„Kalua Pig“ dviejų būdų receptas

• Gegužė 21, 2024

Vasaros susibūrimai visada yra linksmi, ir tai, kas tikrai patinka visiems, yra Havajų Luau. Žinoma, pagrindinis įvykis yra „privalo tarnauti“ Kalua kiaulė (kuris nurodo virimo būdą, o ne likerį, kuris rašomas skirtingai). Daugelis iš mūsų neturi vietos arba nenori kasti milžiniškos duobės savo kieme, kad būtų galima kepti visą kiaulę, o praktiškiau kepti kiaulės petį ar du. Autentiška Havajų „Kalua“ kiaulė yra labai sūrus ir prieš kepant apvyniojama bananų arba ti lapais. Bananų lapus lengvai galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse, jie dažniausiai būna užšaldyti. Yra du paprasti būdai, kaip namuose pasidaryti tokią drėgną, skanią mėsą: rūkykloje (mūsų mėgstamiausia) arba lėtoje viryklėje. Abu yra skanūs, o abu paruošti prieš kepant labai lėtai užtrunka 10–15 minučių.


„Kalua Pig“ dažnai patiekiama su kopūstų gabalėliais, kurie buvo virti skoningose ​​sultyse. Kiti tipiški „luau“ meniu elementai yra makaronų salotos (kai kurie vietiniai havajiečiai savo salotose maišo ir makaronus, ir bulves) ir „Lomilomi“ lašiša, taip pat vištienos ilgieji ryžiai, Taro ritinėliai, poi, daug šviežių vaisių ir havajietiškas vištienos patiekalas, pavyzdžiui, „Teriyaki“. Vištiena arba Huli Huli vištiena. Desertuose yra „Haupia“, pudingo, pagaminto iš kokosų pieno, ananasų ar kokosų pyrago ar tropinių vaisių tortų. Jei turite didelę minią, galite paskirti svečius, kurie siūlo atnešti kai kuriuos meniu elementus, kad jums būtų lengviau. Papuoškite leliu, Havajų gėlėmis ir, žinoma, šviežiais ananasais, išspaustais ir užpildytais atogrąžų vaisiais.

---

Rūkyta „Kalua Pig“

12 porcijų

1 5–8 svarų kiaulienos mentės ar užpakalio
2 šaukštai akmens druskos (geriausia havajietiško - turi kitokį skonį)
10 ti lapų arba šaldytų bananų lapų

1. Paruoškite elektrinę ar medžio anglies rūkyklą pagal gamintojo instrukcijas, užpildydami vandens indą ir užpildydami medžio drožlių plokštę mėgstamomis medžio drožlėmis.
2. Įkaitinkite rūkyklą iki 200º.
3. Kiaulienos kepsnyje keliose vietose supjaustykite 1 1/2 colio plyšius ir įmeskite druskos į vidų; patrinkite likusią druską per visą kepsnį.








4. Apvyniokite kiaulieną ti arba banano lapuose ir pririškite virvele.








5. Kepsnį perkelkite į negilią metalinę keptuvę ir padėkite į rūkyklą.
6. Skrudinkite, kol keps, 5-8 valandas.

---

Lėta viryklė „Kalua Pig“

12 porcijų

1 5–8 svarų kiaulienos mentės ar užpakalio
2 šaukštai akmens druskos (geriausia havajietiško - turi kitokį skonį)
4 šaukštai skysto dūmo
1 didelis banano lapas

1 galvos kopūstai, supjaustyti į 1 "kvadratus

1. Iškirpkite 1 1/2 colio plyšius aplink kiaulieną ir patrinkite paviršių druska.
2. Iš visų pusių nuvalykite skystus dūmus.
3. Apvyniokite kiaulieną banano lape ir pririškite virvele.
4. Dėkite į 4–6 litrų lėtą viryklę ir virkite žemoje 8–10 valandų (4–5 valandas aukštoje) arba tol, kol kiauliena bus labai švelni.
5. Nuimkite kiaulieną iš lėto viryklės; išpilkite sultis ir padėkite jas į šaldiklį. Kai riebalai sukietėja sulčių viršuje, juos pašalinkite ir išmeskite.
6. Kopūstus padėkite ant lėto viryklės dugno; užpilkite sultis iš kepsnio.
7. Uždenkite ir virkite aukštoje 2–3 valandose; pridėkite kepsnį, kad jis vėl pašildytų paskutinę valandą.
8. Norėdami patiekti, mėsą susmulkinkite ir patiekite su kopūstais.

Suma už porciją
Kalorijos 299 Kalorijos iš riebalų 171
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 57% Baltymai 43% Angliavandeniai. 0%

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 19 g
Sotieji riebalai 7 g
Cholesterolis 113 mg
1279 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 0 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymai 32 g

Vitaminas A 0% Vitaminas C 2% Kalcis 0% Geležis 12%

Vaizdo Instrukcijos: How to make Halva - Cooking with Boris (Gegužė 2024).