Vyno daryklos robotai

• Gegužė 10, 2024

Apsilankius senojo pasaulio vyno darykloje ir pasivaikščiojus medinėmis statinėmis eilėmis senoviniame rūsyje, priverstas pagalvoti, kad vyno gamyba per šimtmečius beveik nepasikeitė, tačiau tos statinės ir vynuogės, kurių fermentuotas sultis jos saugo, yra vienintelės jų dalys. vyno gamybos procesas, kuris liko nepakitęs.

Romantika yra labai svarbi ir vargu ar gali būti putojančio vyno gaminimo vieta, kur nėra vitrinos, o dažnai jų rūsiai būtų pripildyti butelių su kaklu. Stelažas yra medinis A rėmas, pramuštas ovaliomis kampinėmis skylėmis, laikančiomis šampano butelio kaklą. Vadovas paaiškins, kaip buteliams kas ketvirtį apsisukimo suteikia remugeris (arba angliškai riddler) mielėms sukrėsti iki buteliuko kaklo ir kad tūkstančiai butelių kasdien sukami rankomis.

Kai kurie darbuotojai samdo remuagerius, norėdami paversti kelis tūkstančius savo ribotos gamybos aukščiausios klasės prekių ženklų, tačiau likusius, o šiandien labiausiai putojančius vynus, pasuka kompiuteriu valdomi robotai, vadinami giroskopiniais padėklais. Šios mašinos laiko šimtus butelių, sukrautų į metalinius narvelius, ir 24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę, jų programos narvelius pakreipia ir pasuka laipsniais, per savaitę padarydamos tai, ko remugeris užtrunka mėnesį.

Rotaciniai rezervuarai yra aukštųjų technologijų horizontaliojo raudonojo vyno fermentavimo rezervuarai, kurie sukasi kontroliuojant kompiuteriui, kad vynuogių apvalkalai, kurie, fermentuojant išskiriamą CO2, pastumtų į sulčių viršų, būtų nuolat panardinami į sultis. Be rotacinio rezervuaro sultys turi būti pumpuojamos iš apačios ir virš dangtelio arba dangtelis turi būti nustumtas po sultimis. Norėdami tai padaryti rankiniu būdu, „Kanonkop Estate“ žemai atidarytose cisternose, reikia dešimties komandų, kurios stumia kas 2 valandas 24 valandas per parą tris ar keturias dienas.

Tačiau kai kurios vyno daryklos tai automatizuoja. Mačiau vieną didžiulį rūsį, užpildytą aukštais plieniniais rezervuarais, o virš jų yra bėgių sistema. Rankinis valdiklis, kaip ir ant žaidimų konsolių, yra naudojamas nukreipti nerūdijančio plieno mentes išilgai bėgių į kiekvieną baką, kur jie automatiškai nuspaudžia dangtelį.

Kai kelios retos vyninės senoviniu būdu iš jų spaudžia fermentuojamas sultis, jas tempdamos, ši užduotis buvo atlikta prieš šimtmečius naudojant presus. Tačiau Portugalo Douro regione uostų gaminimas ir toliau yra populiariausias būdas naudoti kojas.

Ir būtent čia aš pamačiau labiausiai intriguojantį aparatą. Roboto kojos, kurios tempia, daro tokį patį spaudimą kaip žmogus. Iš silicio pagamintos „kojos“ yra panašios į žmogaus kojų padas su kulnais, lankais ir kojų pirštais, tačiau yra didesnės nei gylis. Pritvirtinti prie plieninių strypų, jie tempiasi pirmyn ir atgal žemai atvirose cisternose. Kai žmonės susieja ginklus ir laiku pereina prie tradicinės muzikos, dažnai sustodami atgaivinti Porto gėrimą, robotui tylėti nereikia, nereikia pertraukų, o jo gaivinimas gaunamas iš aliejaus skardinės.

Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir užrašų istorijos, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Vaizdo Instrukcijos: США, Калифорния. Вино долины NAPA (Gegužė 2024).