Marinuoti burokėliai - „Betabeles Escabeche“

• Gegužė 7, 2024

Meksikoje per metus užauginama daugiau kaip 17 tūkst. Tonų burokėlių. Nors runkeliai nėra gimtoji Meksikoje, jie yra mėgstamiausi šalies atstovai. Meksikiečiai valgo juos virtus ir žalius. Burokėliai reguliariai būna sultyse, kokteiliuose, salotose ir desertuose. Mylimas „vampiro“ gėrimas, pagamintas iš burokėlių sulčių, salierų ir morkų, yra patikimas vaistas nuo negalavimų, nuo aukšto kraujospūdžio iki pagirių, ir lengvai randamas kiekviename mieste. Kūčių vakarą patiekiamos įmantrios ir tradicinės burokėlių salotos. Mažiau apsunkinantis, tačiau vis dar šventinis runkelių pristatymo būdas yra vienas mėgstamiausių Meksikos preparatų: „escabeche“, gaminamas iš rūgščių.

„Betabeles escabeche“ yra neįprastai skanus užkandis arba „botana“. Botanai yra maži užkandžiai, kuriuos galima valgyti gatvėse, prieš valgį ar baruose. Jie puikiai tinka kokteilių valandai arba Naujųjų metų išvakarėms, kai valgis vėluoja. „Botana“ serijoje „beebeles escabeche“ yra malonus, lengvai paruošiamas iš anksto, puikus ant stalo ir puikus sūrio, vištienos ir žuvies kompanionas; marinuoti burokėliai greičiausiai taps mėgstamiausia pagrindinių patiekalų puse, be patikimo kokteilių valandos skaninimo. Sujunkite juos su „queso fresco“ (arba graikiškai feta) į šiltą tortiliją, kad pamalonintumėte pekanišką pangą.

Druska ir cukrus šiame recepte yra siūlomi kiekiai ir gali būti koreguojami atsižvelgiant į pageidavimus.

Įrankiai:
2 ketvirčio padažo keptuvė
1 Vidutinis nereaguojantis indas
1 Vidutinis kiaurasamtis
Aliuminio folija
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė

Ingridientai:
3 vidutiniai runkeliai (apie vieną svarą)
2 stambios gvazdikėlių žievelės, nuluptos česnako (susmulkintas)
1 šaukštelis cukranendrių cukraus
1½ šaukštelio druskos
2 puodeliai baltojo acto
1 lauro lapas
1 cinamono lazdelė (Ceilonas)
3 Allspice uogos

Žingsniai:
1. Burokėlius nuplaukite, nusausinkite ir įvyniokite į foliją. Kepkite orkaitėje 375 ° C temperatūroje apie 45 minutes. Leiskite atvėsti maždaug 10 minučių ir nuimkite odą.
2. Burokėlius supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais arba, kaip pageidaujama, ir sudėkite į dubenį.
3. Į lėkštę įpilkite likusių ingredientų. Užvirkite, tada sumažinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
4. Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite per sietelį virš burokėlių. Leiskite atvėsti.
5. Šaldykite 3-4 valandas.
6. Nusausinkite skystį ir patiekite.

Vaizdo Instrukcijos: Jak szybko zrobić barszcz czerwony jak prawdziwy? Ze składników ze sklepu w 1 minutę (Gegužė 2024).