmonės. Kaip jie ketina dalyvauti?

A. Tara Nurin padėjo mums susisiekti su McGillino „Olde Ale House“ ir BRU žmonėmis, kurie norėjo suburti komandą, kad galėtų surengti Saison de Rose funkciją Midtown Village Fall festivalyje, kuris artėja spalio 6 d., Sekmadienį. Ji sujungė mus su renginio publiciste ir aš jiems pateikiau idėjų, kaip verslai, nepardavinėjantys alaus, vis tiek galėtų dalyvauti renkant projektą „Saison de Rose“. Kadangi jie jau planuoja specialius renginio siūlymus ir veiklas, aš pasiūliau, kad prekybininkai galėtų kiekvieną dieną pažymėti mūsų parašų skoniais ir solidariai įnešti dalį pajamų į Penno krūties priežiūros centrą. Rožiniai greipfrutai, imbieras, hibiskus ir rausvieji pipirai gali būti puikus derinys už alaus ribų - galiu juos nufotografuoti kartu su salotomis ar dušo želė, margarita ar gelato.

Q. Papasakok man apie alaus raidą. Kodėl rubino rožinis greipfrutas?

A.Manėme, kad vaisių skonis praplečia alaus patrauklumą, ypač moterims, kurios paprastai negali užsisakyti amatų alaus. Vis dėlto nenorėjome atkartoti populiarių stilių, todėl įprasti įtariamieji, pavyzdžiui, avietės ir braškės, buvo nebe tokie. Dėl kelių priežasčių mane ypač traukė greipfrutai. Pirmiausia žinojome, kad nenorime gaminti gomurį sukeliančio apynių IPA, bet mums patiko idėja, kad greipfrutų žievelių kvapas yra panašus į dieviško amatų alaus mėgėjus. Antra, mes jau žinojome, kad norime alaus, kuris būtų lengvas ir šiek tiek rauginto su trupučiu kviečių, kad subalansuotų miežių salyklą, todėl citrusinis greipfrutų rūgštingumas atrodė gerai.

K. Ar kas nors, kas geria vyną, mėgsta šį alų? Kas būtų patrauklu? Kuo jis skiriasi nuo vyno?

A. Visos dalyvaujančios šalys nuo pat pradžių sutiko, kad svarbiau yra gaminti alų, kurio potencialas gali būti populiarus, nei tą, kuris kreipėsi tik į tikruosius alaus tikinčiuosius, o tai reiškia, kad kažkas gali pasiekti anapus alaus barų minios. . Kuklus alkoholio kiekis ir subalansuotas gaivumas iš šio alaus neabejotinai turėtų patikti vyno gerbėjams, juo labiau, kad jame taip pat yra vyno ir daugumos vaisių rūgštingumo. Tačiau, jei sąžininga, aš tiek pat galvojau apie geriamuosius, turinčius geriamąjį gėrimą ir lengvą alų, apie kosmosą ir mojitos, apie limonadą ir apelsiną. Yra priežastis, kad kviečių alus yra alaus pasaulio vaistas - kuklus alkoholis ir švelnus kartumas bei ryškus ir sudėtingas skonis yra receptas, leidžiantis maksimaliai patraukti dėmesį visoms auditorijoms.

K. Ar šis alus turėjo būti rausvas? Kodėl?

A. Dėl visų priežasčių krūties vėžys efektyviausiai naudojo spalvą, todėl neabejotinai norėjome alaus naudoti rausvą maistą ir skonį. Šiek tiek diskutavome, ar pats alus turėtų atrodyti rožinis stiklinėje, bet galiausiai nusprendėme „taip“, nes jis padarys didesnį purslą ir didesnį teiginį. Mums patiko mintis, kad šis alus bus ryškus atspalvis ir išsiskirs ant baro, ir žaisdamas su burokėlių idėja. Tačiau „Free Will“ patirtis alaus gaminant hibiską dėl natūralių spalvų ir sodrumo patvirtino sandorį.

Spalis Q yra apie vokiečių alų - „Oktoberfest“, Bavarijoje ir „marzen“ alų. Ar bandai perrašyti istoriją?

A. Aš esu už sezoninį alų ir negalėčiau būti didesnis vokiško alaus stiprintojas ir vietinis gerbėjas apie vokiečių stilius. Tačiau kartais jaučiu, kad tradicinį sezoninio alaus sąrašą galima šiek tiek sukrėsti. Kuriant „Saison de Rose“, iškilo klausimas, ar alus nebuvo per daug vasariškas? Aš asmeniškai nemanau, kad gaivinimasis niekada neišeis iš stiliaus. Žmonės trokšta gerti geriamą alų, net atšalus orams. Be to, vokiškas receptas nebuvo pateiktas, jei norėjome naudoti vaisius ar hibiską ar užplikyti alaus, kuris stiklinėje buvo rausvas, rausvas, rausvas.

Džiaugsmas!

Papildomos aukos yra skatinamos per „Rena Rowan“ krūties centro svetainę. Paaukodami čekį, čekio memo laukelyje įrašykite „saison de rose“; internete įveskite „saison de rose“ laukelyje „Garbė“.