Lėtos viryklės Moo Shu Jou kiaulienos receptas

• Gegužė 3, 2024

„Moo Shu Jou kiauliena“, reiškianti kiaulieną su kiaušiniu, yra populiarus kinų restorano patiekalas. Paprastai gaminti namuose reikia daug laiko ir reikia kelių žingsnių. Lėta viryklė „Moo Shu Jou Pork“, pagaminta lėtoje viryklėje, pašalina kelis iš šių etapų, o skalbiamų indų yra mažiau. Nors ingredientų sąrašas yra gana ilgas, jį gana greitai sudaryti, o kiekviena praleista minutė bus to verta.

Prieš gamindami šį patiekalą, verta apsilankyti vietinėje Azijos maisto prekių parduotuvėje, kad pasiimtumėte debesų ausis (grybelius), tigrų lelijų pumpurus ir šaldytus „moo shu“ įvyniojimus. Debesų ausys yra džiovinta daržovė; jie būna sveiki arba supjaustyti griežinėliais, todėl geriau nusipirkti supjaustytą griežinėliais, nes tai taupo laiką. Tigro lelijos pumpurai taip pat džiovinami. Šie ingredientai yra būtini autentiškam „Moo Shu“. Jei nerandate įvyniojimų, galima pakeisti plonas miltines tortilijas, tačiau jos nėra beveik tokios geros. Hoisin padažą galima lengvai įsigyti daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių, tačiau dažniausiai jis yra pigesnis Azijos rinkose, todėl pasiimkite šio produkto, taip pat sezamo aliejaus.

Šio patiekalo ingredientus galite keisti pagal asmeninį skonį. Nors kiauliena yra klasikinė, ją galima pakeisti vištiena ar jautiena. Taip pat galite padvigubinti kepimo padažą ir patiekti jį virš karštų ryžių. Jei jums patinka jūsų kinietiški patiekalai karšti, įmaišykite šiek tiek karšto čili aliejaus, „Sambal Oelek“ arba „Sriracha“.

12 porcijų

1 puodelis tigro lelijos pumpurų
1/2 uncijos debesies ausys

Marinatas:
2 šaukštai sojos padažo
2 šaukštelių cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
2 arbatiniai šaukšteliai šerio

1 svaras kiaulienos nugarinės, supjaustytos 1/4 "griežinėliais, tada į 1/4" pločio juosteles

1 16 uncijų. pakelis koleslovo mišinio, geriausia be raudonųjų kopūstų
Susmulkinti 4 žali svogūnai, įskaitant viršūnes
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1 valgomasis šaukštas susmulkinto imbiero

Virimo padažas
2 šaukštai sojos padažo
1 šaukštas cukraus

4 kiaušiniai, lengvai sumušti
1 šaukštelio druskos

2 šaukštai sezamo aliejaus

Hoisin padažas
24 „Moo Sho“ vyniotuvai arba plonos miltinės tortilijos

1. Tigro lelijos pumpurus sudėkite į indą su karštu vandeniu; padėkite debesų ausis į atskirą indą su karštu vandeniu.
2. Į didelį dubenį sumaišykite marinato ingredientus iki vientisos masės ir supilkite kiaulieną į mišinį.
3. Įmeskite koleslovo mišinį į 4-5 litrų lėtos viryklės skiautelę; įmaišykite česnaką, imbierą ir svogūnus.
4. Nusausinkite debesų ausis ir tigrų lelijos pumpurus; juos nuplaukite ir įmaišykite į kopūstų mišinį.
5. Į viršų su kiaulienos mišiniu.
6. Sumaišykite virimo padažo ingredientus ir supilkite ant mišinio.
7. Uždenkite, nustatykite lėtą viryklę žemoje temperatūroje ir leiskite virti 3–4 valandas arba kol kopūstai suminkštės ir kiauliena iškeps; gerai išmaišykite.
8. Tuo tarpu įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje; kiaušinius plakite gerai ir supilkite į keptuvę.
9. Kai jie pradeda dygti, naudokite mentele, kad pakeltumėte šonus, kad skystis galėtų tekėti.
10. Supjaustykite griežinėliais keliose vietose taip, kad būtų mažų kiaušinių kvadratėlių; atidėkite, kol kiaulienos mišinys bus baigtas.
11. Kai kiaulienos mišinys iškeps, įmaišykite kiaušinių kvadratėlius ir nukoškite su sezamo aliejumi.
12. Norėdami patiekti, paskleiskite blyną su hoisin padažu; viršuje šaukštu kiaulienos mišinio. Susukite ir valgykite.

Suma už porciją
Kalorijos 366 Riebalų 101 kalorijos
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 27% Baltymai 22% Angliavandeniai. 51 proc.

Maistinių medžiagų kiekis per
Iš viso riebalų 11 g
Sočiųjų riebalų 3 g
Cholesterolis 94 mg
Natris 854 mg
Bendras angliavandenių kiekis 46 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 2 g
Baltymų 20 g

Vitaminas A 3% Vitaminas C 30% Kalcis 0% Geležis 5%

Vaizdo Instrukcijos: Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Gegužė 2024).