Greita ir lengva lėta viryklė Pietiniai žalumynai

• Gegužė 7, 2024

Collard Greenas. Garstyčių žalumynai. Ropės žalieji. Šios daržovės yra labai paplitusios ir labai gerbiamos pietuose. Tačiau šiaurėje jie beveik negirdimi. Prieš porą metų stengdamasis nustebinti savo naująjį Kentukio gimusį vyrą vienu mėgstamiausių patiekalų, aš tariausi su savo dukra (pažįstama pietų virėja), norėdama tiksliai išmokti gaminti žalumynus. Jos recepte buvo reikalaujama druskos kiaulienos gabaliuko, kurį reikėjo paruduoti olandiškoje orkaitėje, o paskui pridėti du ryšulėlius žalumynų. Vykdydamas jos nurodymus laiške, išdidžiai savo vyrui įteikiau nedidelį dubenį (didžiulė krūva žalių žymiai susitraukia). Niekada nekepusi žalumynų, nežinojau, kaip jie turėtų atrodyti ir paragauti, ir kai mano vyras ėmėsi pirmojo kąsnio, pamačiau, kad jis beveik užduso; tie žalumynai buvo sūrus netvarka! Matyt, žalumynų krūva pietuose yra maždaug tris kartus didesnė nei žalumynų krūva šiaurėje!

Po daugybės praktikų pagaliau išmokau teisingai gaminti žalumynus. Aš net adaptavau savo dukros receptą lėtai virėjai, o rezultatai yra nuostabūs. Jei planuojate ruošti žalumynus, atminkite, kad pietiniai žalumynai neturėtų būti gražūs ir ryškiai žali; jei jūsų žalumynai yra ryškiai žalios spalvos ir atrodo patrauklūs, tuomet jūs jų nepakankamai iškepėte!

Lėtoje viryklėje esantys žalieji nėra protingi; Keletas ingredientų įdėjimas užtruks vos minutę, o tada galėsite leisti jiems virti, kol darbe ar ilsėsitės. Palanku pasverti žalumynus, nes kekių dydis skiriasi. Žalieji ypač gerai patiekiami su juodaisiais žirneliais, saldžiosiomis bulvėmis ir kukurūzų kruopomis.

Lėta viryklė Pietiniai žalumynai

6 porcijos

5 uncijos druskos kiaulienos

1 1/2 svaro pietų žalumynai, tokie kaip šermukšnių, ropių ar garstyčių žalumynai
1 šaukštas acto
1 šaukštelio cukraus
1 šaukštelio vištienos sultinio
1/4 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų (arba pagal skonį)
1/2 puodelio vandens

Supjaustykite druskos kiaulieną dviem maždaug 1/2 "storio griežinėliais. Įdėkite juos į lėto viryklės kepsnio dugną, paverskite ugnį aukšta ir uždenkite. Leiskite kiaulienai virti aukštai ruošdami žalumynus, apie 10 minučių.

Tuo tarpu žalumynus kruopščiai nuplaukite, išpjaukite vidurinį stiebą, tada supjaustykite į 1 "gabalus. Vėl nuplaukite ir gerai nusausinkite. Įpilkite žalumynus į lėto viryklę kartu su likusiais ingredientais. Lėtą viryklę pasukite į žemą ir virkite 4–4. 6 valandos arba tol, kol žalumynai suminkštės ir bus pilkai žalios spalvos. Prieš patiekdami pašalinkite druskos kiaulieną. Jei skubate, žalumynai gali būti virti 3–4 valandas aukštoje vietoje; maišykite kas valandą.

Jei norite, patiekite su karštu pipirų actu.

Suma už porciją
Kalorijos 222 Kalorijos iš riebalų 174
Bendras kalorijų procentas nuo:
Riebalai 78% baltymų 5% angliavandenių. 16 proc.

Maistinių medžiagų kiekis per
Tarnavimas
Iš viso riebalų 19 g
Sotieji riebalai 7 g
20 mg cholesterolio
401 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 9 g
Dietinis pluoštas 1 g
Cukrų 0 g
Baltymų 3 g

Vitaminas A 77% Vitaminas C 44% Kalcis 0% Geležis 2%