Patsy Grimaldi anglių plytų picerija

• Gegužė 18, 2024

Kur galima rasti tradicinės Niujorko stiliaus picos Finikso - Skotsdeilo srityje? Eikite į Grimaldi's!

1931 m. Atidaromas Patsy Lancieri mieste East Harlem, Niujorkas „Patsy“ picerija. Lancieri treniravosi pas vyrą, kuriam buvo įskaityta atidaryti pirmąją JAV piceriją. Savo ruožtu Lancieri mokė savo sūnėną Patsį Grimaldį gaminti picas ir poreikį vietoje dujų naudoti krosnies anglis. Niujorke Grimaldi atidarė savo piceriją, kurią netrukus pasveikino vietiniai gyventojai ir garsenybės.

Scottsdale senamiestyje, N. Scottsdale gatvėje, yra viena iš keturių Grimaldi picerijų, esančių Finikso - Skotsdeilo srityje. Apsilankę meno galerijose Scottsdale senamiestyje, su vyru nusprendėme lengvai papietauti. Tai buvo geras pasirinkimas, nes pietų meniu yra paprastas - pica, kalzonas, salotos ir antipasto. Tai nesutrukdė klientams užpildyti mažo pagrindinio valgomojo. Taip pat yra nenaudojamas lauko kiemas ir pokylių salė. Dekoras - klasikiniai raudonai pažymėti stalo drabužiai, primenantys tradicinius italų-amerikiečių restoranus.

Savo pietums pasidalinome patraukliu ir patraukliu antipasto. Lėkštės užteko vos dviem su namine mocarela, orkaitėje skrudintais saldžiaisiais raudonaisiais pipirais, saliamiu, žaliosiomis alyvuogėmis ir šviežia duona. Mes sugebėjome ant stalo užpilti duona alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.

Po antipasto pasidalijome „Asmenine pica“ su grybais. Tai nėra maža pica, o sveika 12 colių! Pica, kurią valgysite Italijoje, buvo panašesnio dydžio, stiliaus ir skonio. Pica buvo papildyta namine mocarela, lengvu pomidorų padažu, šviežiu baziliku ir šviežiais grybais. Pica išėjo iš krosnies, garuose karštos ir turinčio nuostabų dūminį aromatą, kuris rodo akmens anglių krosnis.

Kokybiški ingredientai daro skirtingą picos skonį. Pomidorų padažas nebuvo plikytas ant picos ir buvo gaminamas iš aukštos kokybės pomidorų. Sūris buvo užburiantis ir aš mielai suvalgyčiau paprastą sūrio picą. Šių ingredientų santuoka leido paragauti kiekvieno ingrediento atskirai, tačiau jie sustiprino vienas kitą, pakeldami nuolankią picą į meno kūrinį, koks jis gali būti.

Kai senamiestyje Skotsdeilas pravažiuos per daug kainuojančias chi-chi vietas ir vietoj jos pasirinks picą, tokią, kokia ji turi būti.