Kiaulienos štatas (Muu Satay)

• Gegužė 7, 2024

KIAULIŲ ŠEŠTADIENIS
(Muu Satay)

Satay yra vienas garsiausių Tailando gatvės maisto produktų. Jus traukia saldus šios mėsos aromatas ant bambuko lazdelės. Satay galima gaminti iš kiaulienos, vištienos, ėrienos, krevečių, net kalmarų. Satajai virti per anglis ant grotelių gatvės pusėje. Mėsa įgauna nuostabų dūminį skonį. Paprastai jis patiekiamas su agurkais, vadinamais Adjaru. Satajai yra mažai riebalų ir labai sveiki !.

Satay mėsa
6 askaloniniai česnakai, susmulkinti
1 šaukštelis šviežios ciberžolės šaknies tarkuotos arba 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
1/2 šaukštelio druskos
2 skirtukai žuvies padažo (nam pla)
1 lentelė datulių palmių cukraus
1 # kiaulienos, supjaustykite plonomis 1 ½ ”x ½” juostelėmis

Marinatas
1 puodelis kokosų kremo (stora kokosų pieno dalis nėra saldinta)
4–8 dideli džiovinti raudoni čili, nukošti ir supjaustyti
3 svogūnai, susmulkinti
4 skiltelės česnako
1 kotelis citrinžolės, plonai supjaustytas
1 lentelė galangal, nulupta ir malta
1 šaukštelis kafyro kalkių žievės
2 kalendros (kalendros) šaknys
1 šaukštelis kapi (krevečių pasta), skrudintas
1 tab. Kalendros (kalendros) sėklos, skrudintos
1 lentelė kmynų sėklos, skrudintos
1/2 šaukštelio druskos

SATAY SAUCE
3 puodeliai kokosų kremo
Čilės pasta
3 tab. Žuvies padažo (nam pla)
3 lentelės datulių palmių cukraus
¼ puodelio tamarindo vandens
2/3 puodelio neapdorotų žemės riešutų, skrudintų ir sumaltų

Metodas:

Įpilkite česnaką, ciberžolę ir druską į skiedinį ir supilkite į smulkią pastą. Maišykite pastą su likusiais marinato ingredientais, kruopščiai padengdami mėsą, ir per naktį įdėkite į uždengtą dubenį.
Bambuko sruogas pamirkykite vandenyje 30–45 minutes.

Mėsą supjaustykite siuvimo tipo judesiu, kad pritvirtintumėte juosteles ant bambuko sruogų. ir kepkite ant silpnos vidutinės ugnies. Apverskite juosteles ir keletą kartų pamaišykite maždaug 5 minutes arba iki norimo tirštumo.

Patiekite su satay padažu ir agurkų pagardais.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Kai kurie žmonės Tailando šiaurėje taip pat patiekiami su lipniais ryžiais.

Norėdami pagaminti čili pastą, įdėkite pastos ingredientus į skiedinį ir minkykite iki vientisos masės. Tai galima padaryti ir maisto kombaine.

Norėdami pasigaminti satay padažo, kokosų kremą virkite puode maždaug 4 minutes, kol jis pradės veikti atskirai. Įpilkite čilės pastos ir nuolat maišykite, kad nesudegtų. Kepkite iki kvepiančios maždaug 8 minutes. Toliau virkite dar maždaug 5 minutes, kol maišant pridėsite cukraus, tamarindo vandens ir žuvies padažo, kad įtrauktumėte šiuos ingredientus. Dabar sudėkite žemės riešutus ir įmaišykite juos į padažą.

Šis padažas bus sūraus, saldaus-rūgštaus ir karšto pusiausvyra.
Patiekite satajus su agurkų garnyru, padažu, kalendra ir, jei norite, lipniais ryžiais.

Vaizdo Instrukcijos: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Gegužė 2024).