Tobulas keptos vištienos receptas

• Balandis 29, 2024

Nors keptą vištieną paprasta paruošti, ji gali tapti elegantiška entrée, puikiai tinkančia ir šeimai, ir svečiams. Mano receptas yra nepriekaištingas ir kiekvieną kartą pasirodo nepriekaištingas. Kartais paprasta yra geriau!

Aptarnauja iki 4 žmonių

5 - 6 svarų vištiena
1 citrina, ketvirčio
3 - 4 rozmarinų šakelės
6 skiltelės šviežio česnako
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
Jūros druska, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Ant antrosios pusės pastatykite orkaitės stovą iki žemiausio lygio ir įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Nuimkite kaklą ir žiogelius; rezervas kitoms reikmėms. Nuplaukite vištieną viduje ir išorėje; nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų galų ertmių pašalinkite geltonųjų riebalų gumulėlius. Nupjaukite sparno galiukus. Ertmę įtrinkite aliejumi, jūros druska ir pipirais, tada įdarykite citrinų pleištais, česnako skiltelėmis ir rozmarino šakelėmis.

Įdėkite vištieną į keptuvės krūtinėlės pusę aukštyn. Pirmiausia įdėkite į orkaitės kojas ir kepkite 50 - 60 minučių. Po 10 minučių vištieną perkelkite medine mentele, kad ji neliptų prie keptuvės dugno. Vištiena gaminama, kai sultys praskaidrėja.

Išimkite vištieną iš kepimo keptuvės, pakreipdami, kai pašalinate paukštį, kad sultys tekėtų į keptuvę. Rezervuokite sultis kitam naudojimui arba greitai pagaminkite padažą, kuriame vištiena ilsisi.

Norėdami drožti, perkelkite paukštį į drožimo lentą, krūtine puse žemyn. Leiskite pailsėti 5 minutes, tada pasukite krūtį į viršų. Norėdami drožti, nuimkite kojas, tada atskirkite šlaunį ir būgnelį. Krūtinę supjaustykite lygiagrečiai šonkauliams.

Virėjo pastabos:

Naudokite keptuvę, kuri yra tik šiek tiek didesnė už paukštį. Kai naudojate 13 X 9 keptuvę, padėkite paukštį taip, kad kojos galas beveik liestųsi su keptuvės kraštu. Užpildykite atvirą vietą vata folija. Įsitikinkite, kad paukštis neliečia keptuvės kraštų ar folijos, kad tolygiai paruduotų ir būtų tolygus.

Didelis skrudinimas gali sukelti orkaitės dūmus, todėl visada pradėkite nuo švarios krosnies. Padėkite paukštį apatinėje krosnies dalyje, kad neperdegtų.

Kepdami 2 paukščius, naudokite vieną keptuvę ir įsitikinkite, kad paukščiai neliečia vienas kito ar keptuvės šonų. Pasukite keptuvę viduryje kepimo ciklo.

Įtraukite daugiau aromato, sumaišydami kelis šaukštus alyvuogių aliejaus su malta česnako skiltele, 2 šaukšteliais malto rozmarino, žiupsneliu jūros druskos, keliais maltais šviežiais juodaisiais pipirais ir išspaudžiant citrinos sultis. Švelniai braukite pirštais tarp odos ir mėsos, kad susidarytų kišenė. Plakimo šepetėliu ar pirštais įtrinkite aliejaus ir žolelių mišinį ant mėsos (tarp mėsos ir odos).

Norėdami patikrinti, ar neatidumas, įkiškite momentinį termometrą į storiausią šlaunies dalį. IT turėtų būti nuo 170 ° F iki 175 ° F. Taip pat galite patikrinti, ar neatidumas - pradurdami šlaunį ilgąja šakute ar iešmeliu; sultys turėtų būti švarios.

Vaizdo Instrukcijos: Vištiena česnakiniame padaže (Balandis 2024).