Kukurūzų Maque Choux receptas

• Balandis 29, 2024

Maque Choux geriausia paruošti su šviežiais kukurūzais ant burbuolės, tačiau maži užšaldyti kukurūzų branduoliai yra priimtinas pakaitalas.

Išeiga: tarnauja 6

3 šaukštai sviesto
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 puodeliai kukurūzų branduolių (4 - 6 šviežios ausys arba sušaldyti branduoliai)
1 vidutinis geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, malto
1 paprika, smulkiai supjaustyta
1/2 puodelio žalių svogūnų laiškų, supjaustytų
1 šaukštelio jūros druskos
1 šaukštelio juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio kajeno pipirų
1 šaukštelis saldžiosios paprikos
1 puodelis mažai natrio vištienos ar daržovių atsargų (žr. Virėjo užrašus)
1 šaukšto sviesto
2 kiaušiniai, lengvai sumušti
1 puodelio pieno
2 šaukštai cukraus

Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir alyvuogių aliejų. Įpilkite kukurūzų, svogūnų, paprikų ir žaliųjų svogūnų, maišant tiek, kad daržovės nesudegtų. Troškinkite, kol svogūnas bus lieknas ir skaidrus. Įpilkite česnako ir dar minutę pakepinkite, vis pamaišydami, kad česnakas nesudegtų. Suberkite prieskonius, maišydami sumaišykite. Sumažinkite šilumą iki labai žemos; supilkite atsargas ir troškinkite, kol skystis beveik išgaravo, dažnai maišydamas. Įmaišykite likusį 1 šaukštą sviesto, kol išsilydys.

Dubenyje išplakite įmuštą kiaušinį ir pieną kartu, kol sutrins. Palaipsniui įmaišykite kiaušinių mišinį į kukurūzų mišinį, atsargiai maišydami, kad kiaušiniai nesukristų. Įpilkite cukraus, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemos, uždenkite keptuvę ir virkite 10 - 15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir grandydami keptuvės dugną, kad mišinys nesubraižytų.

Nukelkite nuo ugnies ir perpilkite į pašildytą patiekimo indą. Jei norite, pabarstykite trupučiu papildomos paprikos ir žaliųjų svogūnų laiškų. Patiekite, kol karšta.


Virėjo pastabos:
Nors pirmenybė teikiama naminėms prekėms, vietinio maisto gamintojo parduotuvėje yra daugybė tikrai gerų konservuotų ar supakuotų atsargų. Jei įmanoma, pasirinkite „natūralų“ atsargą ir visada pasirinkite atsargas, kuriose mažai natrio arba „be druskos“. Jei nerandate atsargų, kurių sudėtyje yra mažai natrio, įpilkite druskos į patiekalą tik tada po pridedant atsargas. Tada pirmiausia paragaukite, prieš įdėdami druskos pagal skonį.

Variacija: Pakeiskite skardinę „Rotel“ prekės ženklo supjaustytų pomidorų ir žaliųjų čili patiekalų. Šie aštrūs pomidorai suteikia šiam patiekalui malonų matmenį. „Rotel“ yra keletas skirtingų „kaitinimų“. Originalus gerai tinka šiam patiekalui.

Norėdami gauti geriausius rezultatus maišant ingredientus maišant, naudokite medinę mentelę. Galite lengvai „stumti“ maistą aplink keptuvę. Plokščia medine mentele gerai nukerpa gabalėlius keptuvės dugne, kai nuriebalinama skysčiu. Tai taip pat nenuramins jūsų keptuvės!