Rožiniame su rožių vynais

• Gegužė 7, 2024

Vasara yra tokia, kai mintys virsta vynais nei raudonais, nei baltaisiais, bet tarpais. Nuo vyraujančios rausvos rožinės iki gilesnių atspalvių iki beveik raudonos ar oranžinės spalvos šie vynai taurėje atrodo gražiai. Jie patiekiami atšaldyti, kaip baltas vynas, bet turi šiek tiek daugiau kūno.

Rausvi vynai prancūziškai vadinami rožine spalva, terminas, plačiai priimtas kitur, tačiau taip pat vartojami terminai skaistalai, košės akis ir svogūno odelė. Pastarieji du vartojami vynams su oranžiniu atspalviu.

Kai kurie vyno entuziastai nelaiko rožinių vynų „rimtais“, tačiau taip nėra Provanse, Prancūzijos pietuose, kur dauguma vynų yra rožinės spalvos ir tai yra viskas, ką jūs matote žmonėms geriant restoranuose.

Gal neigiamas požiūris kyla iš pirmųjų prisiminimų vyno gėrimo. Daugelis, įskaitant mane, pradėjo nuo saldaus „Mateus Rosé“, „Lancers“ ar „baltojo“ Zinfandelio, tada perėjimą prie sausesnių baltųjų ar raudonųjų vynų laikė progresu. Aš lankiausi vyno daryklose, kurie man sako, kad savo neperdžiūvusį rožių butelius jie vadina vynu su trenerio ratais.

Tačiau yra daugybė sausų rožinių vynų su kaulais, kurie patenkintų patį rimčiausią gėrimą.

Taigi, kas daro vyną rausvą? Yra du pagrindiniai metodai. Pirmasis yra „saignée“, kuris yra prancūziškas terminas kraujavimui. Kai vyndariai nori sustiprinti raudonojo vyno spalvą, jie pašalina (arba nusausina) kai kurias fermentuojančias sultis, taip padidindami vynuogių odos ir sulčių santykį. Juodosios vynuogių odos suteikia raudonam vynui spalvą. Tuomet ištuštintos sultys gali baigti fermentaciją, kad gautųsi rausvą vyną; kiek rausva priklauso nuo to, kiek laiko sultys liečiasi su oda.

Kitas būdas yra tada, kai nuo pat pradžių ketinama pasigaminti rožinį vyną. Šiuo atveju vyndarys nusprendžia, kada fermentuojančios sultys įgavo pakankamai spalvos, ir tada pumpuoja sultis iš pašalintų odos.

Tai yra du pagrindiniai metodai. Trečdalį, kuriame sumaišomi raudonieji vynai su baltaisiais, daro kai kurie labai stambūs gamintojai, tačiau rūšiniams vynams ES tai nėra teisėta. Su viena pastebima išimtimi, ir tai yra Šampanėje. Kadangi rožinis šampanas gali prarasti spalvą proceso metu, jam leidžiama įmaišyti raudoną Pinot ir rožinį šampaną, kurį parduoda už papildomą mokestį.

Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir užrašų istorijos, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Vaizdo Instrukcijos: Rožių karai 2017 | Didieji LSDP debatai (Gegužė 2024).