Dahi Bhath receptas

• Gegužė 19, 2024

Jogurto ryžiai (Indijoje dar žinomi kaip varškės ryžiai) yra lengvas ir gaivus būdas naudoti likusius ryžius. Šis skanus patiekalas valgomas beveik kasdien Pietų Indijos Karnatakos, Andhra Pradešo, Kerala ir Tamil Nadu valstijose. Bet kaip maharaštrietis aš taip pat užaugau valgydamas šį paprastą ir skanų ryžių patiekalą, kurį mes tiesiog pavadinome „Dahi Bhath“, kuris tiesiogiai verčiamas kaip „jogurto ryžiai“. Paprastai šį patiekalą valgėme su trupučiu indiškų marinatų ir papadų (traškių lęšių vaflių), jis buvo tiesiog tobulas pietums ar net kaip lengvas valgis.


DAHI BHATH (kreminiai jogurto ryžiai)

Ingridientai:

2 puodeliai virtų ryžių (kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytų), lengvai sutrinkite
1½ puodelio jogurto (arba daugiau, jei reikia)
½ puodelio pieno
1/2 imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2–3 džiovinti raudoni čili arba ARBA maži žali tailandietiški čili (padalijami į pusę ilgiai)
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis urad dal (nulupama ir suskaidyta)
1 valgomasis šaukštas „chana dal“ (padalintas)
žiupsnelis asafetida (hing)
4-5 šviežių kario lapų
druska pagal skonį
1 valgomasis šaukštas aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Nedideliame inde pamirkykite chana dal mažame šiltame vandenyje bent 15-20 minučių. Gerai nusausinkite, gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks.

Į didelį maišymo dubenį įpilkite jogurto ir plakite iki vientisos ir kreminės masės. Kitas, pridėkite virtų ryžių ir šiek tiek druskos. Gerai išmaišykite, kad galėtumėte sujungti, vis maišant įpilkite pieno. Jei jums labiau patinka kremingesni jogurto ryžiai, nedvejodami įpilkite šiek tiek papildomo jogurto. Laikykite nuošalyje, kol prireiks.

TEMPERAVIMUI:

Į nedidelį indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų. Kai garstyčių sėklos nustoja pleiskanoti, įpilkite ir urad dal, ir chana dal. Kai urad dal pradeda lengvai rudoti, greitai suberkite asafetida, kario lapus, smulkintą imbierą ir džiovintus raudonus čili arba šviežius žalius čili. Išmaišykite, kad visi ingredientai būtų sujungti su aliejumi, tada supilkite visą karšto aliejaus ir prieskonių mišinį ant vėsių jogurto ryžių. Gerai išmaišykite, kad būtų sujungti visi skoniai, papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais ir nedelsdami patiekite su įvairiais indiškais marinatais ir papupais.


Kintamieji:

Į jogurto ryžius drąsiai pridėkite šviežių daržovių, pavyzdžiui, supjaustytą agurką, tarkuotas morkas, žaliuosius žirnelius ar raudonąjį svogūną supjaustytą kubeliais. Taip pat galite pridėti keletą skrudintų anakardžių gabaliukų.

Norėdami gauti gražią ryškiai rausvą spalvą, pridėkite virtų burokėlių, supjaustytų garuose :-)



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Gegužė 2024).