„Pan di Spagna“ - itališkų kempinių pyrago receptas

• Gegužė 7, 2024

Dažnai naudojamas kaip pagrindas gaminant kitus desertus, „Pan di Spagna“ yra itališkas kempinės pyragas. Šis paprastas ir lengvas pyragas turi subtilų citrinos skonį; ir gali būti baigtas tik miltelinio cukraus dulkėmis. „Pan di Spagna“ yra ideali kartu su mėgstama arbata ar kava.

Nors vardas „Pan di Spagna“ reiškia Ispanijos duoną, šį kempininį pyragą iš tikrųjų pirmą kartą sukūrė 1700-ųjų viduryje jaunas italų kepėjas Giovanni Battista Cabona iš Genujos. Cabona išvyko į Ispaniją kaip dalis Domenico Pallavicini, Genujos Respublikos ambasadoriaus Madride, vidinės palydos.

Ispanijos karaliaus garbei surengto pokylio proga ambasadorius vieną dieną paprašė kepėjo nustebinti savo karališkąjį svečią nauju ir originaliu tortu. Dirbdamas su pagrindiniais ir paprastais ingredientais, Giovanni sugebėjo sukurti tortą, neįtikėtinai lengvą ir minkštą, ir suteikė jam pavadinimą Pan di Spagna, priimančiosios šalies garbei. Visas Ispanijos teismas buvo apstulbęs tiek, kad iš pradžių jie pervadino saldųjį šedevrą „Génoise“, jo genojų kūrėjo garbei. Netrukus torto šlovė pasklido po Europą, kur iki šių dienų vis dar žinomas kaip „Génoise“, o Italijoje išlaikė savo pradinį pavadinimą „Pan di Spagna“.

Ingredientai ir instrukcijos:

• 5 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra


• 1 ½ puodelio cukraus


• 1 ½ puodelio miltų


• 1 šaukštelis vanilės


• ½ šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės


• sviesto ir miltų keptuvei

1. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus, įdėdami juos į 2 atskirus dubenėlius. Į trynius įpilkite cukraus ir plakite, kol mišinys pasieks tirščio konsistenciją.


2. Plakite baltymus, kol jie standūs.


3. Sulenkite baltymus į trynių ir cukraus mišinį, lėtai ir švelniai apversdami, kol puikiai susimaišys.


4. Išsijokite miltus. Šis žingsnis yra labai svarbus norint pasiekti torto lengvumą.


5. Labai lėtai ir tik truputį kartu suberkite miltus su kiaušinių ir cukraus mišiniu.


6. Dar kartą įpilkite vanilės ir tarkuotos citrinos žievelės, labai švelniai sujungdami jas su likusia.


7. Sviestą ir miltus iškočiokite į apvalią 9 "kepimo formą. Įpilkite joje tešlą ir kepkite 350 F esant maždaug 20 minučių. Kai pyragas bus paruoštas, spalva bus gražios aukso spalvos, o įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus.


8. Pyragą palikite atvėsti ant stovo, tada apverskite jį aukštyn kojom, kad ištrauktumėte iš keptuvės.


9. Perkelkite į serviravimo lėkštę, viršų lengvai apibarstykite milteliniu cukrumi ir mėgaukitės.

Buon apetitas!

„Cinzia Aversa“, 2013 m

 

Vaizdo Instrukcijos: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Gegužė 2024).