Ras el Hanout receptas

• Gegužė 19, 2024

Daugybė Maroko receptų reikalauja Ras el Hanout, tai reiškia „parduotuvės galva ar viršuje“. „Ras el Hanout“ yra prieskonių mišinys, pagamintas iš geriausių prieskonių derinio, kurį parduotuvė gali pateikti. Kai kuriose versijose yra net 30 ar daugiau prieskonių. Kadangi prieskoniai yra neatsiejama marokietiško maisto gaminimo dalis, jie parduodami daugelyje parduotuvių ar souko, kaip jie vadinami Maroke. Jei nerandate paruošto „Ras el Hanout“, ši versija yra lengva, bet labai gera; jame yra tik 10 gana įprastų prieskonių, kurie jau gali sėdėti ant jūsų spintelių lentynų. Naminis „Ras el Hanout“ ištisus mėnesius bus laikomas hermetiškoje pakuotėje ir gali būti naudojamas daugelyje marokietiškų patiekalų, tokių kaip varškėčiai, salotos ir kuskusas.

Nesmulkinti prieskoniai išlaiko savo skonį daug geriau nei jau sumalti, todėl verta pirkti juos visus, skirtus naudoti šiame recepte. Prieskonius galima sumalti skiedinyje ir grūstuve, tačiau tai yra daug daugiau darbo ir reikalauja daugiau laiko, nei naudojant prieskonių trintuvą. Jei įmanoma, įsigykite nebrangų kavos malūnėlį, skirtą naudoti tik prieskoniams; tai sutaupys daug laiko ir palengvins dešimtis receptų.

Greitas ir lengvas Ras el Hanout

1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų prieskonių
1 sveikas muskato riešutas
2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų
1 1/2 arbatinio šaukštelio mentės košės arba malto košės
1 3 “cinamono lazdelė
2 arbatiniai šaukšteliai kardamono sėklų
20 gijų ispaniškas šafranas
2 šaukštelių malto imbiero
2 šaukštelių druskos
1 šaukštelio maltos ciberžolės

1. Į vidutinio stiprumo ugnį ir skrebučius nuolat maišant, įmaišydami pjaustytą aliejų, muskato riešutą, pipirų grūdelius, košes (jei naudojate košes), cinamono lazdelę ir kardamono sėklas, nuolat maišant, kol mišinys skleidžia malonų aromatą, 3–5 minutes. .
2. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.


3. Prieskonius sumalkite iki smulkių miltelių, naudodami skiedinį ir grietinėlę arba prieskonių malūnėlį.


4. Sudėkite šafrano siūlus ir sumalkite.


5. Įmaišykite imbierą, druską ir ciberžolę (ir košę, jei naudojate maltą košę) ir sumalkite su kitais prieskoniais.


6. Po šlifavimo pašalinkite visas pluoštines dalis.


7. Mišinį supilkite į sandarų indą.


8. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldiklyje.

Suma už porciją
8 kalorijos 2 riebalų kalorijos
Bendras kalorijų procentas nuo:
Riebalai 20% baltymų 11% angliavandenių. 69 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 0 g
Sotieji riebalai 0 g
0 mg cholesterolio
234 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 1 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 0 g

Vitaminas A 0% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 2%

Vaizdo Instrukcijos: COUS COUS AL ESTILO MARROQUÍ | Cómo hacer la mezcla de especias Ras el Hanout (Gegužė 2024).