Fufu receptas - Vakarų Afrikos košės

• Balandis 26, 2024

Fufu, dar žinomas kaip Foo-foo, Foufou, Foutou ar Fu Fu, yra patiekalas, panašus į bulvių košę. Jo konsistencija yra šiek tiek tirštesnė ir yra pagaminta iš manijos ar trynių (ne saldžiųjų bulvių).


Fufu receptas

2 svarai manijos arba baltųjų trynių
2 šaukštai sviesto
Druskos ir pipirų

1. Neišluptus trynius sudėkite į didelį puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
2. Virkite 15–30 minučių arba tol, kol tryniai išvirs ir suminkštės.
3. Nusausinkite manikiūrą ir leiskite jiems atvėsti.
4. Nulupkite trynius, supjaustykite juos dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį su sviestu, druska ir pipirais.
5. Išplakite su bulvių koše iki labai lygios.
6. Įdėkite fufu į didelį patiekimo dubenį. Sušlapinkite rankas vandeniu, suformuokite į didelį rutulį ir patiekite. Taip pat galite pagaminti mažesnius rutulius atskiroms porcijoms.

Geriausiai patiekiama karšta su mėsa, sriuba, troškiniu ar padažu. 4 - 6 porcijos.

„Fufu“ yra maistas be glitimo ir be cukraus.


Pakaitalai ir papildymai:

* Prie maniokos galite pridėti keletą miltų. Juos išvirkite nenuluptą su kasava, tada nulupkite ir sutrinkite tiesiai su manija, sviestu, druska ir pipirais.


Visoje Afrikoje yra receptų, panašių į fufu. Fufu yra labiausiai žinomas iš šių receptų ir yra valgomas Centrinėje ir Vakarų Afrikoje.

„Banku“ ir „Kenkey“ yra dar du Vakarų Afrikos maisto produktai, gaminami iš kukurūzų rupinių, nors kartais bankuose gaminami kukurūzų rupiniai ir malta manija. Priešingai nei ugali, kukurūzų miltams leidžiama fermentuoti prieš virti banku ar kenkey. Banku virti puode kaip ugali. Kenelis iš dalies išvirtas, po to suvyniotas į banano ar kukurūzų lukštus ir po to išverdamas.

Panašus į kanklę yra ir Bâton de Manioc, kuris yra visiškai pagamintas iš manijos ir garuose.

„Nshima“ (dar vadinama „Nsima“, „Shima“, „Sima“) yra Zambijos fufu versija ir gali būti gaminama iš kukurūzų miltų, maltų sorų, malto sorgo ar žemės kasijos.

Iš Zimbabvės „Sadza“, gaminamas su kukurūzų miltais, iš esmės yra tas pats receptas, kaip ir Rytų Afrikos ugali.

Burkina Faso ir Malyje Tô tradiciškai gaminamas iš sorgo miltų, tačiau gali būti gaminamas iš kukurūzų miltų arba ryžių miltų.

Kiti pavadinimai ir panašūs receptai yra posho (Uganda), nsima (Malavis ir Zambija), pap (Pietų Afrika), luku, moteke, bugari ir ghaat.