„Paladares“ kulinarijos knygos apžvalga

• Gegužė 3, 2024

	Pavadinimas:	„Paladares“: Kubos privačių restoranų, namų virtuvių ir gatvių receptai
	Autorius:	Anė von Bremzen
	Paskelbta:	2017 m. Lapkričio 14 d., Harry N. Abramsas
	Puslapių skaičius:	352
	Viršelio kaina:	40,00 USD kietas viršelis, 16,79 USD „Kindle“

---

Visi, susipažinę su apdovanojimais apdovanota kulinarijos knygų autore Anya von Bremzen, su malonumu pasiims „Paladares“: Kubos privačių restoranų, namų virtuvių ir gatvių receptai . Kubos maistas yra viena ryškiausių maisto tendencijų, ir kai von Bremzen rašo kulinarijos knygą, ji ne tik įtraukia receptus, bet ir investuoja į daugybę tyrimų valandų bei suteikia skaitytojams ir virėjams pakankamai informacijos, istorijos ir faktų, kuriuos gamindami jie iš tikrųjų jauti, kad jie yra kultūros dalis. Ji sujungė fotografą Meganą Fawną Schlową, kad ši kulinarijos knyga būtų pakankamai gera, kad ji priklausytų kiekvieno virėjo asmeninei kolekcijai; skaitytojai patys skaitys valandas.

Šioje kulinarijos knygoje yra visi žinomi kubietiški patiekalai, tokie kaip Ropa Viejo, tostonai ir klasikinis kubietiškas sumuštinis. Jame taip pat yra dešimtys geriamųjų patiekalų, kurie nėra tokie žinomi, bet yra tokie pat geri. Pirmasis mano eilės receptas buvo „Picadillo a la Habanera“ su baltaisiais ryžiais ir „Sweet Fried Plantains“. Visa mano šeima tai mylėjo. Nors klasikinis „Ropa Viejo“ yra skanus, aš labai mėgau kiaulienos versiją su razinomis. Parengęs kelis receptus radau, kad receptus lengva laikytis - instrukcijos puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams - o nuotraukos leidžia lengvai suprasti, kaip receptai turėtų būti sukurti. Kubos maistas yra gana paprastas, ir kiekvienas receptas, kurį iki šiol bandžiau, pasirodė tobulas.

Kubos „Polenta“ tapo šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Radau, kad galėčiau pakeisti šonkauliais kiaulienos nugarinę, nes ją turėjau po ranka, ir ji buvo pasakiška. Kiti eilėje esantys patiekalai yra „Plantain Fufú“ su kiauliena, „Adobo“ vištiena, „Arroz Frito“ ir gruzdinti avinžirniai su „Chorizo“. Žinoma, yra keletas gerų pupelių receptų, pridedamų prie pagrindinių patiekalų. Desertuose yra klasikinis flanas, ryžių pudingas, o gvajavos ir sūrio pasteles - tai keletas.

Su šia kulinarijos knyga jūs tikrai negalite suklysti. Jis yra pakankamai gražus ir jame yra tiek puikių nuotraukų, tiek Kubos, tiek maisto, kad ji tinkama prie kavos staliuko knygos. Tai taip pat būtų gera dovana kubietiškam maisto mėgėjui. Ši kulinarijos knyga turi viską ir yra labai rekomenduojama.

Ypatinga ačiū „NetGalley“ už pateiktą šios knygos apžvalginę kopiją.